クラシックなパンナコッタ

ステップバイステップの準備

調理時間: 5 時間

1. ステップ 1

   

   古典的なパンナコッタの作り方は？必要な材料を準備します。生クリーム（33％）を選択してください。バニラビーンズは天然バニラの砂糖大さじ1に置き換えることができます。

2. ステップ 2

   

   板ゼラチンを冷水で覆います。粉ゼラチンの場合は水50mlを加えて溶かします。ゼラチンを5〜7分間膨らませます。

3. ステップ 3

   

   バニラのさやを縦に半分に切り、ナイフの先で種をこそぎ取ります。

4. ステップ 4

   

   鍋にクリーム、牛乳を注ぎ、砂糖を加え、ポッドと一緒にバニラシード（または天然バニラを加えた大さじ1杯の砂糖）を加えます。

5. ステップ 5

   

   生クリームを沸騰するまで中火で加熱します。混合物が沸騰したらすぐに鍋を火から下ろします。バニラのさやを取り除きます。必要に応じて、クリームを細かいふるいで濾し、種を取り除くことができます。

6. ステップ 6

   

   ゼラチンを水から取り出して絞り、温めた生クリームに加えます。粉ゼラチンを使用した場合は、膨らんだら加えてください。ゼラチンが完全に溶けるまで泡立て器でかき混ぜます。表面に気泡が現れないように、あまり早くかき混ぜないでください。そうしないと、デザートの構造が均一になりません。

7. ステップ 7

   

   得られたクリーム状の塊をボウルまたはポーションモールドに注ぎます。室温で冷まし、完全に固まるまで冷蔵庫に約3〜5時間入れます。ポーション型でデザートを作る場合は、型を外したときにその形を保つために、すぐに型を冷凍庫に2〜3時間入れておくことをお勧めします。そうすれば、デザートを傷つけずに取り出すことができます。お召し上がりになる前に、室温に30〜40分間置いて温めてください。

8. ステップ 8

   

   完成したデザートは、カットしたときに滑らかまたはゴム状であってはなりません。カットは写真のようにベルベットのようになっている必要があります。これはまさに、正しく醸造されたクリームが与える効果です。切り口が滑らかで均一であれば、これはパンナコッタではなく、通常のクリーミーなバニラゼリーです。これは調理技術に何か問題があったことを意味します。自家製パンナコッタは冷凍庫で約1ヶ月保存可能です。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エレノア

19.08.2023

4.6

著者に感謝します。レシピが素晴らしいですね！パンナコッタはこの方法で準備して飾ることができます。

ミラシュカさん

19.08.2023

4.6

1食分は何グラムですか？