Panna cotta classica

Name: Panna cotta classica
Total time: 5 h
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Crema; 125 ml Latte; 50 g Zucchero; 8 g Gelatina; 1 Baccello di vaniglia

Delicato, raffinato, dal gusto cremoso unico. La panna cotta classica può essere servita con una varietà di salse dolci, ma è deliziosa da sola. È meglio usare la vera vaniglia per questo, e non i suoi sostituti chimici, risulterà molto più gustosa.

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Emma Smith

Autore della ricetta

Calorie

268Kcal

Proteina

4gram

Grassa

14gram

Carboidrati

16gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 4

250ml

125ml

50g

8g

1

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 ore

PASSO 1
Come fare la panna cotta classica? Preparare gli ingredienti necessari. Scegli la panna (33%). Il baccello di vaniglia può essere sostituito con 1 cucchiaio di zucchero alla vaniglia naturale.
PASSO 2
Coprire la gelatina in fogli con acqua fredda. Se avete la gelatina in polvere, riempitela con 50 ml di acqua. Lasciare gonfiare la gelatina per 5-7 minuti.
PASSO 3
Tagliate il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza in due metà e raschiate i semi con la punta di un coltello.
PASSO 4
Versare in un pentolino la panna, il latte, aggiungere lo zucchero e aggiungere i semi di vaniglia insieme al baccello (o un cucchiaio di zucchero con vaniglia naturale).
PASSO 5
Scaldare la panna a fuoco medio fino all'ebollizione. Non appena il composto bolle, togliete la pentola dal fuoco. Rimuovere il baccello di vaniglia. Se lo desiderate potete filtrare la panna con un colino a maglie fitte per eliminare i semi.
PASSO 6
Togliete la gelatina dall'acqua, strizzatela e aggiungetela alla panna calda. Se avete utilizzato la gelatina in polvere, aggiungetela solo quando sarà gonfia. Mescolare con una frusta finché la gelatina non sarà completamente sciolta. Mescolare non molto velocemente in modo che non compaiano bolle d'aria in superficie, altrimenti il dessert non avrà una struttura uniforme.
PASSO 7
Versare la massa cremosa risultante in ciotole o stampini per porzioni. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e riporre in frigorifero fino a completo rassodamento, circa 3-5 ore. Se state preparando il dolce in stampini monoporzione, affinché mantenga la sua forma una volta tolto, è meglio mettere subito lo stampo nel congelatore per 2-3 ore. Quindi puoi rimuovere il dolce senza danneggiarlo. Prima di servire è necessario tenerlo a temperatura ambiente per 30-40 minuti per riscaldarlo.
PASSO 8
Il dessert finito non deve risultare liscio o gommoso al taglio. Il taglio dovrebbe essere come mostrato nella foto, come il velluto. Questo è esattamente l'effetto che dà la crema adeguatamente preparata. Se il taglio risulta liscio e uniforme, questa non è panna cotta, ma una normale gelatina cremosa alla vaniglia. Ciò significa che qualcosa è andato storto con la tecnologia di cottura. La panna cotta fatta in casa si conserva in freezer per circa 1 mese. Buon appetito!