Soupe à l'oignon classique française

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une soupe à l'oignon française ? Préparez votre nourriture. Je vous conseille de prendre des oignons blancs, ils sont bien plus savoureux, à mon avis. Choisissez du beurre de la plus haute qualité - le goût de la soupe dépend de son goût. C'est pareil avec le fromage. Au lieu du bouillon de poulet, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou simplement de l'eau.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le d'abord en quartiers, puis en fines demi-anneaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Prenez des plats (poêle, casserole, casserole) à fond épais et à bords hauts. J'ai cette casserole. Faites fondre le beurre dedans.

4. ÉTAPE 4

   

   Mettez tous les oignons émincés dans le beurre fondu.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile à feu vif, en remuant de temps en temps. L'oignon doit devenir doré - c'est la chose la plus importante. Cela signifie que la caramélisation du sucre a commencé, qui est d'ailleurs très présent dans les oignons. C'est ce processus qui donnera à la soupe une saveur particulière.

6. ÉTAPE 6

   

   Soyez patient et faites frire les oignons pendant environ 20 à 30 minutes sans quitter le feu. Vous pouvez éteindre le feu. L'oignon perdra considérablement du volume et changera de couleur. L'arôme lors de la friture sera très savoureux ! Assurez-vous que rien ne brûle, utilisez votre poêle comme guide pour le temps de friture.

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque l'oignon est prêt, versez le bouillon dans la poêle, pas en une seule fois, mais par parties. Et commencez à le faire bouillir. Lorsque le bouillon est presque évaporé, versez la partie suivante et laissez mijoter à nouveau.

8. ÉTAPE 8

   

   La préparation dépend de votre goût. Vous pouvez laisser la soupe plus fine ou la faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Goûtez au sel. Si le bouillon n'est pas assez salé, ajoutez du sel.

9. ÉTAPE 9

   

   Les croûtons de baguette font partie intégrante de la soupe à l'oignon. Dans mon cas, les pains) Il faut les sécher jusqu'à ce qu'ils deviennent durs, soit au four, soit sur une lèchefrite.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez la soupe à l'oignon dans des bols résistants à la chaleur. Déposez dessus un croûton et saupoudrez généreusement de fromage râpé. Placez les bols dans un four préchauffé à 200 degrés, de préférence sous le grill. Le fromage doit bien fondre. Une fois que cela se produit, retirez-le et servez.

Commentaires sur la recette

Victoria

11.08.2023

4.7

En hiver, on a vraiment envie de se réchauffer avec quelque chose de chaud, alors j'aime me réchauffer avec des soupes chaudes. J'en avais déjà marre de mes soupes maison, alors j'ai décidé de trouver quelque chose de nouveau. J'ai beaucoup aimé la recette de la soupe à l'oignon française classique, elle a l'air assez inhabituelle. C’est vrai, je n’aime pas trop les oignons cuits ; après traitement thermique, ils me semblent trop nombreux et désagréables. Mais j'ai décidé de prendre un risque et de faire cette soupe. Et je ne m'étais pas trompé. J’ai caramélisé les oignons assez longtemps, je n’ai pas mesuré le temps, je me suis laissé guider par la couleur. Il s'est avéré que c'était une couleur plutôt caramel. J'ai suivi les conseils de la recette et ajouté environ 120 ml de vin blanc avant le bouillon. En remuant, j'ai attendu que l'alcool s'évapore, puis j'ai ajouté le bouillon de poulet. Le bouillon était sans épices, alors je l'ai salé et poivré un peu. J'ai utilisé deux types de fromages : le parmesan et la mozzarella. Ce sont mes fromages préférés, j'aime la façon dont ils s'étirent lorsqu'ils sont fondus. La soupe n'est restée au four que 5 minutes à la température indiquée. Quand la soupe fut prête, j'ai saupoudré un peu de persil séché. La soupe s'est avérée incroyable. Extérieurement, cela ressemble plus à une cocotte ou un gratin qu’à une soupe. Le goût est très agréable. Le bouillon est légèrement sucré, mais avec modération. L'oignon s'est avéré savoureux, ni dégoûtant ni glissant, mais agréable. Les croûtons ajoutent un goût particulier, bien que les croûtons rendent n'importe quelle soupe plus savoureuse. J'ai regretté de ne pas avoir utilisé de croûtons de seigle, je pense que cela aurait été encore plus savoureux. Et bien sûr, le fromage complète le goût de la soupe ; il s'étire parfaitement et n'est pas du tout gras. Tous les ingrédients combinés les uns avec les autres rendent la soupe très savoureuse. Malgré le fait que la soupe soit préparée à partir d'un oignon, le bouillon s'est avéré assez riche et la soupe était satisfaisante. C'est vrai, je n'avais pas assez de bouillon, j'aime quand il y a plus de bouillon dans la soupe, je mange du marc, donc la prochaine fois j'essaierai de faire plus de bouillon. Les Français, bien sûr, étaient formidables, ils ont pu proposer une recette de soupe aussi inhabituelle à partir d'oignons ordinaires. Et même maintenant, en hiver, cette recette est très pertinente, car les oignons vous sauvent du rhume et sont utiles à titre préventif. Je vais donc préparer cette soupe tout l'hiver. Merci d'avoir publié cette recette!

Natalia M.

11.08.2023

4.7

Cela fait longtemps que mon mari me demande de lui préparer une soupe à l’oignon et la recette traîne dans mes favoris depuis longtemps. Pour être honnête, je ne l’ai jamais cuisiné auparavant et je ne savais même pas comment le faire. Il était seulement clair qu'elle contenait beaucoup d'oignons) J'ai étudié la recette et préparé cette soupe. Couper une telle quantité d'oignon est tout un défi) Je l'ai fait frire dans un chaudron dans lequel je fais habituellement cuire du pilaf. C'est pratique car... Il y a beaucoup d'oignons et il faut les mélanger. Une fois la caramélisation commencée, la quantité d’oignon a été considérablement réduite. Ensuite j’ai commencé à ajouter du bouillon de poulet, il n’était pas salé, alors j’ai ajouté un peu de sel et de poivre. J'ai laissé l'épaisseur à moyen, mon mari a dit que la consistance était semblable à celle d'un ragoût) Ensuite je l'ai fait cuire avec des croûtons et du fromage. Mon mari était content ! Il a dit que le goût était sucré et agréable. Il n’y a pas d’amertume, elle disparaît à la cuisson. L'oignon devient mou, mais conserve sa forme. Recette très intéressante, j'ai acquis une expérience précieuse, merci !