フライドポテトストリップ

ステップバイステップの準備

調理時間: 40 分

1. ステップ 1

   

   ジャガイモを短冊状に揚げる方法は？食べ物を準備してください。でんぷん含有量が低い品種を選択してください。そうすれば、揚げても崩れず、形を保ち、茶色になります。揚げ物には精製された無臭の植物油を使用してください。バターを加える必要はありません。味のために加えられます。この場合、植物油の量をクリームの量と同じくらい増やしてください。ただし、バターだけで揚げる必要はありません。しっかりと焦げます。

2. ステップ 2

   

   一度に数個のジャガイモを揚げますが、3層以下にしてください。それ以上になると調理する時間がなくなります。ジャガイモを流水でブラシを使ってよく洗います。次に、乾燥させて野菜の皮むき器で皮をむきます。ナイフとは異なり、皮の薄い層を取り除きます。皮をむいた塊茎をもう一度洗います。

3. ステップ 3

   

   ジャガイモを短冊状に切る方法は？ジャガイモを長辺に沿って2つに切ります。半分を取り出し、5mm幅程度の薄切りにします。

4. ステップ 4

   

   プレートを元に戻して半分を形成します。それを横に、また長辺に沿って細いストリップに切ります。

5. ステップ 5

   

   ストローが均等に揚げられ、火が通るように、塊茎を均等に切るようにしてください。

6. ステップ 6

   

   切ったジャガイモを深いボウルに入れ、きれいな冷水で覆います。これはジャガイモから余分なでんぷんを洗い流すために行われます。品種に応じて10〜20分間水に浸したままにしておきます。長くするとでんぷん質が多くなります。

7. ステップ 7

   

   まずジャガイモをボウルで洗い、ザルに入れて流水の下に置きます。ストローから水分が抜けたら、ペーパータオルの上にストローを置きます。ジャガイモの上部も軽くたたいて乾かします。完全に乾燥すると、ストローは調理されずに揚げられ、バラ色でカリカリになります。通常のタオルを使用して乾かすこともできます。

8. ステップ 8

   

   底の厚い鋳鉄製または焦げ付き防止のフライパンを強火で加熱します。その上に植物油を注ぎ、使用する場合はバターを入れます。両方のタイプのオイルが完全に温まるまで少し待ちます。理想的なフライパンの選び方と適切な植物油の選び方については、レシピの最後にあるリンクと別の記事でお読みください。

9. ステップ 9

   

   切ったジャガイモを油の中に入れます。火を中火にし、ジャガイモを炒めておきます。フライパンに蓋をしないでください。これも、おいしい黄金色のジャガイモの秘訣です。蓋の下では揚げずに蒸します。最初の5分間はジャガイモに触れないでください。ジャガイモの底が茶色になるはずです。ただし、同時に火がついていないことも確認してください。

10. ステップ 10

    

    ジャガイモをヘラでかき混ぜ、再び5分間放置します。ジャガイモを火が通るまで炒めます。ストリップはよく茶色になり、中は柔らかくなります。こちらも5分ごとにかき混ぜます。または、ジャガイモの茶色が早くなる場合は、もう少し頻繁にします。鍋に蓋をしないでください。

11. ステップ 11

    

    ジャガイモは最後に塩をします。最初にこれを行うと、塩が液体を引き出し、ジャガイモが茶色になるのを防ぎます。

12. ステップ 12

    

    フライドポテトを細長く切り、皿に移すかフライパンに直接盛り付けます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

アリョナ

25.12.2023

4.7

フライドポテトストリップは誰もが大好きな料理で、非常に人気があり、バリエーションも無限にあります。おいしい、自家製、黄金色、サクサクの皮！このレシピは最もシンプルで、このジャンルの古典的なレシピです。それでも、初心者の主婦に役立つかもしれないいくつかのアドバイスをさせてください。ジャガイモを短冊状（またはお好みで）に切った後、私はいつも流水ですすぎ、ペーパータオルの上で乾かします。これにより、調理プロセスはわずかに長くなりますが、最終結果は大幅に向上します。大量に作る場合は、何回かに分けて揚げた方が良いでしょう。そうすれば、おいしいジャガイモのストロー (または円) がくっついたりバラバラになったりすることはありません。私はジャガイモを揚げるときに決して蓋をしません。そうするとジャガイモがふやけてしまい、サクサクした皮が得られません。フライドポテトについては、レシピを書けばいくらでも書くことができます。楽しく料理するだけです！

エリザベス

25.12.2023

4.5

あなたのおいしいレシピを見て、私は我慢できませんでした - ジャガイモを短冊状に揚げました)) そして、なんと香りがしたのでしょう... 毎回違うジャガイモを手に入れます - ちょうど私が欲しいときと同じように、時々私は柔らかくて柔らかいものが欲しいですそれらをカリカリに揚げたいときもあります）そしてこの料理は、断食中の人、ベジタリアン、さらにはビーガンにも最適です。

アリーナ

25.12.2023

5

長い間フライドポテトを作っていなかったのですが、ウェブサイトでレシピを見つけて、これは絶対に修正する必要があることに気づきました。早速ジャガイモを買ってきて、皮をむき、千切りにしました。レシピに記載されているように、でんぷんを洗い流すために20分間水を注ぎました。ジャガイモが乾くまで待ちました。植物油をバターと一緒に加熱し、すぐに塩を加えました。これにより、コンロに油が飛び散るのが少なくなりました。フライパンにジャガイモを入れて5分間炒め、その後かき混ぜます。完成するまで時々かき混ぜます。ピクルスの瓶を開けたら、完璧なランチでした。カロリーは高いかもしれませんが、場合によっては可能です。ジャガイモ自体がきつね色になってとても美味しかったです。複雑なレシピだけでなく、簡単で忘れ去られたレシピも公開されるのは良いことです。

イリシャ

25.12.2023

5

細長いフライドポテトが私の弱点です。毎日食べます。そんなにたくさん揚げることができないのは残念ですが、たまにはこんなにおいしいものを自分に許します

ファウスティナ

25.12.2023

4.8

フライドポテトは、ほとんどすべての肉料理や魚料理とよく合います。私は、新鮮なサラダと一緒に、または冬にはひねりを加えたジャガイモをストリップにするのが好きです。うーん、これは私の弱点かもしれません。味は単純に再現できません。

マリ

25.12.2023

4.9

レシピ通りにジャガイモを作りました、とても美味しかったです（写真を撮らなかったのが残念）、みんな大満足でした）お肉にもよく合います。超すべて）