Класична юшка з картоплею річкової риби

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичну юшку з картоплею з річкової риби? Перше, що потрібно зробити, це почистити рибу - мій чоловік завжди займається цим процесом, тому риба вже готова. У мене був цілий короп, а від сома залишився хребет, хвіст і голова, які залишилися від іншої страви. Коропів і сомів можна замінити будь-якою річковою рибою - окунем, карасем, щукою або будь-якою іншою - тією, яка сьогодні потрапила на вашу наживку) Ну а якщо «зловили» не у водоймі, а в магазині, то обов'язково

2. КРОК 2

   

   Помістіть голови, хребти і хвости в каструлю і залийте 2 літрами чистої води. Воду для цієї страви краще брати джерельну, адже вода в цій страві відіграє важливу роль - адже це рідне середовище проживання риби! Поставте на вогонь і варіть 20-25 хвилин від закипання. Якщо ми варимо юшку на відкритому повітрі, то замість каструлі, звичайно, будемо використовувати казан

3. КРОК 3

   

   Тим часом очистіть овочі - цибулю, моркву, часник, промийте зелень, підготуйте спеції

4. КРОК 4

   

   Для рибного супу ідеально підійде велика кількість лаврового листа і перцю горошком - у мене суміш перців, є і чорний, і червоний, і білий перець - взагалі красиво... Хотілося б додати сюди запашний перець, але я не мав

5. КРОК 5

   

   В середині варіння додаємо сіль - спочатку рибний бульйон у нас виходить негарний, але це поки...

6. КРОК 6

   

   Через 25 хвилин процідіть рибний бульйон через сито

7. КРОК 7

   

   Поверніть рибний бульйон на плиту до кипіння

8. КРОК 8

   

   Тим часом дрібно наріжте картоплю

9. КРОК 9

   

   Нарізану кубиками цибулю

10. КРОК 10

    

    Морква з півмісяцями

11. КРОК 11

    

    А коли рибний бульйон закипить, додайте в каструлю картоплю, цибулю і моркву. Залиште варитися на 15 хвилин. Коли овочі будуть майже готові, додати лавровий лист і перець горошком, залишити варитися ще 5 хвилин, щоб спеції віддали свій аромат

12. КРОК 12

    

    Тепер додайте шматочки сирого коропа. Зменшіть вогонь до мінімуму, поки рідина злегка не закипить. Варіть ще 30 хвилин

13. КРОК 13

    

    За 5 хвилин до готовності влийте в каструлю горілку - це зробить юшку прозорою і розкриє більше смаку, посоліть за смаком. Потім вимкніть суп і дайте йому настоятися 10-15 хвилин

14. КРОК 14

    

    Приготуйте лек: для цього видавіть часник в миску, зачерпніть ополоником гарячого бульйону зі сковороди і висипте туди часник

15. КРОК 15

    

    Дати настоятися, як і готовій вусі, 10-15 хвилин.

16. КРОК 16

    

    Поки уха і лек настоюються, дрібно наріжте петрушку і кріп

17. КРОК 17

    

    Готову юшку розлийте по тарілках, посипте зеленню і подавайте з леком

18. КРОК 18

    

    Аромат просто неймовірний! Смачного!

Коментарі до рецепту

Марина

23.08.2023

4.6

Супер рецепт! Вухо відмінне! Так само запропоную цей рецепт юшки з осетриною.

Наталія М

23.08.2023

4.7

Сьогодні мене пригощали живим дзеркальним коропом. Вони були такі товсті, жовті, просто гарні. Я вирішила зварити з них рибний суп і вибрала цей рецепт

Іра

23.08.2023

5

nasstin, а ось твоє вухо! Класний рецепт! Ваш настрій і враження від страви мені точно передалися! Згадав і рибалку... рибалку на природі... саме час! Ніколи не забуду, пам'ятаю завжди, особливо в зимову холоднечу, грітися біля каміна і їсти юшку, але вже приготовлену вдома... Дуже цікавий варіант з додаванням чарки, а як же діти ? Дуже хочу спробувати і побачити, який він на смак! Я часто бачу лек у рецептах, але як його найкраще використовувати? Це для риби чи треба класти у вухо? А на природі ще й поліно з багаття кладемо у вухо в кінці приготування. Дуже дякую за рецепт! Вийшло дуже апетитне і смачне блюдо!

Семен Семенич

23.08.2023

4.5

Чудовий рецепт! Ніколи не думала, що часник поєднується з рибою! Зробила юшку з кефалі - вийшло чудово - але голови варила довше. Дякую тобі!

Георгій

23.08.2023

4.8

Добрі часи!!! Дякую за рецепт. Плюс додаю обліпиху, заморожену в тарілці! Ням ням!!!!

Ігор

23.08.2023

4.6

Рецепт дуже класний. Велике спасибі.

Берегиня

23.08.2023

4.6

Привіт, підкажіть, будь ласка, лек - як вони їдять? У тарілку додають рибну юшку? А чи можна додавати лек прямо в каструлю?