Jarabe de glucosa

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer jarabe de glucosa en casa? Preparar los productos necesarios. Es mejor tomar agua filtrada o derretida. O simplemente déjalo reposar.

2. PASO 2

   

   Vierta el azúcar en una cacerola de fondo grueso. Un artículo aparte le ayudará a elegir una sartén utilizando el enlace al final de la receta. Calienta el agua y vierte 10 ml, la necesitarás más tarde.

3. PASO 3

   

   Vierte agua casi caliente sobre el azúcar y revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva lo máximo posible.

4. PASO 4

   

   Coloca la sartén a fuego lento y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Lleve el almíbar a ebullición, agregue ácido cítrico y revuelva bien hasta que quede suave.

5. PASO 5

   

   Cubra la cacerola con una tapa y, sin revolver, cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos.

6. PASO 6

   

   Debajo de la tapa, el almíbar burbujeará suavemente y el color se volverá ámbar claro.

7. PASO 7

   

   Agrega 10 ml de agua que quedó al refresco y revuelve hasta separar todos los grumos.

8. PASO 8

   

   Vierta la solución de refresco en el almíbar. Habrá una reacción violenta de inmediato.

9. PASO 9

   

   La masa formará espuma y aumentará de volumen, formando muchas burbujas. Dejar el almíbar durante 15 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.

10. PASO 10

    

    Espera hasta que la mezcla se calme y las burbujas desaparezcan.

11. PASO 11

    

    Retirar la cacerola del fuego, dejar enfriar el almíbar, quitar la espuma y verter en frascos de vidrio.

12. PASO 12

    

    Cerrar los frascos con almíbar enfriado y guardar en el frigorífico. Si es necesario, puedes usarlo inmediatamente. De esta cantidad de producto se obtienen unos 700 ml de jarabe de glucosa de alta calidad.

Comentarios sobre la receta.

svetlana

18.12.2023

5

Para remojar las capas del bizcocho, preparo este sencillo almíbar de azúcar con la adición de coñac.

Moderador Ksenia

18.12.2023

4.5

Quería hacer bastones de caramelo. La receta incluía jarabe de glucosa entre otros ingredientes. Nunca lo había cocinado y no tenía ni idea de qué era. En el sitio web encontré una receta de jarabe de glucosa casero e inmediatamente comencé a prepararlo. Cocinarlo resultó no ser tan difícil como pensaba al principio. Y para su elaboración se utilizan ingredientes que siempre están disponibles en casa: azúcar, agua, ácido cítrico y refresco. En total, el jarabe de glucosa se prepara en poco menos de una hora, pero la participación activa en la preparación dura literalmente diez minutos. El almíbar resulta de un color ámbar muy bonito. Sabe a gallo en palito (o el gallo en palito sabe a jarabe de glucosa). Al final me quedaron unos 700 ml de almíbar, así que ahora buscaré recetas en las que pueda utilizarlo. ¡Muchas gracias por la receta!

katushafin

18.12.2023

4.5

¡¡¡Cosa muy útil!!!

tatiana

18.12.2023

4.5

Este es el jarabe invertido.