Klasyczna panna cotta

Name: Klasyczna panna cotta
Total time: 5 h
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Krem; 125 ml Mleko; 50 гр Cukier; 8 гр Żelatyna; 1 Strąk wanilii

Delikatne, wyrafinowane, o niepowtarzalnym kremowym smaku. Klasyczną panna cottę można podawać z różnymi słodkimi sosami, ale sama w sobie jest pyszna. Lepiej użyć do tego prawdziwej wanilii, a nie jej chemicznych zamienników, okaże się znacznie smaczniejsza.

163

99376

Emmę Smith

Autor przepisu

Kalorie

268Kcal

Białko

4gram

Tłuszcz

14gram

Węglowodany

16gram

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 4

250ml

125ml

50гр

8гр

1

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 5 godziny

KROK 1
Jak zrobić klasyczną panna cottę? Przygotuj niezbędne składniki. Wybierz ciężką śmietankę (33%). Laskę wanilii można zastąpić 1 łyżką cukru z naturalną wanilią.
KROK 2
Zalej żelatynę liściastą zimną wodą. Jeśli masz sproszkowaną żelatynę, to zalej ją 50 ml wody. Pozostaw żelatynę do spęcznienia na 5-7 minut.
KROK 3
Laskę wanilii przekrój wzdłuż na dwie połówki i czubkiem noża wyskrob nasiona.
KROK 4
Do rondelka wlewamy śmietanę, mleko, dodajemy cukier i wraz z laską dodajemy ziarenka wanilii (lub łyżkę cukru w przypadku naturalnej wanilii).
KROK 5
Podgrzej śmietanę na średnim ogniu, aż do wrzenia. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, zdejmij rondelek z ognia. Wyjmij laskę wanilii. W razie potrzeby śmietankę można przecedzić przez drobne sito, aby usunąć nasiona.
KROK 6
Wyjmij żelatynę z wody, wyciśnij ją i dodaj do gorącej śmietanki. Jeśli użyłaś żelatyny w proszku, po prostu dodaj ją, gdy spęcznieje. Mieszaj trzepaczką, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Mieszaj niezbyt szybko, aby na powierzchni nie pojawiły się pęcherzyki powietrza, w przeciwnym razie deser nie będzie miał jednolitej struktury.
KROK 7
Powstałą kremową masę przelać do miseczek lub foremek porcjujących. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i włożyć do lodówki do całkowitego stężenia, około 3-5 godzin. Jeśli przygotowujesz deser w foremkach porcjowanych, to aby po wyjęciu zachował swój kształt, lepiej od razu włożyć formę do zamrażarki na 2-3 godziny. Następnie możesz usunąć deser, nie uszkadzając go. Przed podaniem należy pozostawić go w temperaturze pokojowej na 30-40 minut, aby się rozgrzał.
KROK 8
Gotowy deser nie powinien być gładki ani gumowaty po pokrojeniu. Krój powinien wyglądać jak na zdjęciu - jak aksamit. Właśnie taki efekt daje odpowiednio zaparzona śmietanka. Jeśli cięcie okaże się gładkie i jednolite, to nie jest to panna cotta, ale zwykła kremowa galaretka waniliowa. Oznacza to, że coś poszło nie tak z technologią gotowania. Domową panna cottę można przechowywać w zamrażarce przez około 1 miesiąc. Smacznego!