Смажені картопляні смужки

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як смажити картоплю соломкою? Готуйте їжу. Вибирайте сорти з низьким вмістом крохмалю - тоді вони не розваляться при смаженні, а збережуть форму і підрум'яняться. Масло для смаження візьміть рослинне рафінована без запаху. Вершкове масло додавати не обов’язково – воно додається для смаку. У цьому випадку збільште кількість рослинного масла на стільки ж, скільки зазначено вершкового. Але на одному маслі смажити не потрібно - воно сильно горить.

2. КРОК 2

   

   Смажте по кілька картоплин, не більше трьох шарів – більше не встигнете зваритися. Картоплю добре промийте під проточною водою за допомогою щітки. Потім обсушіть і очистіть овочечисткою - вона знімає тонкий шар шкірки, на відміну від ножа. Ще раз промийте очищені бульби.

3. КРОК 3

   

   Як нарізати соломкою картоплю? Картоплю розрізати на дві частини уздовж довгої сторони. Візьміть половину і наріжте її тонкими скибочками, шириною близько 5 мм.

4. КРОК 4

   

   Поставте пластини разом, щоб утворити половину. Наріжте його поперек, також уздовж довгої сторони, тонкими смужками.

5. КРОК 5

   

   Намагайтеся нарізати бульби однаково, щоб соломка рівномірно обсмажилася і пропеклася.

6. КРОК 6

   

   Подрібнену картоплю викласти в глибоку миску і залити чистою холодною водою. Це робиться для того, щоб вимити з картоплі зайвий крохмаль. Залишити у воді на 10-20 хвилин, залежно від сорту - більш крохмалистий довше.

7. КРОК 7

   

   Картоплю спочатку промийте в мисці, потім покладіть на друшляк під проточною водою. Коли з нього стече вода, викладіть соломинку на паперовий рушник. Верхівку картоплі також обсушіть. Вона повинна повністю висохнути - тоді соломка буде смажитися, а не варитися, і стане рум'яною і хрусткою. Для просушування можна використовувати навіть звичайний рушник.

8. КРОК 8

   

   Розігрійте чавунну або антипригарну сковороду з товстим дном на сильному вогні. Полийте рослинним маслом, додайте вершкове, якщо воно використовується. Зачекайте хвилину, поки обидва види олії добре прогріються. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

9. КРОК 9

   

   Викласти в олію нарізану картоплю. Зробіть середній вогонь і залиште картоплю смажитися. Не накривайте сковорідку кришкою - це ще один секрет смачної золотисто-коричневої картоплі

10. КРОК 10

    

    Перемішуємо картоплю лопаткою і знову залишаємо на 5 хвилин. Смажимо картоплю до готовності - смужки добре підрум'янюються і м'які всередині. Перемішуйте також кожні 5 хвилин. Або трохи частіше, якщо картопля підрум'яниться швидше. Кришкою сковороду також не накривайте.

11. КРОК 11

    

    Солимо картоплю в самому кінці. Якщо ви зробите це на початку, сіль витягне рідину і не дасть картоплі підрум’янитися.

12. КРОК 12

    

    Подавайте смажену картоплю соломкою до столу, переклавши на тарілку або прямо в сковороду. Смачного!

Коментарі до рецепту

Альона

25.12.2023

4.7

Смажені картопляні смужки – улюблена страва всіх, неймовірно популярна і нескінченна різноманітність! Смачні, по-домашньому, золотисті, з хрусткою скоринкою! Цей рецепт найпростіший, класика жанру. І все ж дозвольте дати кілька порад, які можуть стати в нагоді початківцям господиням. Нарізавши картоплю соломкою (або як вам більше подобається), я завжди промиваю її під проточною водою, потім обсушую на паперових рушниках. Це трохи подовжує процес приготування, але значно покращує кінцевий результат. Якщо ви готуєте велику партію, то краще смажити порціями. Тоді ваші смачні картопляні соломки (або кружечки) ніколи не злипнуться і не розваляться. Я ніколи не накриваю картоплю кришкою під час смаження, так вона розмокне і не буде хрусткої скоринки. Про смажену картоплю можна писати нескінченно, скільки можна писати з неї рецепт. Просто готуйте із задоволенням!

Єлизавета

25.12.2023

4.5

Дивлячись на твій смачний рецепт, не втрималася - картоплю теж смажила соломкою)) А який там аромат був... Кожного разу дістаю різну картоплю - так, як хочеться: часом хочеться ніжну і м'яку такі, а іноді хочеться хрустких і смажених) А ще ця страва. Вона може чудово підійти і людям, які постять, і вегетаріанцям, і навіть веганам.

Аліна

25.12.2023

5

Давно не готувала смажену картоплю і тут натрапила на сайт на рецепт, зрозуміла, що обов'язково потрібно це виправити. Швиденько купив картоплі, почистив її, нарізав соломкою. Як зазначено в рецепті, залила водою на 20 хвилин, щоб вимити крохмаль. Почекав, поки картопля висохне. Рослинну олію я розігріла разом з маслом і відразу додала трохи солі, за рахунок цього масло менше бризкає на плиту. Виклала картоплю на сковороду і залишила смажитися хвилин 5, потім перемішала. Періодично помішуючи до готовності. Я відкрив банку солоних огірків, і це був ідеальний обід. Він може бути калорійним, але іноді це можливо. Сама картопля вийшла золотисто-коричневою і дуже смачною. Добре, коли публікуються не тільки складні рецепти, а й прості, забуті.

Іріша

25.12.2023

5

смажена картопля соломкою - моя слабкість, їла б кожен день, шкода, що не можна стільки смажити, але іноді дозволяю собі таку смакоту

фаустина

25.12.2023

4.8

Смажена картопля чудово поєднується практично з будь-якими м'ясними або рибними стравами. Я віддаю перевагу картоплі соломкою зі свіжим салатом або із закрутками на зиму. Ммммм... мабуть це моя слабкість. Смак просто не повторити.

Марі

25.12.2023

4.9

Готувала картоплю за рецептом, вийшла чудова (шкода, що не сфотографувала), всі залишилися задоволені) Гарно поєднується з м'ясом. супер все)