Frutos secos y confitados en almíbar para repostería.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   Absolutamente cualquier fruto seco servirá. Tengo: pasas, orejones, ciruelas pasas, arándanos, cerezas, higos y un poco de fruta confitada casera. Los hice yo mismo, aquí tenéis el enlace a la receta por si a alguien le interesa https://bestrecipes24.com/cooking/35454-domashnie-cukaty-iz-apelsin

2. PASO 2

   

   Enjuago bien con agua tibia, seco y corto los grandes. Es mejor remojar las frutas secas de color oscuro, como las ciruelas pasas o las pasas negras, por separado del resto. Porque pueden darle un color oscuro al resto. Pero tengo muy pocas ciruelas pasas, así que esto no es necesario.

3. PASO 3

   

   Las frutas secas también se pueden verter simplemente con alcohol fuerte de 40 grados y dejarlas en infusión. Una semana o dos será ideal. En general, guarde estos frutos secos en el refrigerador hasta por un año. Luego viértelas sobre un colador para que escurra el alcohol y los frutos secos estén listos. Pero yo prefiero la opción en almíbar con alcohol. Para hacer el almíbar combino agua, azúcar y alcohol y lo pongo al fuego. Lo hiervo un par de minutos (el azúcar debe disolverse) y lo retiro del fuego. Déjalo enfriar COMPLETAMENTE.

4. PASO 4

   

   En lugar de agua, puedes utilizar té negro o verde. También quedará muy sabroso si el té está aromatizado con jazmín o bergamota. También puedes usar jugo, pero no puedo decir sobre la fecha de vencimiento. Si el almíbar en agua se puede conservar durante unos seis meses, probablemente menos con jugo. También quedará muy sabroso si lo aromatizas con especias: canela, nuez moscada, cardamomo, anís estrellado, clavo...

5. PASO 5

   

   Y sólo cuando el almíbar se ha acabado por completo lo vierto sobre los frutos secos y confitados.

6. PASO 6

   

   Se puede agitar bien, mezclar y dejar las primeras 12 horas a temperatura ambiente, luego meter en el frigorífico. Después de un día, los frutos secos están listos, pero es mejor dejarlos reposar durante una o dos semanas, agitando el frasco periódicamente. En general, conservar en el frigorífico hasta por seis meses.

7. PASO 7

   

   Mis frutos secos estuvieron en infusión durante una semana. Oh, qué colores tan hermosos, brillantes y jugosos.

8. PASO 8

   

   Antes de usarlo, lo coloco sobre un colador para que escurra el almíbar y los frutos secos estén listos para usar.

9. PASO 9

   

   ¿Cuál es su olor...?

10. PASO 10

    

    Pero no olvides que estos frutos secos con almíbar de azúcar ya son bastante dulces de por sí, por lo que es mejor regular tú mismo la cantidad de azúcar en los productos horneados.

11. PASO 11

    

    No echamos el almíbar, nos vendrá bien más adelante. Puedes rellenar frutos secos y confitados, o añadirlos a la masa para el mismo horneado de Navidad o Pascua, o utilizarlos para remojar galletas, tartas y muffins.

12. PASO 12

    

    Y esto es lo que sucede al final. Hornear con estos frutos secos resulta no solo muy sabroso, picante, aromático, sino también muy hermoso. Y que corte más espectacular de la repostería... Mmmmmmmm... ¡¡¡Ya estoy de humor completamente festivo!!!