Французский луковый суп классический

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить французский луковый суп? Подготовьте продукты. Лук советую брать белый, из него намного вкуснее, на мой взгляд. Сливочное масло выбирайте самое качественное - от его вкуса зависит вкус супа. То же и с сыром. Вместо куриного бульона можете взять овощной или просто воду.

2. ШАГ 2

   

   Лук очистите от шелухи и нарежьте, сначала на четвертинки, а потом на тонкие полукольца.

3. ШАГ 3

   

   Посуду (сковорода, сотейник, кастрюля) берите с толстым дном и высокими бортами. У меня это кастрюля. Растопите в ней сливочное масло.

4. ШАГ 4

   

   В растопленное сливочное масло выложите весь нарезанный лук.

5. ШАГ 5

   

   Обжаривайте лук в масле сначала на сильном огне, время от времени помешивая. Лук должен зазолотиться - это самое главное. Это значит, что пошла карамелизация сахара, которого, кстати, очень много в луке. Именно этот процесс и придаст особый аромат супу.

6. ШАГ 6

   

   Наберитесь терпения и жарьте лук около 20-30 минут, не отходя от плиты. Огонь можете убавить. Лук значительно потеряет в объеме и изменит цвет. Аромат при жарке будет очень вкусный! Следите, чтобы у вас ничего не пригорело, ориентируйтесь на свою плиту по времени жарки.

7. ШАГ 7

   

   Когда лук будет готов, влейте в кастрюлю бульон, не весь сразу, а частями. И начните вываривать его. Когда бульон почти испарится, влейте следующую часть и вываривайте его снова.

8. ШАГ 8

   

   Готовность смотрите по своему вкусу. Можете оставить суп пожиже, можете уварить до густого состояния. Попробуйте на соль. Если солености бульона недостаточно, посолите.

9. ШАГ 9

   

   Неотъемлемая часть лукового супа - это гренки из багета. В моем случае батона) Их надо подсушить до твердого состояния, или в духовке, или на сковороде-гриль.

10. ШАГ 10

    

    Разлейте луковый суп по жаропрочным мискам. Сверху выложите по одной гренке и обильно посыпьте тертым сыром. Поставьте миски в разогретую до 200 градусов духовку, лучше под гриль. Сыр должен хорошо расплавиться. Как только это произойдет, вынимайте и можете подавать.

Комментарии к рецепту

Виктория

11.08.2023

4.7

Зимой так хочется согреться чем-нибудь горяченьким, поэтому я люблю согревать себя горячими супчиками. Мои домашние супы мне уже надоели, поэтому решила найти что-нибудь новенькое. Мне очень понравился рецепт французского лукового супа классического, он выглядит довольно необычно. Правда я не очень люблю приготовленный лук, после термической обработки он кажется мне скольким и неприятным. Но я решила рискнуть и приготовить этот суп. И не ошиблась.Лук я карамелизировала достаточно долго, время не засекала, ориентировалась по цвету. Он у меня получился достаточно карамельного цвета. Я последовала совету в рецепте и добавила перед бульоном примерно 120 мл белого вина. Помешивая, дождалась, пока спирт выпарится, а затем добавила куриный бульон. Бульон был без специй, поэтому я его посолила и немного поперчила.В качестве сыра взяла два вида: пармезан и моцареллу. Это мои любимые сыры, мне нравится как они тянутся в плавленном виде. В духовке суп пробыл всего 5 минут при указанной температуре.Готовый, суп я немного посыпала сушеной петрушкой. Суп получился удивительный. Внешне он похож больше на запеканку или гратен, а не на суп. Вкус очень приятный. Бульон слегка сладковатый, но в меру. Лук оказался вкусным, не противным или скользким, а приятным. Особый вкус придают гренки, хотя гренки любой суп делают вкуснее. Я пожалела, что не использовала ржаные гренки, думаю было бы ещё вкуснее. Ну и конечно дополняет вкус супа сыр, он отлично тянется и совсем не жирный. Все ингредиенты в сочетании друг с другом делают суп очень вкусным. Не смотря на то, что суп готовится из одного лука, бульон получился довольно наваристым, а супчик сытным. Правда мне не хватило бульона, я люблю, когда в супе больше бульона,, ем гущи, поэтому в следующий раз постараюсь сделать больше бульона.Французы конечно молодцы, они из обычного лука смогли придумать такой необычный рецепт супа. А ещё сейчас зимой этот рецепт очень актуален, поскольку лук спасает от простуды и его полезно употреблять для профилактики. Так что буду готовить этот суп всю зиму. Спасибо, что разместили этот рецепт!

НатаLия M

11.08.2023

4.7

Муж давно просил приготовить ему луковый суп, а у меня в закладках уже долгое время томился рецепт. Честно говоря, я его раньше не готовила и даже не знала как это делать. Понятно было только то, что в нем много лука) Изучила рецепт и приготовила этот суп. Нарезать такое количество лука то еще испытание) Обжаривала я его в казанке, в котором обычно готовлю плов. Это удобно, т.к. лука много и его надо перемешивать. После начала карамелизации количество лука сильно сократилось. Затем стала добавлять куриный бульон, он был не соленый, поэтому добавила немного соли и перца. Густоту оставила среднюю, муж сказал, что по консистенции похоже на рагу) Далее запекла с гренкой и сыром. Муж остался доволен! Сказал, что вкус сладковатый, приятный. Никакой горечи нет, она выветривается во время приготовления. Лук становится мягкий, но держит форму. Очень интересный рецепт , я приобрела ценный опыт, спасибо!