Füllung für Kohlpasteten mit Ei

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 25 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man die Füllung für Kohl- und Eierkuchen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Sie können jeden Kohl verwenden, egal ob jung oder alt – Sie müssen nur den alten Kohl länger kochen. Und bei jungem Kohl wird die Füllung zarter und Sie müssen ihn weniger kochen: Er selbst ist weich und saftig. Die Eier waschen und hart kochen.

2. SCHRITT 2

   

   Den Kohl waschen und die verschmutzten Außenblätter entfernen. Entfernen Sie den Strunk und einige der zähen Blätter daneben. Den vorbereiteten Kohl mit einem Messer fein hacken. Die fertige Füllung sollte keine großen harten Stücke enthalten (das sind die Teile des Blattes, die am Stiel haften), da diese beim Formen der Pasteten den Teig zerreißen können. Das Nettogewicht des geraspelten Kohls sollte 600 Gramm betragen.

3. SCHRITT 3

   

   600 ml Wasser in einem Topf aufkochen (Wassermenge = Kohlmenge), den Kohl hineinsenken und das Wasser erneut zum Kochen bringen. Bei jungem Kohl den Kohl bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten blanchieren. Wenn der Kohl aus dem letzten Jahr stammt, kann es länger dauern, etwa 6-7 Minuten. Probieren Sie den Kohl: Er sollte weich sein.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie den blanchierten Kohl in ein Sieb, warten Sie, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist, und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus.

5. SCHRITT 5

   

   Butter schmelzen und abkühlen lassen. Sie können hierfür eine Mikrowelle verwenden.

6. SCHRITT 6

   

   Die gekochten Eier schälen und fein hacken. Es ist nicht nötig, grob zu schneiden, da es sonst umständlich wird, die Kuchen zu kneifen, außerdem können große Eierstücke den Teig zerreißen und Ärger verursachen. Je gleichmäßiger die Füllung, desto schmackhafter.

7. SCHRITT 7

   

   Den Dill waschen, trocknen und fein hacken. Neben Dill können Sie nach Geschmack auch andere Kräuter verwenden: Spinat, Petersilie, Koriander, frischer Bärlauch.

8. SCHRITT 8

   

   In einer Schüssel Kohl, gekochte Eier, gehackten Dill und geschmolzene Butter vermengen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Dies sollte nach Geschmack erfolgen. Es reicht aus, herauszufinden, ob genügend Salz und Gewürze vorhanden sind. Zusätzlich zu den angegebenen Produkten werden der Füllung manchmal auch in Pflanzenöl goldbraun gebratene Zwiebeln zugesetzt. Sie können es auch hinzufügen, wenn Sie möchten.

9. SCHRITT 9

   

   Die Füllung für Kohlpasteten mit Eiern ist fertig! Auf Wunsch kann es übrigens als Beilage oder als vollwertiger zweiter Gang verwendet werden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Anna

02.11.2023

4.9

Und hier sind die Kohlpasteten selbst!

Maystin

02.11.2023

5

Ich habe beschlossen, heute ein paar Kuchen zu backen, musste mich aber nur noch für die Füllung entscheiden. Ich habe auf der Website nachgesehen und die Füllung für Kuchen aus Kohl und Ei ausgewählt. Ich hackte den Kohl, kochte ihn etwa 7 Minuten lang und warf ihn in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen. Wenn der Kohl abgekühlt ist, fügen Sie gehackte hartgekochte Eier, geschmolzene Butter in der Mikrowelle und gehackten Dill hinzu. Ich habe alles gesalzen und gut vermischt. Die Füllung der Kuchen ist saftig und lecker geworden. Früher habe ich immer Kohl für Kuchen gedünstet