Картофель соломкой жареный

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить картофель соломкой? Подготовьте продукты. Картошку выбирайте сортов с низким содержанием крахмала — тогда она не развалится при жарке, а сохранит форму и зарумянится. Растительное масло возьмите для жарки, рафинированное, без запаха. Сливочное масло можете не добавлять — оно кладется для вкуса. В этом случае увеличьте количество растительного на столько, сколько указано сливочного. А вот жарить только на сливочном не нужно — оно сильно горит.

2. ШАГ 2

   

   Жарьте за раз немного картошки, не больше трех слоев — большее количество не успеет приготовиться. Картофель хорошо помойте под проточной водой с щеткой. Затем обсушите и очистите при помощи овощечистки — она снимает тонкий слой кожуры, в отличие от ножа. Очищенные клубни еще раз обмойте.

3. ШАГ 3

   

   Как нарезать картошку соломкой? Разрежьте картофелину на две части вдоль по длинной стороне. Возьмите одну половинку и разрежьте ее на тонкие пластины, шириной около 5мм.

4. ШАГ 4

   

   Сложите пластины снова вместе, формируя половинку. Нарежьте ее уже поперек, также по длинной стороне, тонкой соломкой.

5. ШАГ 5

   

   Старайтесь резать клубни одинаково, чтобы соломка жарилась и готовилась равномерно.

6. ШАГ 6

   

   Сложите нарезанную картошку в глубокую миску и залейте чистой холодной водой. Это делается, чтобы вымыть из картофеля лишний крахмал. Оставьте его постоять в воде на 10-20 минут, в зависимости от сорта — более крахмалистый на подольше.

7. ШАГ 7

   

   Картофель промойте сначала в миске, затем, откинув на дуршлаг, под проточной водой. Когда вода с него стечет, выложите соломку на бумажное полотенце. Также промокните картофель сверху. Он должен стать полностью сухим — тогда соломка именно поджарится, а не сварится, и станет румяной и хрустящей. Можете даже воспользоваться обычным полотенцем для просушки.

8. ШАГ 8

   

   Разогрейте на сильном огне сковороду, чугунную или антипригарную с толстым дном. Вылейте на нее растительное масло, в него выложите сливочное, если его используете. Подождите минуту, чтобы оба вида масла хорошо разогрелись. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

9. ШАГ 9

   

   Выложите в масло нарезанный картофель. Сделайте огонь средним и оставьте картошку жариться. Крышкой сковороду не накрывайте — это еще один секрет вкусной румяной картошки, под крышкой она будет париться, а не жариться. Первые 5 минут не трогайте картофель — он должен подрумяниться снизу. Но при этом проверяйте, не горит ли он.

10. ШАГ 10

    

    Перемешайте картофель лопаткой и снова оставьте на 5 минут. Жарьте картофель до готовности — соломка хорошо подрумянится и станет мягкой внутри. Перемешивайте его также раз в 5 минут. Или немного чаще, если картошка будет румяниться быстрее. Крышкой сковороду также не накрывайте.

11. ШАГ 11

    

    Солите картошку в самом конце. Если сделать это в начале, соль вытянет из нее жидкость, и картофель не зарумянится.

12. ШАГ 12

    

    Подавайте жаренную картошку соломкой к столу, переложив на тарелку или прямо на сковороде. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Алена

25.12.2023

4.7

Жареная картошка соломкой - это любимое всеми блюдо, она безумно популярная и бесконечно разнообразная! Вкусная, домашняя, золотистая, с хрустящей корочкой! Этот рецепт - самый простой, классика жанра. И всё-же позволю себе дать совет, может пригодится начинающим хозяюшкам. Нарезав картошку соломкой (или как вам удобно,) я всегда промываю её под проточной водой, потом досушиваю на бумажных полотенцах. Это немного удлиняет процесс приготовления, зато намного улучшает конечный результат. Если готовите большую партию, лучше обжаривать порциями. Тогда у вас никогда не слипнутся и не развалятся аппетитные картофельные соломки ( или кружочки). Никогда не накрываю во время жарки картошку крышкой, от этого она размокнет и не получается хрустящей корочки.Про жареную картошку можно писать бесконечно, столько же, сколько рецептом из неё. Просто готовьте с удовольствием!

Елизавета

25.12.2023

4.5

Глядя на Ваш вкусный рецепт не удержалась - тоже поджарила картошку соломкой)) А какой аромат стоял...У меня картошка каждый раз разная получается - как когда захочется: иногда нежненькой и мягкой хочется, а временами - хрустящей с зажарками)А также это блюдо прекрасно может подойти постящимся и вегетарианцам, и даже веганам.

Алина

25.12.2023

5

Давно не готовила жареной картошки и тут попался рецепт на сайте, поняла, что точно надо это исправлять. Быстренько купила картошки, очистила, нарезала соломкой. Как и указано в рецепте залила водой на 20 минут, чтобы вымыть крахмал. Дождалась, пока картошка подсушится. Разогрела растительное масло вместе со сливочным и сразу присолила, за счет этого масло меньше брызгает на плиту. Выложила в сковороду картошку и оставила так обжариваться на 5 минут, затем перемешала.Периодически помешивая довела до готовности. Открыла баночку соленых огурцов и получился идеальный обед. Пусть калорийно, но иногда можно. Сама картошка получилась румяной и очень вкусной. Хорошо, когда публикуются не только сложные рецепты, но и простые и подзабытые в памяти.

Ириша

25.12.2023

5

жареная картошечка именно соломкой это моя слабость ела бы её каждый день, жаль что нельзя так много жареного , но иногда себе такую вкусняшку позволяю

faustina

25.12.2023

4.8

Жареная Картошка очень хорошо сочетается с практически любым мясным или рыбным блюдом. Я предпочитаю картошечку соломкой со свежим салатиком или с закрутками на зиму.Ммммм....это наверное моя слабость .Вкус просто не повторимый.

Mari

25.12.2023

4.9

Сделала картошку по рецепту, вышло отлично (фото жаль не сделала), остались довольны все) Хорошо подходит к мясу. Супер все)