Klassische Panna Cotta

Name: Klassische Panna Cotta
Total time: 5 h
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Creme; 125 ml Milch; 50 g Zucker; 8 g Gelatine; 1 Vanilleschote

Zart, raffiniert, mit einem einzigartig cremigen Geschmack. Klassische Panna Cotta kann mit verschiedenen süßen Saucen serviert werden, ist aber auch pur köstlich. Es ist besser, dafür echte Vanille zu verwenden und nicht ihre chemischen Ersatzstoffe, sie wird viel schmackhafter.

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Emma Smith

Autor des Rezepts

Kalorien

268Kcal

Eiweiß

4gramm

Fett

14gramm

Kohlenhydrate

16gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 4

250ml

125ml

50g

8g

1

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 std

SCHRITT 1
Wie macht man klassische Panna Cotta? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie Sahne (33 %). Die Vanilleschote kann durch 1 Esslöffel Zucker mit natürlicher Vanille ersetzt werden.
SCHRITT 2
Bedecken Sie die Blattgelatine mit kaltem Wasser. Wenn Sie Gelatinepulver haben, füllen Sie es mit 50 ml Wasser auf. Lassen Sie die Gelatine 5-7 Minuten quellen.
SCHRITT 3
Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach in zwei Hälften und kratzen Sie das Mark mit der Messerspitze heraus.
SCHRITT 4
Sahne und Milch in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und Vanillesamen zusammen mit der Schote hinzufügen (oder einen Esslöffel Zucker bei natürlicher Vanille).
SCHRITT 5
Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kocht. Sobald die Mischung kocht, den Topf vom Herd nehmen. Entfernen Sie die Vanilleschote. Bei Bedarf können Sie die Sahne durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
SCHRITT 6
Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und zur heißen Sahne geben. Wenn Sie Gelatinepulver verwendet haben, fügen Sie es einfach hinzu, wenn es aufgequollen ist. Mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Nicht sehr schnell umrühren, damit keine Luftblasen an der Oberfläche entstehen, da sonst die Struktur des Desserts ungleichmäßig wird.
SCHRITT 7
Die entstandene cremige Masse in Schüsseln oder Portionsformen füllen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig fest ist, etwa 3–5 Stunden. Wenn Sie Desserts in Portionsformen zubereiten, ist es besser, die Form sofort für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank zu stellen, damit sie beim Herausnehmen ihre Form behält. Anschließend können Sie das Dessert herausnehmen, ohne es zu beschädigen. Vor dem Servieren müssen Sie es zum Aufwärmen 30–40 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
SCHRITT 8
Das fertige Dessert sollte beim Schneiden weder glatt noch gummiartig sein. Der Schnitt sollte wie auf dem Foto zu sehen sein – wie Samt. Genau diesen Effekt hat richtig aufgebrühte Sahne. Wenn der Schnitt glatt und gleichmäßig ausfällt, handelt es sich nicht um Panna Cotta, sondern um normales cremiges Vanillegelee. Das bedeutet, dass mit der Kochtechnik etwas schief gelaufen ist. Selbstgemachte Panna Cotta ist im Gefrierschrank ca. 1 Monat haltbar. Guten Appetit!