Panna cotta clásica

Name: Panna cotta clásica
Total time: 5 h
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Crema; 125 ml Leche; 50 g Azúcar; 8 g Gelatina; 1 Vaina de vainilla

Delicado, refinado, con un sabor cremoso único. La panna cotta clásica se puede servir con una variedad de salsas dulces, pero es deliciosa por sí sola. Es mejor usar vainilla real y no sus sustitutos químicos, resultará mucho más sabroso.

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Emma Smith

Autora de la receta

Calorías

268Kcal

Proteína

4gramo

Gorda

14gramo

Carbohidratos

16gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 4

250ml

125ml

50g

8g

1

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 5 hora

PASO 1
¿Cómo hacer panna cotta clásica? Prepara los ingredientes necesarios. Elija crema espesa (33%). La vaina de vainilla se puede sustituir por 1 cucharada de azúcar con vainilla natural.
PASO 2
Cubre las hojas de gelatina con agua fría. Si tienes gelatina en polvo, llénala con 50 ml de agua. Deje que la gelatina se hinche durante 5-7 minutos.
PASO 3
Corta la vaina de vainilla a lo largo en dos mitades y raspa las semillas con la punta de un cuchillo.
PASO 4
Vierta la nata, la leche en un cazo, agregue el azúcar y agregue las semillas de vainilla junto con la vaina (o una cucharada de azúcar con vainilla natural).
PASO 5
Calienta la nata a fuego medio hasta que hierva. Tan pronto como la mezcla hierva, retira la cacerola del fuego. Retire la vaina de vainilla. Si lo deseas, puedes colar la nata por un colador fino para quitar las semillas.
PASO 6
Retirar la gelatina del agua, exprimirla y añadirla a la nata caliente. Si usaste gelatina en polvo, simplemente agrégala cuando esté hinchada. Remueve con unas varillas hasta que la gelatina se disuelva por completo. No revuelva muy rápido para que no aparezcan burbujas de aire en la superficie, de lo contrario el postre no tendrá una estructura uniforme.
PASO 7
Vierta la masa cremosa resultante en tazones o moldes para porciones. Dejar enfriar a temperatura ambiente y meter en el frigorífico hasta que cuaje por completo, unas 3-5 horas. Si está preparando el postre en moldes en porciones, para que conserve su forma cuando lo retire, es mejor colocar inmediatamente el molde en el congelador durante 2-3 horas. Luego podrás retirar el postre sin dañarlo. Antes de servir, es necesario mantenerlo a temperatura ambiente durante 30 a 40 minutos para que se caliente.
PASO 8
El postre terminado no debe quedar liso ni gomoso al cortarlo. El corte debe ser como se ve en la foto, como terciopelo. Este es exactamente el efecto que produce la crema bien elaborada. Si el corte resulta suave y uniforme, entonces no se trata de panna cotta, sino de gelatina de vainilla cremosa normal. Esto significa que algo salió mal con la tecnología de cocción. La panna cotta casera se puede conservar en el congelador durante aproximadamente 1 mes. ¡Buen provecho!