Уха классическая с картошкой из речной рыбы

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить классическую уху с картошкой из речной рыбы? Первым делом нужно почистить рыбу - у меня этим процессом всегда занимается муж, поэтому рыбка уже готовая. Карп у меня был целый, а от сома - хребет, хвост и голова, которые остались от другого блюда. Карпа и сома можно заменить любой речной рыбой - окунем, карасем, щукой или любой другой - той, какая вам сегодня попалась на удочку) Ну, а если она была "выловлена" не в водоеме, а в магазине, то обяз

2. ШАГ 2

   

   Головы, хребты и хвосты выкладываем в кастрюлю и заливаем 2 литрами чистой воды. Воду для этого блюда лучше брать родниковую, ведь вода в этом блюде играет немаловажную роль - все-таки для рыбки это родная среда обитания! Ставим на огонь и варим 20-25 минут от закипания. Если мы готовим уху на природе - вместо кастрюли возьмем, конечно же, казан

3. ШАГ 3

   

   Тем временем почистим овощи - лук, морковь, чесночок, моем зелень, готовим специи

4. ШАГ 4

   

   Для ухи идеальным будет большое количество лаврового листа и перца горошком - у меня смесь перцев, там и черный, и красный, и белый перцы - в общем красота... Здесь хорошо бы добавить еще и душистый перец, но у меня его не оказалось

5. ШАГ 5

   

   В середине варки солим - сначала наш рыбный бульон довольно некрасивый, но это только пока...

6. ШАГ 6

   

   Через 25 минут процеживаем рыбный бульон через сито, если любите - когда головы немного остынут - их можно перебрать. Для меня стало открытием, что в голове сома, оказывается, мало костей и много мяса, так что перебрать там есть что... Ну а в голове карпа, как по мне, есть нечего. Но это, опять же, на любителя

7. ШАГ 7

   

   Возвращаем рыбный бульон на плиту до закипания

8. ШАГ 8

   

   Тем временем нарежем крупно картошку

9. ШАГ 9

   

   Лук кубиком

10. ШАГ 10

    

    Морковь полумесяцами

11. ШАГ 11

    

    И когда рыбный бульон закипит, закидываем в кастрюлю картошку, лук, морковь. Оставляем вариться 15 минут. Когда овощи будут практически готовы, кладем лавровый лист и перец горошком, оставляем вариться еще 5 минут, чтобы специи распустили свой аромат

12. ШАГ 12

    

    Теперь добавляем кусочки сырого карпа. Уменьшаем огонь до минимума так, чтобы жидкость слегка побулькивала. Варим еще 30 минут

13. ШАГ 13

    

    За 5 минут до готовности в кастрюлю вливаем стопку водки - она сделает уху прозрачной и больше раскроет вкус, приправляем солью по вкусу. Затем уху выключаем и даем настояться 10-15 минут

14. ШАГ 14

    

    Готовим лек: для этого в пиалу выдавливаем чесночок, из кастрюли зачерпываем половник горячего бульона и заливаем им чеснок

15. ШАГ 15

    

    Даем настояться, как и готовой ухе, 10-15 минут

16. ШАГ 16

    

    Пока уха и лек настаиваются, мелко порубим зелень петрушки и укропа

17. ШАГ 17

    

    Готовую уху наливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем вместе с леком

18. ШАГ 18

    

    Аромат просто потрясающий! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Марина

23.08.2023

4.6

Супер рецепт! Уха на отлично! Предложу еще вот такой рецепт ухи с осетром.

НатаLия M

23.08.2023

4.7

Сегодня меня угостили живыми зеркальными карпами. Они были такими жирненькими, желтенькими, просто прелесть. Решила сварить из них уху, выбрала этот рецепт, я таким образом еще не готовила. Бульон варила из голов и хвостовой части. Затем бульон процедила, он стал прозрачным. Кстати когда варила бульон, добавила целую луковицу и пару веточек укропа. Дети не любят вылавливать их из тарелки. Таким образом и дети довольны и бульон насытился соками лука и зелени. Перца я добавила поменьше, пять горошков, у меня тоже смесь разных перцев. Насчет водки сомневалась, ведь будут есть дети, но решила, что алкоголь за время варки выветрится. На вкус алкоголя не почувствовала) Вспомнила, что на природе мы бросаем в котел пару угольков для дымного аромата, но их под рукой не было) Удивило добавление сырой рыбы в середине варки, получается что-то вроде двойной ухи. В общем уха очень порадовала, наелись всей семьей, даже дочка с племянником по две порции съели) Уха получилась наваристой, сытной, бульон прозрачный. И правда почувствовала себя на природе) Укроп и вареную рыбу добавляла каждому в тарелку. Я не поняла что такое "лек" и зачем он нужен, поэтому не делала его) Спасибо за необычный рецепт!

Ира

23.08.2023

5

nasstin, а вот и твоя уха! Классный рецептик! Твоё настроение и впечатление о блюде в точности передались и мне! Тоже вспомнилась рыбалка...уха на природе...вот это время! Никогда не забуду, вспоминаю всегда, особенно в зимнюю стужу, греясь у камина и поедая уху, но уже приготовленную дома...Очень интересный вариант с добавлением стопочки, а как же детки? Очень хочу попробовать, какой вкус получится! Очень часто встречаю в рецептах лек, а его как лучше использовать? Это для рыбы или в уху надо выложить? А на природе мы ещё в уху клали полено из костра в конце варки. Спасибо большое за рецепт! Очень аппетитное и вкусное блюдо получилось!

Семен Семеныч

23.08.2023

4.5

Прекрасный рецепт! Никогда не думал что чеснок идет к рыбе! Делал уху из кефали - великолепно вышло - но варил головы подольше. Спасибо!

Георгий

23.08.2023

4.8

Доброе время !!! Спасибо , за рецепт . Плюсом добавляю облепиху , замороженную в тарелочку !Ням-ням !!!!

Игорь

23.08.2023

4.6

Рецепт очень классный.Спасибо большое.

Берегиня

23.08.2023

4.6

Здравствуйте, подскажите, пож, лек - как едят? В уху добавляют в тарелку? И можно ли лек добавить сразу в кострюлю?