Zuppa di cipolle francese classica

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la zuppa di cipolle francese? Prepara il tuo cibo. Ti consiglio di prendere le cipolle bianche, secondo me sono molto più gustose. Scegli il burro della massima qualità: il gusto della zuppa dipende dal suo gusto. È lo stesso con il formaggio. Al posto del brodo di pollo potete usare del brodo vegetale o semplicemente dell'acqua.

2. PASSO 2

   

   Sbucciate la cipolla e tagliatela prima in quarti e poi a semianelli sottili.

3. PASSO 3

   

   Prendi i piatti (padella, casseruola, casseruola) con fondo spesso e bordi alti. Ho questa pentola. Sciogliere il burro.

4. PASSO 4

   

   Mettete tutte le cipolle tritate nel burro fuso.

5. PASSO 5

   

   Soffriggere prima la cipolla nell'olio a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto. La cipolla dovrebbe diventare dorata: questa è la cosa più importante. Ciò significa che è iniziata la caramellizzazione dello zucchero, che, tra l'altro, è molto presente nelle cipolle. È questo processo che conferirà alla zuppa un sapore speciale.

6. PASSO 6

   

   Sii paziente e friggi le cipolle per circa 20-30 minuti senza lasciare il fuoco. Puoi spegnere il fuoco. La cipolla perderà notevolmente volume e cambierà colore. L'aroma durante la frittura sarà molto gustoso! Assicurati che nulla bruci, usa il fornello come guida per il tempo di frittura.

7. PASSO 7

   

   Quando la cipolla sarà pronta, versate il brodo nella padella, non tutto in una volta, ma a pezzi. E inizia a bollirlo. Quando il brodo sarà quasi evaporato, versate la parte successiva e fate cuocere nuovamente.

8. PASSO 8

   

   La prontezza dipende dai tuoi gusti. Puoi lasciare la zuppa più liquida o farla bollire fino a renderla densa. Assaggio di sale. Se il brodo non è abbastanza salato aggiungete il sale.

9. PASSO 9

   

   Parte integrante della zuppa di cipolle sono i crostini di baguette. Nel mio caso le pagnotte) Devono essere asciugate finché non diventano dure, o nel forno o su una griglia.

10. PASSO 10

    

    Versare la zuppa di cipolle in ciotole resistenti al calore. Metti sopra un crostino di pane e cospargilo generosamente con formaggio grattugiato. Mettete le ciotole in forno preriscaldato a 200 gradi, preferibilmente sotto il grill. Il formaggio dovrebbe sciogliersi bene. Una volta che ciò accade, rimuovi e servi.

Commenti sulla ricetta

Vittoria

11.08.2023

4.7

In inverno viene voglia di scaldarsi con qualcosa di caldo, quindi a me piace scaldarmi con le zuppe calde. Ero già stanco delle mie zuppe fatte in casa, quindi ho deciso di trovare qualcosa di nuovo. Mi è piaciuta molto la ricetta della classica zuppa di cipolle francese, sembra piuttosto insolita. È vero, non mi piacciono molto le cipolle cotte; dopo il trattamento termico mi sembrano eccessivi e sgradevoli. Ma ho deciso di rischiare e di preparare questa zuppa. E non mi sbagliavo. Ho caramellato le cipolle per un tempo piuttosto lungo, non ho misurato il tempo, mi sono lasciata guidare dal colore. Si è rivelato un bel colore caramello. Ho seguito i consigli della ricetta e ho aggiunto prima del brodo circa 120 ml di vino bianco. Mescolando, ho aspettato che l'alcol fosse evaporato, quindi ho aggiunto il brodo di pollo. Il brodo era senza spezie, quindi l'ho salato e pepato un po'. Io ho utilizzato due tipi di formaggio: parmigiano e mozzarella. Questi sono i miei formaggi preferiti, mi piace come si allungano una volta sciolti. La zuppa è rimasta nel forno solo 5 minuti alla temperatura specificata. Quando la zuppa è stata pronta, ho spolverato un po' di prezzemolo secco. La zuppa si è rivelata fantastica. Esternamente sembra più una casseruola o un gratin piuttosto che una zuppa. Il gusto è molto gradevole. Il brodo è leggermente dolce, ma con moderazione. La cipolla si è rivelata gustosa, non disgustosa o scivolosa, ma gradevole. I crostini aggiungono un gusto speciale, anche se i crostini rendono più gustosa qualsiasi zuppa. Mi sono pentita di non aver utilizzato i crostini di segale, penso che sarebbero stati ancora più gustosi. E, naturalmente, il formaggio completa il gusto della zuppa; si distende perfettamente e non unge per nulla. Tutti gli ingredienti combinati tra loro rendono la zuppa molto gustosa. Nonostante la zuppa sia preparata con una cipolla, il brodo si è rivelato piuttosto ricco e la zuppa era soddisfacente. È vero, non avevo abbastanza brodo, mi piace quando c'è più brodo nella zuppa, mangio fondi, quindi la prossima volta proverò a fare più brodo. I francesi, ovviamente, sono stati fantastici, sono stati in grado di inventare una ricetta così insolita per la zuppa con cipolle normali. E anche adesso in inverno, questa ricetta è molto rilevante, poiché le cipolle salvano dal raffreddore e sono utili da utilizzare per la prevenzione. Quindi preparerò questa zuppa per tutto l'inverno. Grazie per aver pubblicato questa ricetta!

Natalia M

11.08.2023

4.7

Mio marito mi chiede da tempo di preparargli la zuppa di cipolle e io ho la ricetta che languisce nei miei segnalibri da molto tempo. Ad essere sincero, non l’ho mai cucinato prima e non sapevo nemmeno come farlo. Era solo chiaro che conteneva molte cipolle) Ho studiato la ricetta e ho preparato questa zuppa. Tagliare una tale quantità di cipolla è una vera sfida) L'ho fritta in un calderone in cui di solito cucino il pilaf. Questo è comodo perché... La cipolla è tanta e bisogna mescolarla. Una volta iniziata la caramellizzazione, la quantità di cipolla venne notevolmente ridotta. Poi ho iniziato ad aggiungere il brodo di pollo, non era salato, quindi ho aggiunto un po’ di sale e pepe. Io ho lasciato lo spessore medio, mio ​​marito diceva che la consistenza era simile ad uno spezzatino) Poi l'ho infornata con crostini di pane e formaggio. Mio marito è rimasto contento! Ha detto che il sapore era dolciastro e gradevole. Non c'è amarezza, scompare durante la cottura. La cipolla diventa morbida, ma mantiene la sua forma. Ricetta molto interessante, ho acquisito una preziosa esperienza, grazie!