Сухофрукти та цукати в сиропі для запікання

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Підійдуть абсолютно будь-які сухофрукти. У мене є: родзинки, курага, чорнослив, журавлина, вишня, інжир і трохи домашніх цукатів. Я їх сама робила, ось посилання на рецепт, якщо кому цікаво https://bestrecipes24.com/cooking/35454-domashnie-cukaty-iz-apelsin

2. КРОК 2

   

   Добре промиваю в теплій воді, обсушую і крупно нарізаю. Темні сухофрукти, наприклад чорнослив або родзинки, краще замочувати окремо від решти. Тому що вони можуть надати темного кольору решті. Але чорносливу у мене дуже мало, тому в цьому немає необхідності.

3. КРОК 3

   

   Також сухофрукти можна просто залити міцним 40-градусним спиртом і дати настоятися. Тиждень або два будуть ідеальними. Загалом зберігають такі сухофрукти в холодильнику до року. Потім відкинути їх на сито, щоб стек алкоголь і сухофрукти були готові. Але я віддаю перевагу варіант в сиропі зі спиртом. Для приготування сиропу з’єдную воду, цукор і спирт і ставлю на вогонь. Проварюю пару хвилин (цукор повинен розчинитися) і знімаю з вогню. Дайте йому ПОВНІСТЮ охолонути.

4. КРОК 4

   

   Замість води можна використовувати чорний або зелений чай. Також буде дуже смачно, якщо чай буде приправлений жасмином або бергамотом. Можна і сік, але про термін придатності сказати не можу. Якщо сироп у воді може зберігатися близько півроку, то з соком, напевно, менше. Також буде дуже смачно, якщо його присмачити спеціями: корицею, мускатним горіхом, кардамоном, бадьяном, гвоздикою...

5. КРОК 5

   

   І тільки коли сироп повністю вийде, заливаю ним сухофрукти і цукати.

6. КРОК 6

   

   Можна добре збовтати, перемішати і залишити на перші 12 годин при кімнатній температурі, потім поставити в холодильник. Через добу сухофрукти готові, але краще дати їм настоятися тиждень-два, періодично струшуючи банку. Загалом зберігають у холодильнику до півроку.

7. КРОК 7

   

   Мої сухофрукти настоювалися тиждень. Ой, які чудові, яскраві, соковиті кольори

8. КРОК 8

   

   Перед вживанням відкидаю на сито, щоб стек сироп і сухофрукти були готові до вживання.

9. КРОК 9

   

   Який у них запах...

10. КРОК 10

    

    Але не забувайте, що ці сухофрукти з цукровим сиропом самі по собі вже досить солодкі, тому кількість цукру у випічці краще регулювати самостійно.

11. КРОК 11

    

    Сироп не виливаємо, потім він стане в нагоді. Сухофрукти та цукати можна заправляти, або додавати в тісто для тієї ж різдвяної чи великодньої випічки, або просочувати ними бісквіти, пироги та кекси.

12. КРОК 12

    

    І ось що відбувається в кінці кінців. Випічка з такими сухофруктами виходить не тільки дуже смачною, пікантною, ароматною, але і дуже красивою. А яка ефектна нарізка на випічці... Ммммммммммммммммммммммммммммм... В мене вже зовсім святковий настрій!!!