Начинка для пирожков из капусты с яйцом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 25 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать начинку для пирожков из капусты с яйцом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту можете брать любую, хоть молодую, хоть старую - просто старую придется варить дольше. А с молодой капустой начинка получится более нежная, да и варить ее нужно меньше: она сама по себе мягкая и сочная. Яйца вымойте и отварите вкрутую.

2. ШАГ 2

   

   Капусту промойте, очистите от грязных верхних листьев. Удалите кочерыжку и часть жестких листьев рядом с ней. Подготовленную капусту мелко нашинкуйте ножом. В готовой начинке не должно быть крупных жестких кусочков (это те части листа, которые крепятся к кочерыжке), потому что они могут порвать тесто при формировании пирожков.Чистый вес нашинкованной капусты должен быть 600 граммов.

3. ШАГ 3

   

   В кастрюле вскипятите 600 мл воды (количество воды = количеству капусты), опустите в нее капусту и снова доведите воду до кипения. Бланшируйте капусту на среднем огне около 3-4 минут, если капуста молодая.Если капуста прошлогодняя, то времени может понадобиться больше, примерно 6-7 минут. Попробуйте капусту: она должна быть мягкой.

4. ШАГ 4

   

   Бланшированную капусту откиньте на дуршлаг, подождите, пока стечет вся вода и отожмите излишки влаги.

5. ШАГ 5

   

   Сливочное масло растопите и охладите. Для этого можно воспользоваться микроволновкой.

6. ШАГ 6

   

   Вареные яйца очистите и мелко порубите. Крупно резать не нужно, иначе будет неудобно защипывать пирожки, плюс крупные кусочки яиц могут порвать тесто и добавить хлопот.Чем однороднее начинка, тем вкуснее.

7. ШАГ 7

   

   Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите.Кроме укропа можете использовать и другую зелень по вкусу: шпинат, петрушку, кинзу, свежую черемшу.

8. ШАГ 8

   

   В миске соедините капусту, вареные яйца, рубленый укроп и растопленное сливочное масло. Начинку посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Делать это нужно по вкусу. Достаточно попробовать, чтобы понять, хватает ли соли и специй.Помимо указанных продуктов, в начинку иногда добавляют обжаренный на растительном масле до золотистого цвета репчатый лук. При желании тоже можете добавить.

9. ШАГ 9

   

   Начинка для пирожков из капусты с яйцами готова! Кстати, при желании ее можно использовать как гарнир или полноценное второе блюдо.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Anna

02.11.2023

4.9

А вот и сами пирожки с капустой!

Maystin

02.11.2023

5

Решила сегодня приготовить пирожки, оставалось решить вопрос с начинкой. Посмотрела на сайте и остановила свой выбор на начинке для пирожков из капусты с яйцом. Нарезала капусту, проварила ее минут 7 и отбросила ее на дуршлаг, чтобы стекла вода. Когда капуста остыла добавила к ней нарезанные сваренные вкрутую яйца, растопленное в микроволновке сливочное масло и нашинкованный укроп. Все посолила и хорошо перемешала.Начинка в пирожках получилась сочная и вкусная. Раньше всегда капусту для пирожков тушила, этот же вариант более нежный, но не менее вкусный. Возьму этот рецепт себе на заметку.Мария, спасибо за классный рецепт!