Fruits secs et fruits confits au sirop pour pâtisserie

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Absolument n'importe quel fruit sec fera l'affaire. J'ai : des raisins secs, des abricots secs, des pruneaux, des canneberges, des cerises, des figues et un peu de fruits confits maison. Je les ai faits moi-même, voici un lien vers la recette si quelqu'un est intéressé https://bestrecipes24.com/cooking/35454-domashnie-cukaty-iz-apelsin

2. ÉTAPE 2

   

   Je rince bien à l'eau tiède, sèche et hache les gros. Il est préférable de faire tremper les fruits secs noirs comme les pruneaux ou les raisins noirs séparément du reste. Parce qu'ils peuvent donner une couleur sombre au reste. Mais j'ai très peu de pruneaux, donc ce n'est pas nécessaire.

3. ÉTAPE 3

   

   Les fruits secs peuvent aussi simplement être versés avec de l'alcool fort à 40 degrés et laissés infuser. Une semaine ou deux seront idéales. En général, conservez ces fruits secs au réfrigérateur jusqu’à un an. Versez-les ensuite sur une passoire pour que l'alcool s'écoule et que les fruits secs soient prêts. Mais je préfère l'option au sirop avec de l'alcool. Pour faire le sirop, je mélange l'eau, le sucre et l'alcool et je le mets sur le feu. Je fais bouillir pendant quelques minutes (le sucre doit se dissoudre) et je retire du feu. Laissez-le refroidir COMPLÈTEMENT.

4. ÉTAPE 4

   

   Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du thé noir ou vert. Il sera également très savoureux si le thé est parfumé au jasmin ou à la bergamote. Vous pouvez également utiliser du jus, mais je ne peux pas parler de la date de péremption. Si le sirop dans l'eau peut être conservé pendant environ six mois, alors avec le jus, probablement moins. Il sera également très savoureux s'il est aromatisé avec des épices : cannelle, muscade, cardamome, badiane, clous de girofle...

5. ÉTAPE 5

   

   Et ce n’est que lorsque le sirop est complètement disparu que je le verse sur les fruits secs et les fruits confits.

6. ÉTAPE 6

   

   Vous pouvez bien agiter, mélanger et laisser reposer les 12 premières heures à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur. Au bout d'une journée, les fruits secs sont prêts, mais il vaut mieux les laisser infuser pendant une semaine ou deux, en secouant périodiquement le pot. En général, à conserver au réfrigérateur jusqu'à six mois.

7. ÉTAPE 7

   

   Mes fruits secs ont été infusés pendant une semaine. Oh, quelles couleurs magnifiques, lumineuses et juteuses

8. ÉTAPE 8

   

   Avant utilisation, je le verse sur une passoire pour que le sirop s'égoutte et que les fruits secs soient prêts à l'emploi.

9. ÉTAPE 9

   

   Quelle est leur odeur...

10. ÉTAPE 10

    

    Mais n'oubliez pas que ces fruits secs au sirop de sucre sont déjà assez sucrés en eux-mêmes, il est donc préférable de réguler vous-même la quantité de sucre dans les produits de boulangerie.

11. ÉTAPE 11

    

    On ne verse pas le sirop, il nous sera utile plus tard. Vous pouvez garnir de fruits secs et de fruits confits, ou les ajouter à la pâte pour les mêmes pâtisseries de Noël ou de Pâques, ou encore les utiliser pour tremper biscuits, tartes et muffins.

12. ÉTAPE 12

    

    Et c’est ce qui se passe finalement. La cuisson avec de tels fruits secs s'avère non seulement très savoureuse, épicée, aromatique, mais aussi très belle. Et quelle coupe spectaculaire sur les pâtisseries... Mmmmmmmmm... Je suis déjà d'humeur complètement festive !!!