グバジューの中華甘酢ソース

手順

調理時間: 1 時間 40 分

1. ステップ 1

   

   中国語でグバジューの甘酢あんの作り方は？食べ物を準備してください。私のグバジューには野菜もパイナップルの缶詰も含まれていませんが、驚かないでください。文字通り、グバジューはでんぷん質の豚肉と訳されます。残りの添加物はこの料理の単なる解釈であり、むしろ西洋から中華料理に導入された修正です。コーンスターチのみを使用してください。片栗粉は役に立たないので、そのようなサクサクした生地は得られません。

2. ステップ 2

   

   この料理には赤身の肉を使うのが良いでしょう。私はテンダーロインを好みましたが、カーボネードも使用できます。豚肉を洗い、ペーパータオルで軽く叩いて水気を切り、薄いスライスに切ります。料理に野菜を加える場合は、豚肉を野菜と同じように（短冊状または立方体に）切ることをお勧めします。そのような料理を食べるのがより便利になり、より美しく見えます。

3. ステップ 3

   

   深いボウルに片栗粉大さじ3を注ぎ、醤油と冷水を加えてかき混ぜます。豚肉のスライスをこのマリネ液に入れ、すべてのスライスがマリネ液でコーティングされるまで再度かき混ぜ、豚肉を20分間マリネ液に浸します。でんぷんが底に溜まるので、ボウルの中身を定期的にかき混ぜることをお勧めします。

4. ステップ 4

   

   豚肉を炒めるボウルにサラダ油を注ぎ、コンロに置いて加熱します。油の量は、調理する鍋の深さと幅によって大きく異なります。油はねが多いので深めの皿の方が良いです。残りのでんぷんをボウルに注ぎます。豚肉を片栗粉で丸め、きつね色になるまで両面を揚げます。

5. ステップ 5

   

   揚げた肉を清潔なボウルに置きます。目立たない灰色になるはずです。肉片をカリカリの皮に​​するためには、植物油を加えた清潔なフライパンで揚げる必要があります。パン粉は黄金色になるはずです。

6. ステップ 6

   

   ソースのすべての材料を準備します。調理プロセスは非常に速いため、すべての製品が手元にある必要があります。あらゆる植物油を使用できます。トマトペーストの代わりにケチャップやソースを使用してください。必要な割合でビネガーエッセンスを食卓酢に置き換えることができます。または米酢を使います。

7. ステップ 7

   

   ソースの作り方は？小さな容器に冷水とコーンスターチを入れて混ぜます。脇に置いておきましょう。

8. ステップ 8

   

   中華鍋を用意し、中火にかけます。通常のフライパンを使用することもできますが、側面が高いため、はねから身を守ることができます。中華鍋は、素早く揚げ物をするのにも適しています。予熱したフライパンに砂糖、塩、ビネガーエッセンスを入れて混ぜます。塊が溶け始めたら、トマトペーストと植物油を加えます。かき混ぜる。砂糖が結晶化した場合でも、水とでんぷんを加えると溶けますので、心配しないでください。

9. ステップ 9

   

   混合物が沸騰し始めたら、前に混ぜた冷水と片栗粉を再度手早くかき混ぜ、鍋に注ぎます。ソースを作っている間にでんぷんが底に沈殿するため、水をかき混ぜる必要があります。とろとろソースをさらに数分間煮ます。

10. ステップ 10

    

    揚げた豚肉を甘酢ソースに加え、ソースが肉全体に均一に行き渡るように数分間かき混ぜます。鍋にソースが残っていてはならず、くっついているかのようにすべての部分を覆う必要があります。グバジューをお皿に盛り付けてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

モデレーターのクセニア

01.09.2023

4.8

中華甘酢あんかけのクバジューは、甘み、辛味、酸味があり、明るく濃厚な味わいがとても食欲をそそる一品です。全体的に、驚くほど美味しかったです！コーンスターチがなかったので、パン粉を代わりに使ってサクサクの生地に仕上げました。豚肉をフライパンで揚げました。私の機械は古くてフルパワーで揚げられなくなったため、一枚の肉を揚げるのに約6〜7分かかりました。パン粉のおかげでとてもサクサクに仕上がりました。ソースについては、ビネガーエッセンスを9パーセント酢（30ml）に、コーンスターチを同量の小麦粉に置き換えました。ソースを絡めた肉を中華鍋で炒めました。ニカさん、素晴らしいレシピをありがとうございました！とても美味しくて綺麗になりました！

ナタリー♥

01.09.2023

4.5

おお！長い間これを試していませんでした！私はいつもこのレシピに従わなければなりませんでした。

エフドキア

01.09.2023

5

人気の中華ディナー料理、グバジューの甘酢あんかけです。このレシピを使えば手早く簡単に！一見すると、この料理を準備するのは難しいように見えます。しかし、一度試してみると、調理プロセスに何の問題もないことがわかります。 4 つの手で調理すると、手早く調理でき、熱々の料理が出来上がります。いつもは夫が肉を炒め、私が野菜ソースを作ります。素晴らしいレシピ、本当にありがとう！