Frittierte Kartoffelstreifen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie frittiert man Kartoffeln in Streifen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Wählen Sie Sorten mit einem geringen Stärkegehalt – dann zerfallen sie beim Frittieren nicht, sondern behalten ihre Form und Bräunung. Nehmen Sie zum Braten Pflanzenöl, raffiniert, geruchlos. Sie müssen keine Butter hinzufügen, die Zugabe dient dem Geschmack. Erhöhen Sie in diesem Fall die Menge Pflanzenöl um die angegebene Menge Sahne. Aber Sie müssen nicht nur mit Butter braten – sie brennt stark.

2. SCHRITT 2

   

   Braten Sie ein paar Kartoffeln auf einmal, nicht mehr als drei Schichten, sonst haben Sie keine Zeit zum Garen. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einer Bürste gut waschen. Anschließend trocknen und mit einem Gemüseschäler schälen – er entfernt im Gegensatz zu einem Messer eine dünne Schicht Schale. Die geschälten Knollen nochmals waschen.

3. SCHRITT 3

   

   Wie schneidet man Kartoffeln in Streifen? Schneiden Sie die Kartoffel entlang der Längsseite in zwei Stücke. Nehmen Sie eine Hälfte und schneiden Sie sie in dünne, etwa 5 mm breite Scheiben.

4. SCHRITT 4

   

   Legen Sie die Teller wieder zu einer Hälfte zusammen. Schneiden Sie es quer, ebenfalls entlang der Längsseite, in dünne Streifen.

5. SCHRITT 5

   

   Versuchen Sie, die Knollen gleichmäßig zu schneiden, damit die Strohhalme gleichmäßig braten und garen.

6. SCHRITT 6

   

   Die gehackten Kartoffeln in eine tiefe Schüssel geben und mit klarem, kaltem Wasser bedecken. Dies geschieht, um überschüssige Stärke aus den Kartoffeln auszuwaschen. Je nach Sorte 10–20 Minuten im Wasser stehen lassen – stärker stärkehaltig länger.

7. SCHRITT 7

   

   Spülen Sie die Kartoffeln zunächst in einer Schüssel ab und legen Sie sie dann in ein Sieb unter fließendem Wasser. Wenn das Wasser abgelaufen ist, legen Sie den Strohhalm auf ein Papiertuch. Tupfen Sie auch die Oberseite der Kartoffeln trocken. Es sollte vollständig trocken sein – dann wird das Stroh frittiert, nicht gegart, und wird rosig und knusprig. Sie können zum Trocknen sogar ein normales Handtuch verwenden.

8. SCHRITT 8

   

   Erhitzen Sie eine gusseiserne oder antihaftbeschichtete Bratpfanne mit starkem Boden bei starker Hitze. Gießen Sie Pflanzenöl darauf und geben Sie ggf. Butter hinein. Warten Sie eine Minute, bis sich beide Ölsorten vollständig erwärmt haben. Lesen Sie in separaten Artikeln, wie Sie die ideale Bratpfanne und das richtige Pflanzenöl auswählen. Links finden Sie am Ende des Rezepts.

9. SCHRITT 9

   

   Die gehackten Kartoffeln in das Öl geben. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Kartoffeln braten. Decken Sie die Bratpfanne nicht mit einem Deckel ab – das ist ein weiteres Geheimnis köstlicher goldbrauner Kartoffeln

10. SCHRITT 10

    

    Die Kartoffeln mit einem Spatel umrühren und nochmals 5 Minuten ziehen lassen. Braten Sie die Kartoffeln, bis sie gar sind – die Streifen sind gut gebräunt und innen weich. Rühren Sie es ebenfalls alle 5 Minuten um. Oder etwas öfter, wenn die Kartoffeln schneller braun werden. Decken Sie die Pfanne auch nicht mit einem Deckel ab.

11. SCHRITT 11

    

    Die Kartoffeln ganz zum Schluss salzen. Wenn Sie dies zu Beginn tun, entzieht das Salz die Flüssigkeit und verhindert, dass die Kartoffeln braun werden.

12. SCHRITT 12

    

    Servieren Sie die Bratkartoffeln in Streifen auf dem Tisch und geben Sie sie auf einen Teller oder direkt in die Pfanne. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Aljona

25.12.2023

4.7

Frittierte Kartoffelstreifen sind jedermanns Lieblingsgericht, sie erfreuen sich großer Beliebtheit und sind unendlich vielfältig! Lecker, hausgemacht, golden, mit knuspriger Kruste! Dieses Rezept ist das einfachste, ein Klassiker des Genres. Dennoch möchte ich Ihnen einige Ratschläge geben, die für unerfahrene Hausfrauen nützlich sein könnten. Nachdem ich die Kartoffeln in Streifen (oder was auch immer Sie bevorzugen) geschnitten habe, spüle ich sie immer unter fließendem Wasser ab und trockne sie dann auf Papiertüchern. Dadurch verlängert sich der Garvorgang etwas, das Endergebnis verbessert sich jedoch erheblich. Wenn Sie eine große Menge zubereiten, ist es besser, portionsweise zu frittieren. Dann werden Ihre köstlichen Kartoffelstrohhalme (oder Kreise) nie zusammenkleben oder auseinanderfallen. Ich decke die Kartoffeln beim Braten nie mit einem Deckel ab, sonst werden sie matschig und es entsteht keine knusprige Kruste. Über Bratkartoffeln kann man endlos schreiben, ebenso wie man daraus ein Rezept schreiben kann. Kochen Sie einfach mit Freude!

Elisabeth

25.12.2023

4.5

Beim Anblick deines leckeren Rezepts konnte ich nicht widerstehen – ich habe die Kartoffeln auch in Streifen gebraten)) Und was für ein Duft da war... Ich bekomme jedes Mal andere Kartoffeln – genau dann, wenn ich sie möchte: Manchmal möchte ich zart und weich solche, und manchmal möchte ich sie knusprig und frittiert) Und auch dieses Gericht kann perfekt für Fastende, Vegetarier und sogar Veganer sein.

Alina

25.12.2023

5

Ich habe schon lange keine Bratkartoffeln mehr gekocht und dann bin ich auf der Website auf ein Rezept gestoßen und mir wurde klar, dass ich das unbedingt nachbessern muss. Ich kaufte schnell ein paar Kartoffeln, schälte sie und schnitt sie in Streifen. Wie im Rezept angegeben, habe ich 20 Minuten lang Wasser aufgegossen, um die Stärke auszuwaschen. Ich habe gewartet, bis die Kartoffeln getrocknet waren. Ich habe das Pflanzenöl zusammen mit der Butter erhitzt und sofort etwas Salz hinzugefügt, dadurch spritzt das Öl weniger auf den Herd. Ich habe die Kartoffeln in die Pfanne gegeben und 5 Minuten lang braten lassen, dann habe ich sie untergerührt. Dabei gelegentlich umrühren, bis sie gar sind. Ich öffnete ein Glas Gurken und es war das perfekte Mittagessen. Es mag kalorienreich sein, aber manchmal ist es möglich. Die Kartoffeln selbst sind goldbraun und sehr lecker geworden. Es ist gut, wenn nicht nur komplexe Rezepte veröffentlicht werden, sondern auch einfache und vergessene.

Irisha

25.12.2023

5

Bratkartoffeln in Streifen sind meine Schwäche, ich würde sie jeden Tag essen, schade, dass man nicht so viel Bratkartoffeln haben kann, aber manchmal gönne ich mir so etwas Leckeres

Faustina

25.12.2023

4.8

Bratkartoffeln passen sehr gut zu fast jedem Fleisch- oder Fischgericht. Ich bevorzuge Kartoffeln in Streifen mit einem frischen Salat oder für den Winter mit Wendungen. Mmmmm.... das ist wahrscheinlich meine Schwäche. Der Geschmack ist einfach nicht wiederholbar.

Mari

25.12.2023

4.9

Ich habe Kartoffeln nach Rezept gemacht, sie sind super geworden (schade, dass ich kein Foto gemacht habe), alle waren zufrieden) Passt gut zu Fleisch. Super alles)