Глюкозний сироп

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати сироп глюкози в домашніх умовах? Підготуйте необхідні продукти. Воду краще брати фільтровану або талу. Або просто залиште.

2. КРОК 2

   

   У каструлю з товстим дном насипте цукор. З вибором сковороди вам допоможе окрема стаття за посиланням в кінці рецепта. Підігрійте воду і вилийте 10 мл, вони вам знадобляться пізніше.

3. КРОК 3

   

   Цукор залийте майже гарячою водою і добре розмішайте, поки цукор максимально не розчиниться.

4. КРОК 4

   

   Поставте каструлю на повільний вогонь і помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Довести сироп до кипіння, додати лимонну кислоту і добре розмішати до однорідності.

5. КРОК 5

   

   Накрийте каструлю кришкою і, не помішуючи, варіть на повільному вогні 25 - 30 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Під кришкою сироп буде м'яко пузиритися, а колір стане світло-бурштиновим.

7. КРОК 7

   

   До соди додайте 10 мл води, що залишилася, і перемішайте, поки всі грудочки не роз’єднаються.

8. КРОК 8

   

   Влийте в сироп содовий розчин. Одразу буде бурхлива реакція.

9. КРОК 9

   

   Маса буде пінитися і збільшуватися в об’ємі, утворюючи безліч бульбашок. Залиште сироп на 15 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи.

10. КРОК 10

    

    Зачекайте, поки суміш заспокоїться і бульбашки зникнуть.

11. КРОК 11

    

    Зняти каструлю з плити, дати сиропу охолонути, зняти піну і розлити по скляних банках.

12. КРОК 12

    

    Закрийте банки з охолодженим сиропом і зберігайте в холодильнику. При необхідності можна використовувати відразу. З цієї кількості продуктів виходить близько 700 мл якісного глюкозного сиропу.

Коментарі до рецепту

Світлана

18.12.2023

5

Для просочення коржів я готую цей простий цукровий сироп з додаванням коньяку.

Модератор Ксенія

18.12.2023

4.5

Я хотіла зробити цукерки. Рецепт серед інших інгредієнтів містив глюкозний сироп. Я ніколи його не готував і не мав уявлення, що це взагалі таке. На сайті я знайшла рецепт глюкозного сиропу в домашніх умовах і відразу взялася за його приготування. Приготувати його виявилося не так складно, як мені здалося спочатку. А для його приготування використовуються завжди наявні вдома інгредієнти: цукор, вода, лимонна кислота і сода. В цілому глюкозний сироп готується трохи менше години, але активна участь в приготуванні займає буквально десять хвилин. Сироп виходить дуже красивого бурштинового кольору. На смак півник на паличці (або півник на паличці на смак глюкозний сироп). У мене вийшло близько 700 мл сиропу, тому зараз буду шукати рецепти, в яких можна його використовувати. Дуже дякую за рецепт!

катушафін

18.12.2023

4.5

Дуже корисна річ!!!

Тетяна

18.12.2023

4.5

Це інвертний сироп