Класичний французький цибулевий суп

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати французький цибулевий суп? Готуйте їжу. Раджу брати білу цибулю, вона набагато смачніше, як на мене. Масло вибирайте найякісніше – від його смаку залежить смак супу. Те ж саме і з сиром. Замість курячого бульйону можна використовувати овочевий бульйон або просто воду.

2. КРОК 2

   

   Цибулю очистіть і наріжте спочатку четвертинками, а потім тонкими півкільцями.

3. КРОК 3

   

   Беріть посуд (сковороду, каструлю, каструлю) з товстим дном і високими бортиками. У мене є така каструля. Розтопити в ньому вершкове масло.

4. КРОК 4

   

   Покладіть всю нарізану цибулю в розтоплене масло.

5. КРОК 5

   

   На олії спочатку обсмажте цибулю на сильному вогні, періодично помішуючи. Цибуля повинна стати золотистою – це найголовніше. Це означає, що почалася карамелізація цукру, якого, до речі, в цибулі дуже багато. Саме цей процес додасть супу особливий смак.

6. КРОК 6

   

   Наберіться терпіння і смажте цибулю близько 20-30 хвилин, не відходячи від плити. Можна зменшити вогонь. Цибуля значно втратить об'єм і змінить колір. Аромат при смаженні буде дуже смачним! Слідкуйте, щоб нічого не підгоріло, орієнтуйтеся на час смаження на плиті.

7. КРОК 7

   

   Коли цибуля буде готова, виливаємо в каструлю бульйон, не весь відразу, а частинами. І починайте його кип'ятити. Коли бульйон майже випарується, вливаємо наступну частину і знову тушкуємо.

8. КРОК 8

   

   Готовність залежить від вашого смаку. Суп можна залишити рідшим, або зварити до густоти. Спробуйте на сіль. Якщо бульйон недостатньо солоний, додайте сіль.

9. КРОК 9

   

   Невід'ємною частиною цибулевого супу є багетні грінки. В моєму випадку батони) Їх потрібно підсушити до твердості або в духовці, або на сковороді гриль.

10. КРОК 10

    

    Розлийте цибульний суп у жаростійкі миски. Зверху викласти один сухарик і щедро посипати тертим сиром. Ставимо миски в розігріту до 200 градусів духовку, краще під гриль. Сир повинен добре розплавитися. Як тільки це станеться, вийміть і подавайте.

Коментарі до рецепту

Вікторія

11.08.2023

4.7

Взимку дуже хочеться зігрітися чимось гарячим, тому я люблю зігріватися гарячими супами. Мені вже набридли мої домашні супи, тому я вирішила знайти щось нове. Дуже сподобався рецепт класичного французького цибулевого супу, виглядає досить незвично. Правда, я не дуже люблю варену цибулю

Наталія М

11.08.2023

4.7

Чоловік давно просив приготувати йому цибульний суп, і рецепт довго лежав у мене в закладках. Чесно кажучи, я його раніше не готувала і навіть не знала, як це зробити. Зрозуміло тільки, що в ньому багато цибулі) Вивчила рецепт і приготувала цей суп. Нарізати таку кількість цибулі непросто) Я смажила її в казані, в якому зазвичай готую плов. Це зручно, тому що... Цибулі багато і її потрібно перемішати. Після початку карамелізації кількість цибулі значно зменшилася. Потім почала доливати курячий бульйон, він був не солоний, тому трохи посолила і поперчила. Я залишила середню густоту, чоловік сказав, що консистенція схожа на рагу) Потім запекла з грінками і сиром. Мій чоловік залишився задоволений! Він сказав, що смак солодкуватий і приємний. Гіркоти немає, вона зникає в процесі варіння. Цибуля стає м'якою, але тримає форму. Дуже цікавий рецепт, я отримав цінний досвід, дякую!