Глюкозный сироп

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать глюкозный сироп в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты. Воду лучше взять фильтрованную или талую. Или просто дать ей отстояться.

2. ШАГ 2

   

   В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар. С выбором кастрюли вам поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта. Воду подогрейте и отлейте 10 мл, она понадобится позже.

3. ШАГ 3

   

   Почти горячей водой залейте сахар и хорошо перемешайте, чтобы сахар максимально растворился.

4. ШАГ 4

   

   Кастрюлю поставьте на минимальный огонь и помешивайте до полного растворения сахара. Доведите сироп до кипения, всыпьте в него лимонную кислоту и хорошо перемешайте до однородности.

5. ШАГ 5

   

   Накройте кастрюлю крышкой и, не мешая, варите на минимальном огне 25 - 30 минут.

6. ШАГ 6

   

   Под крышкой сироп будет тихонько булькать, цвет станет светло-янтарным.

7. ШАГ 7

   

   В соду добавьте 10 мл воды, которую оставляли, и перемешайте, чтобы все комочки разошлись.

8. ШАГ 8

   

   Раствор соды влейте в сироп. Сразу пойдёт бурная реакция.

9. ШАГ 9

   

   Масса вспенится и увеличится в объёме, образуя множество пузырьков. Оставьте сироп минут на 15 на минимальном огне, изредка помешивая.

10. ШАГ 10

    

    Подождите, пока масса успокоится и пройдут пузырьки.

11. ШАГ 11

    

    Снимите кастрюлю с плиты, дайте сиропу остыть, снимите с него пенку и разлейте в стеклянные банки.

12. ШАГ 12

    

    Банки с остывшим сиропом закройте и хранить в холодильнике. При необходимости использовать можно сразу. Из данного количества продуктов получается около 700 мл качественного глюкозного сиропа.

Комментарии к рецепту

Светлана

18.12.2023

5

Я для пропитки коржей для торта готовлю вот такой простой сахарный сироп с добавлением коньяка.

Модератор Ксения

18.12.2023

4.5

Захотела я приготовить леденцы. В рецепте среди прочих ингредиентов был глюкозный сироп. Я никогда его не готовила и вообще плохо представляла себе, что это такое. На сайте я нашла рецепт глюкозного сиропа в домашних условиях и сразу приступила к его приготовлению.Готовить его оказалось не так сложно, как мне показалось сначала. Да и используются для его приготовления ингредиенты, которые всегда есть дома: сахар, вода, лимонная кислота и сода. В общей сложности глюкозный сироп готовится чуть меньше часа, но активное участие в приготовлении занимает буквально десять минут. Сироп получается очень красивого янтарного цвета. Вкус у него как у петушков на палочке (или вкус у петушков на палочке как у глюкозного сиропа ). У меня получилось около 700 мл сиропа, так что теперь буду искать рецепты, в которых можно его использовать. Спасибо большое за рецепт!

katushafin

18.12.2023

4.5

Очень полезная штука!!!

Татьяна

18.12.2023

4.5

Это инвертный сироп