Sirop de glucose

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du sirop de glucose à la maison ? Préparez les produits nécessaires. Il est préférable de prendre de l'eau filtrée ou fondue. Ou laissez-le simplement reposer.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le sucre dans une casserole à fond épais. Un article séparé vous aidera à choisir une poêle en utilisant le lien à la fin de la recette. Faites chauffer l'eau et versez-en 10 ml, vous en aurez besoin plus tard.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'eau presque chaude sur le sucre et remuez bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve autant que possible.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Porter le sirop à ébullition, ajouter l'acide citrique et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Couvrir la casserole avec un couvercle et, sans remuer, cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Sous le couvercle, le sirop bouillonnera doucement et la couleur deviendra légèrement ambrée.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez 10 ml d'eau restante au soda et remuez jusqu'à ce que tous les grumeaux soient séparés.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez la solution de soude dans le sirop. Il y aura immédiatement une réaction violente.

9. ÉTAPE 9

   

   La masse va mousser et augmenter de volume, formant de nombreuses bulles. Laissez le sirop 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

10. ÉTAPE 10

    

    Attendez que le mélange se calme et que les bulles disparaissent.

11. ÉTAPE 11

    

    Retirez la casserole du feu, laissez refroidir le sirop, écumez la mousse et versez dans des bocaux en verre.

12. ÉTAPE 12

    

    Fermez les bocaux avec le sirop refroidi et conservez au réfrigérateur. Si nécessaire, vous pouvez l'utiliser immédiatement. A partir de cette quantité de produits, on obtient environ 700 ml de sirop de glucose de haute qualité.

Commentaires sur la recette

Svetlana

18.12.2023

5

Pour imbiber les couches de gâteau, je prépare ce sirop de sucre simple additionné de cognac.

Modératrice Ksenia

18.12.2023

4.5

Je voulais faire des cannes de bonbon. La recette comprenait du sirop de glucose entre autres ingrédients. Je ne l'avais jamais cuisiné et je n'avais aucune idée de ce que c'était. Sur le site, j'ai trouvé une recette de sirop de glucose à la maison et j'ai immédiatement commencé à la préparer. Le cuisiner s'est avéré pas aussi difficile que je le pensais au début. Et pour sa préparation, on utilise des ingrédients toujours disponibles à la maison : sucre, eau, acide citrique et soda. Au total, le sirop de glucose est préparé en un peu moins d'une heure, mais la participation active à la préparation prend littéralement dix minutes. Le sirop s'avère être d'une très belle couleur ambrée. Il a le goût du coq sur un bâton (ou du coq sur un bâton a le goût du sirop de glucose). Je me suis retrouvé avec environ 700 ml de sirop, alors maintenant je vais chercher des recettes dans lesquelles je peux l'utiliser. Merci beaucoup pour la recette!

Katushafin

18.12.2023

4.5

Chose très utile!!!

Tatiana

18.12.2023

4.5

C'est du sirop inverti