フレンチオニオンスープの定番

手順

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   フレンチオニオンスープの作り方は？食べ物を準備してください。白ネギを摂取することをお勧めします。私の意見では、白ネギの方がはるかにおいしいです。最高品質のバターを選択してください。スープの味はその味によって決まります。チーズも同様です。鶏がらスープの代わりに、野菜スープや水を使用することもできます。

2. ステップ 2

   

   玉ねぎの皮をむき、最初に4分の1に切り、次に薄い半分の輪に切ります。

3. ステップ 3

   

   底が厚く、側面が高い皿（フライパン、鍋、ソースパン）を用意してください。私はこの鍋を持っています。そこにバターを溶かします。

4. ステップ 4

   

   溶かしたバターにみじん切りにした玉ねぎをすべて入れます。

5. ステップ 5

   

   最初に玉ねぎを油で強火で時々かき混ぜながら炒めます。玉ねぎは黄金色になるはずです - これが最も重要なことです。これは、砂糖のカラメル化が始まったことを意味しますが、ちなみに、砂糖は玉ねぎに多く含まれています。この工程によってスープに特別な風味が生まれます。

6. ステップ 6

   

   ストーブから離れずに、辛抱強く玉ねぎを約20〜30分間炒めます。火を弱めることができます。玉ねぎのボリュームが大幅に減少し、色が変わります。揚げた時の香りがとても美味しいですよ！何も焦げないように注意し、コンロを揚げ時間の目安として使用してください。

7. ステップ 7

   

   玉ねぎの準備ができたら、スープを一度にではなく少しずつ鍋に注ぎます。そして茹で始めます。煮汁がほとんどなくなったら、次の部分を注ぎ、再び煮ます。

8. ステップ 8

   

   準備ができているかどうかはあなたの好み次第です。スープは薄めのままでも、とろみがつくまで煮てもOKです。塩の味を感じてください。スープの塩気が足りない場合は、塩を加えてください。

9. ステップ 9

   

   オニオンスープに欠かせないのはバゲットクルトンです。私の場合はパンです）オーブンかグリルパンで硬くなるまで乾燥させる必要があります。

10. ステップ 10

    

    オニオンスープを耐熱ボウルに入れます。その上にクルトン1個を乗せ、粉チーズをたっぷりとふりかけます。ボウルを200度に予熱したオーブンに、できればグリルの下に置きます。チーズがよく溶けるはずです。このような状態になったら、取り出してお召し上がりください。

レシピへのコメント

ビクトリア

11.08.2023

4.7

冬は温かいもので体を​​温めたいので、温かいスープで体を温めるのが好きです。自家製スープにはもう飽きたので、何か新しいものを探すことにしました。クラシックなフレンチオニオンスープのレシピがとても気に入りました。とても珍しいですね。確かに、私は調理した玉ねぎがあまり好きではありません。熱処理後、それらは多すぎて不快に思えます。しかし、私はリスクを冒してこのスープを作ることにしました。そして私は間違っていませんでした。かなり長い時間かけて玉ねぎをキャラメル状にしました。時間は測らず、色を頼りにしました。かなりキャラメル色になりました。レシピのアドバイスに従い、スープの前に白ワインを約120ml加えました。かき混ぜ、アルコールが蒸発するまで待ってから、鶏ガラスープを加えます。スープにはスパイスが入っていないので、塩とコショウを少し加えました。パルメザンチーズとモッツァレラチーズの2種類を使用しました。これらは私のお気に入りのチーズで、溶けたときに伸びる感じが好きです。スープは、指定された温度でオーブンに 5 分間だけ留まりました。スープが出来上がったら、ドライパセリを少々ふりかけました。スープは素晴らしかったです。見た目はスープというよりキャセロールやグラタンに似ています。味はとても心地よいです。スープは少し甘いですが、ほどほどです。玉ねぎは美味しくて、嫌な感じや滑りやすいものではなく、心地よいものでした。クルトンはどんなスープも美味しくしますが、クルトンは特別な味を加えます。ライ麦クルトンを使わなかったらもっと美味しかったと後悔しました。そしてもちろん、チーズがスープの味を引き立てます。完璧に伸びて、まったくベタつきません。全ての具材が絡み合ってスープがとても美味しくなります。玉ねぎ1個からスープを作っているにも関わらず、かなり濃厚なスープで食べ応えがありました。確かに、出汁が足りなかったのですが、私は出汁が多いほうが好きで、粕も食べるので、次回は出汁を多めに作ってみようと思います。もちろん、フランス人は素晴らしく、普通の玉ねぎからこのような珍しいスープのレシピを思いつくことができました。そして、玉ねぎは風邪から身を守り、予防に役立つため、冬の今でもこのレシピは非常に重要です。だから私はこの冬の間ずっとこのスープを作るつもりです。このレシピを投稿していただきありがとうございます!

ナタリア・M

11.08.2023

4.7

夫は長い間オニオンスープを作ってくれるように頼んでおり、そのレシピは長い間ブックマークに残っていました。正直に言うと、私はこれまで料理をしたことがなく、作り方さえ知りませんでした。玉ねぎがたくさん入っていることだけは明らかでした）レシピを勉強してこのスープを作りました。これだけの量の玉ねぎを切るのはかなり大変です） いつもピラフを作っている釜で揚げてみました。これは便利なので… 玉ねぎがたくさんあるので混ぜる必要があります。カラメル化が始まったら、玉ねぎの量を大幅に減らしました。それから鶏がらスープを加え始めましたが、塩辛くなかったので、少し塩とコショウを加えました。厚さは中くらいにして、夫はシチューに近い固さと言っていた）それからクルトンとチーズを乗せて焼きました。夫も喜んでいました！味は甘くて美味しいと言ってました。苦味はなく、調理中に消えます。玉ねぎは柔らかくなりますが、形は残ります。とても興味深いレシピで、貴重な経験ができました、ありがとう！