Начинка для пиріжків з яйцем

Покрокова підготовка

Час приготування: 25 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати начинку для пиріжків з капустою і яйцем? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Капусту можна використовувати будь-яку, молоду чи стару – тільки стару доведеться варити довше. А з молодою капустою і начинка вийде ніжніше, і варити її потрібно менше: вона сама по собі м’яка і соковита. Яйця помити і відварити круто.

2. КРОК 2

   

   Капусту помийте і видаліть брудні зовнішні листя. Видаліть плодоніжку і кілька жорстких листочків поруч з нею. Підготовлену капусту дрібно нашаткувати ножем. У готовій начинці не повинно бути великих твердих шматочків (це ті частини листочка, які кріпляться до плодоніжки), оскільки вони можуть порвати тісто при формуванні пиріжків. Маса нетто нашаткованої капусти повинна бути 600 грам.

3. КРОК 3

   

   У каструлі закип'ятіть 600 мл води (кількість води = кількість капусти), опустіть туди капусту і знову доведіть воду до кипіння. Бланшуйте капусту на середньому вогні приблизно 3-4 хвилини, якщо капуста молода. Якщо капуста минулорічна, то часу може знадобитися більше, близько 6-7 хвилин. Спробуйте капусту: вона повинна бути м'якою.

4. КРОК 4

   

   Відкинути бланшовану капусту на друшляк, дочекатися, поки стече вся вода і віджати зайву вологу.

5. КРОК 5

   

   Вершкове масло розтопити і остудити. Для цього можна використовувати мікрохвильову піч.

6. КРОК 6

   

   Відварені яйця очистіть і дрібно наріжте. Крупно різати не потрібно, інакше пиріжки буде незручно защипувати, плюс великі шматки яєць можуть порвати тісто і додати клопоту. Чим однорідніше буде начинка, тим смачніше.

7. КРОК 7

   

   Кріп вимийте, обсушіть і дрібно наріжте. Крім кропу можна використовувати і інші трави за смаком: шпинат, петрушку, кінзу, свіжий часник.

8. КРОК 8

   

   У мисці з’єднайте капусту, варені яйця, подрібнений кріп і розтоплене масло. Приправити начинку сіллю і перцем і добре перемішати. Це потрібно робити за смаком. Досить спробувати зрозуміти, чи вистачає солі і спецій. Крім зазначених продуктів в начинку іноді додають обсмажену на рослинній олії до золотистої скоринки цибулю. Ви також можете додати його, якщо хочете.

9. КРОК 9

   

   Начинка для пиріжків з яйцями готова! До речі, при бажанні його можна використовувати як гарнір або повноцінне друге блюдо. Смачного!

Коментарі до рецепту

Анна

02.11.2023

4.9

А ось і самі пиріжки з капустою!

Майстін

02.11.2023

5

Я вирішив сьогодні приготувати пиріжки, але залишилося вирішити лише начинку. Подивилася на сайті і вибрала начинку для пиріжків з капусти і яйця. Капусту нашаткувала, відварила близько 7 хвилин і відкинула на друшляк, щоб стекла вода. Коли капуста охолоне, додаємо порізані круто зварені яйця, розтоплене в мікрохвильовці вершкове масло і подрібнений кріп. Все посолила і добре перемішала. Начинка в пиріжках вийшла соковитою і смачною. Раніше я завжди тушкувала капусту для пиріжків