Lanières de pommes de terre frites

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire frire des pommes de terre en lanières ? Préparez votre nourriture. Choisissez des variétés à faible teneur en amidon - elles ne se désagrègeront pas une fois frites, mais conserveront leur forme et leur brun. Prenez de l'huile végétale pour la friture, raffinée, inodore. Vous n'êtes pas obligé d'ajouter du beurre - il est ajouté pour le goût. Dans ce cas, augmentez la quantité d’huile végétale d’autant que la quantité de crème indiquée. Mais vous n'avez pas besoin de faire frire uniquement avec du beurre - cela brûle fortement.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites frire quelques pommes de terre à la fois, pas plus de trois couches - vous n'aurez pas le temps de cuire plus que cela. Lavez bien les pommes de terre sous l'eau courante avec une brosse. Séchez ensuite et épluchez-les avec un épluche-légumes : il enlève une fine couche de peau, contrairement à un couteau. Lavez à nouveau les tubercules pelés.

3. ÉTAPE 3

   

   Comment couper les pommes de terre en lanières ? Coupez la pomme de terre en deux morceaux sur le côté long. Prenez une moitié et coupez-la en fines tranches d'environ 5 mm de large.

4. ÉTAPE 4

   

   Remettez les assiettes ensemble pour former une moitié. Coupez-le transversalement, également sur le côté long, en fines lanières.

5. ÉTAPE 5

   

   Essayez de couper les tubercules de manière égale pour que les pailles soient frites et cuites uniformément.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer les pommes de terre hachées dans un bol profond et couvrir d'eau froide et propre. Ceci est fait pour éliminer l'excès d'amidon des pommes de terre. Laissez-le reposer dans l'eau pendant 10 à 20 minutes, selon la variété - plus féculent plus longtemps.

7. ÉTAPE 7

   

   Rincez d'abord les pommes de terre dans un bol, puis placez-les dans une passoire sous l'eau courante. Une fois l'eau écoulée, placez la paille sur une serviette en papier. Séchez également le dessus des pommes de terre. Elle doit devenir complètement sèche - la paille sera alors frite, non cuite, et deviendra rosée et croustillante. Vous pouvez même utiliser une serviette ordinaire pour sécher.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à fond épais à feu vif. Versez dessus de l'huile végétale, mettez du beurre dedans, si vous en utilisez. Attendez une minute pour que les deux types d'huile se réchauffent complètement. Découvrez comment choisir la poêle à frire idéale, ainsi que comment choisir la bonne huile végétale dans des articles séparés, liens à la fin de la recette.

9. ÉTAPE 9

   

   Mettez les pommes de terre hachées dans l'huile. Baissez le feu à moyen et laissez frire les pommes de terre. Ne couvrez pas la poêle avec un couvercle - c'est un autre secret pour de délicieuses pommes de terre dorées ; sous le couvercle, ils vont cuire à la vapeur et ne pas frire. Ne touchez pas les pommes de terre pendant les 5 premières minutes – elles doivent dorer au fond. Mais vérifiez en même temps qu’il n’y a pas de feu.

10. ÉTAPE 10

    

    Remuez les pommes de terre avec une spatule et laissez reposer à nouveau 5 minutes. Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites - les lanières sont bien dorées et molles à l'intérieur. Remuez-le également toutes les 5 minutes. Ou un peu plus souvent si les pommes de terre dorent plus vite. Ne couvrez pas non plus la casserole avec un couvercle.

11. ÉTAPE 11

    

    Salez les pommes de terre à la toute fin. Si vous faites cela au début, le sel aspirera le liquide et empêchera les pommes de terre de brunir.

12. ÉTAPE 12

    

    Servir les pommes de terre sautées en lanières à table, en les transférant dans une assiette ou directement dans la poêle. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alyona

25.12.2023

4.7

Les lanières de pommes de terre frites sont le plat préféré de tous, elles sont incroyablement populaires et infiniment variées ! Délicieux, fait maison, doré, avec une croûte croustillante ! Cette recette est la plus simple, un classique du genre. Et pourtant, permettez-moi de vous donner quelques conseils qui pourraient être utiles aux ménagères novices. Après avoir coupé les pommes de terre en lanières (ou comme vous préférez), je les rince toujours sous l'eau courante, puis je les sèche sur du papier absorbant. Cela allonge légèrement le processus de cuisson, mais améliore grandement le résultat final. Si vous préparez une grande quantité, il est préférable de faire frire par lots. Ainsi, vos délicieuses pailles (ou cercles) de pommes de terre ne colleront jamais ni ne s'effondreront. Je ne couvre jamais les pommes de terre avec un couvercle pendant la friture, cela les rendrait détrempées et vous n'obtiendrez pas une croûte croustillante. Vous pouvez écrire à l’infini sur les pommes de terre frites, autant que vous pouvez en écrire une recette. Cuisinez avec plaisir !

Élisabeth

25.12.2023

4.5

En regardant votre délicieuse recette, je n'ai pas pu résister - j'ai aussi fait frire les pommes de terre en lanières)) Et quel arôme il y avait... J'obtiens des pommes de terre différentes à chaque fois - comme quand je les veux : parfois je veux des pommes de terre tendres et moelleuses ceux, et parfois je les veux croustillants et frits) Et aussi ce plat Il peut être parfait pour les personnes à jeun, les végétariens et même les végétaliens.

Alina

25.12.2023

5

Je n'ai pas cuisiné de pommes de terre sautées depuis longtemps et puis je suis tombé sur une recette sur le site, j'ai réalisé que je devais absolument remédier à ce problème. J'ai rapidement acheté des pommes de terre, je les ai pelées et coupées en lanières. Comme indiqué dans la recette, j'ai versé de l'eau pendant 20 minutes pour éliminer l'amidon. J'ai attendu que les pommes de terre soient sèches. J'ai fait chauffer l'huile végétale avec le beurre et j'ai immédiatement ajouté du sel, de ce fait, l'huile éclabousse moins sur la cuisinière. J'ai mis les pommes de terre dans la poêle et les ai laissées frire pendant 5 minutes, puis je les ai incorporées. En remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient cuites. J'ai ouvert un pot de cornichons et c'était le déjeuner parfait. Cela peut être riche en calories, mais c’est parfois possible. Les pommes de terre elles-mêmes se sont révélées dorées et très savoureuses. C'est bien quand sont publiées non seulement des recettes complexes, mais aussi des recettes simples et oubliées.

Irlandaise

25.12.2023

5

les pommes de terre frites en lanières sont ma faiblesse, j'en mangerais tous les jours, c'est dommage qu'on ne puisse pas avoir autant de frites, mais parfois je me permets un si délicieux

Faustine

25.12.2023

4.8

Les pommes de terre frites se marient très bien avec presque tous les plats de viande ou de poisson. Je préfère les pommes de terre en lanières avec une salade fraîche ou avec des torsades pour l'hiver. Mmmmm... c'est probablement ma faiblesse. Le goût n’est tout simplement pas reproductible.

Marie

25.12.2023

4.9

J'ai fait des pommes de terre selon la recette, elles se sont révélées excellentes (c'est dommage que je n'aie pas pris de photo), tout le monde était content) Ça se marie bien avec la viande. Super tout)