Trockenfrüchte und kandierte Früchte in Sirup zum Backen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Absolut jedes Trockenobst reicht aus. Ich habe: Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Preiselbeeren, Kirschen, Feigen und ein wenig hausgemachte kandierte Früchte. Ich habe sie selbst gemacht, hier ist ein Link zum Rezept, falls jemand Interesse hat: https://bestrecipes24.com/cooking/35454-domashnie-cukaty-iz-apelsin

2. SCHRITT 2

   

   Ich spüle sie gut in warmem Wasser ab, trockne sie und schneide große Stücke. Dunkle Trockenfrüchte wie Pflaumen oder schwarze Rosinen lassen Sie besser getrennt vom Rest einweichen. Weil sie dem Rest eine dunkle Farbe verleihen können. Da ich aber nur sehr wenige Pflaumen habe, ist das nicht nötig.

3. SCHRITT 3

   

   Trockenfrüchte können auch einfach mit starkem 40-Grad-Alkohol übergossen und ziehen gelassen werden. Ideal sind ein bis zwei Wochen. Bewahren Sie solche Trockenfrüchte im Allgemeinen bis zu einem Jahr im Kühlschrank auf. Anschließend auf ein Sieb kippen, damit der Alkohol abfließt und die Trockenfrüchte fertig sind. Aber ich bevorzuge die Variante in Sirup mit Alkohol. Um den Sirup herzustellen, vermische ich Wasser, Zucker und Alkohol und zünde es an. Ich koche ein paar Minuten lang (der Zucker sollte sich auflösen) und nehme es vom Herd. VOLLSTÄNDIG abkühlen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Anstelle von Wasser können Sie auch schwarzen oder grünen Tee verwenden. Sehr lecker wird es auch, wenn der Tee mit Jasmin oder Bergamotte aromatisiert wird. Sie können auch Saft verwenden, über das Verfallsdatum kann ich jedoch keine Angaben machen. Wenn Sirup in Wasser etwa sechs Monate haltbar ist, ist es mit Saft wahrscheinlich weniger. Es wird auch sehr lecker sein, wenn es mit Gewürzen gewürzt wird: Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Sternanis, Nelken ...

5. SCHRITT 5

   

   Und erst wenn der Sirup vollständig verschwunden ist, gieße ich ihn über die Trockenfrüchte und kandierten Früchte.

6. SCHRITT 6

   

   Man kann es gut schütteln, mischen und die ersten 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag sind die Trockenfrüchte fertig, aber es ist besser, sie ein oder zwei Wochen ziehen zu lassen und das Glas regelmäßig zu schütteln. Im Kühlschrank im Allgemeinen bis zu sechs Monate haltbar.

7. SCHRITT 7

   

   Meine Trockenfrüchte wurden eine Woche lang aufgegossen. Oh, was für wunderschöne, leuchtende, saftige Farben

8. SCHRITT 8

   

   Vor dem Gebrauch kippe ich es auf ein Sieb, damit der Sirup abtropfen kann und die Trockenfrüchte gebrauchsfertig sind.

9. SCHRITT 9

   

   Wie riechen sie...

10. SCHRITT 10

    

    Vergessen Sie aber nicht, dass diese Trockenfrüchte mit Zuckersirup an sich schon recht süß sind, daher ist es besser, die Zuckermenge in Backwaren selbst zu regulieren.

11. SCHRITT 11

    

    Wir gießen den Sirup nicht aus, er wird sich später als nützlich erweisen. Sie können getrocknete Früchte und kandierte Früchte nachfüllen, sie dem Teig für das gleiche Weihnachts- oder Osterbacken hinzufügen oder sie zum Einweichen von Keksen, Kuchen und Muffins verwenden.

12. SCHRITT 12

    

    Und genau das passiert am Ende. Das Backen mit solchen Trockenfrüchten ist nicht nur sehr lecker, würzig, aromatisch, sondern auch sehr schön. Und was für ein spektakulärer Schnitt bei den Backwaren... Mmmmmmmm... Ich bin jetzt schon in absoluter Festtagsstimmung!!!