Класична панакота

Name: Класична панакота
Total time: 5 h
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Вершки; 125 ml Молоко; 50 g Цукор; 8 g Желатин; 1 Стручок ванілі

Ніжний, вишуканий, з неповторним вершковим смаком. Класичну панакоту можна подавати з різними солодкими соусами, але вона смачна сама по собі. Для нього краще використовувати справжню ваніль, а не її хімічні замінники, вийде набагато смачніше.

163

99376

Емма Сміт

Автор рецепта

Калорії

268ККал

Білок

4грам

Жир

14грам

Вуглеводи

16грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 4

250ml

125ml

50g

8g

1

Покрокова підготовка

Час приготування: 5 годеньини

КРОК 1
Як приготувати класичну панакоту? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте жирні вершки (33%). Стручок ванілі можна замінити 1 столовою ложкою цукру з натуральною ваніллю.
КРОК 2
Залийте листовий желатин холодною водою. Якщо у вас порошковий желатин, то залийте його 50 мл води. Залиште желатин для набухання на 5-7 хвилин.
КРОК 3
Стручок ванілі розріжте вздовж на дві половинки і кінчиком ножа видаліть насіння.
КРОК 4
У каструлю влити вершки, молоко, додати цукор і додати насіння ванілі разом зі стручком (або столову ложку цукру з натуральною ваніллю).
КРОК 5
Вершки нагрійте на середньому вогні до кипіння. Як тільки суміш закипить, зніміть каструлю з вогню. Вийміть стручок ванілі. За бажанням можна процідити вершки через дрібне сито, щоб видалити насіння.
КРОК 6
Желатин вийміть з води, відіжміть і додайте в гарячі вершки. Якщо ви використовували порошкоподібний желатин, додайте його, коли він набухне. Розмішуйте віночком до повного розчинення желатину. Перемішуйте не дуже швидко, щоб на поверхні не з’явилися бульбашки повітря, інакше десерт не буде однорідним за структурою.
КРОК 7
Отриману кремоподібну масу розлийте по піалах або порційних формочках. Дайте охолонути при кімнатній температурі і поставте в холодильник до повного застигання, приблизно на 3-5 годин. Якщо ви готуєте десерт в порційних формочках, то щоб при вийманні він зберіг свою форму, краще відразу поставити форму в морозилку на 2-3 години. Потім десерт можна вийняти, не пошкодивши його. Перед подачею її потрібно потримати при кімнатній температурі 30-40 хвилин, щоб вона прогрілася.
КРОК 8
Готовий десерт не повинен бути гладким або гумовим при розрізанні. Розріз повинен бути таким, як на фото - як оксамит. Саме такий ефект дають правильно заварені вершки. Якщо зріз вийшов рівним і рівномірним, то це не панакота, а звичайне вершково-ванільне желе. Це означає, що щось пішло з технологією приготування. Домашня панакота може зберігатися в морозилці близько 1 місяця. Смачного!