Смажена сьомга на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як посмажити сьомгу на сковороді? Підготуйте всі необхідні продукти. Сьомга – благородна риба, а запорука смачної страви – свіжа риба. Звичайно, найкраще брати свіжу, охолоджену рибу (перевірити свіжість риби можна за кольором зябер - вони будуть рожевими). Також риба повинна бути пружною і при натисканні пальцем досить швидко відновлюватися.

2. КРОК 2

   

   Рибу добре промийте в проточній воді і обов'язково обсушіть паперовими рушниками. Інакше при смаженні в олії буде величезна кількість бризок. Слідкуйте, щоб на рибі не було крапельок води. Можна взяти стейк лосося, або готове філе, але обов’язково з шкіркою. Якщо шкіри немає, то риба не буде тримати форму і просто розвалиться на дрібні шматочки.

3. КРОК 3

   

   Рибу посолити. Акуратно розподіліть сіль по всьому шматку. Рекомендую використовувати крупну морську сіль. Залиште рибу приблизно на 5 хвилин, щоб сіль розчинилася і риба просолилась.

4. КРОК 4

   

   Посипте рибу перцем. Я використовую білий перець з лимонним смаком, але можна будь-який мелений: чорний, червоний, запашний. Я вважаю, що така риба, як сьомга, не потребує багато приправ - її смак і без того приголомшливий. Але у кожного свої переваги. Тому при бажанні можна додати кілька улюблених трав і приправ. З трав я б порадила чебрець, естрагон і кріп.

5. КРОК 5

   

   Рибу полити 1 столовою ложкою рослинного масла. Змастіть маслом весь шматок риби.

6. КРОК 6

   

   Залиште сьомгу маринуватися буквально на 10-15 хвилин, але можна і довше: час маринування можна навіть збільшити до 1 години. Але в цьому випадку поставте заготовку в холодильник.

7. КРОК 7

   

   На сковороді добре розігрійте рослинне масло. Масло має бути дуже гарячим, інакше риба може прилипнути до сковороди. Якщо ви смажите філе лосося зі шкірою, спочатку обсмажте рибу з боку шкіри. Варіть на повільному вогні. Риба готується швидко, тому 7-10 хвилин з кожного боку буде достатньо. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях в кінці рецепта.

8. КРОК 8

   

   Акуратно переверніть рибу і обсмажте з іншого боку до повної готовності.

9. КРОК 9

   

   Подавайте стейк сьомги на грилі зі свіжими сезонними овочами та ароматними травами. Смачного!

Коментарі до рецепту

Маленьке ведмежа

08.11.2023

4.7

Смачний запечений лосось у вершковому соусі.