川魚のジャガイモを添えた古典的な魚のスープ
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間 20 分ステップ 1
川魚のジャガイモを使った古典的な魚のスープの作り方は？まず最初に魚をさばくことです。夫がいつもこの作業をするので、魚はすでに準備ができています。鯉は丸ごと食べ、ナマズは別の料理で残った中骨、尾、頭を取りました。コイとナマズは、スズキ、フナ、パイクなど、今日餌を捕まえた川魚に置き換えることができます）そうですね、それが貯水池ではなく店で「捕まえられた」場合は、それは間違いありません
ステップ 2
頭、尾根、尾を鍋に入れ、2リットルのきれいな水を満たします。この料理では水が重要な役割を果たしているため、この料理には湧き水を使用することをお勧めします。結局のところ、ここは魚の本来の生息地です。火にかけ、沸騰してから20〜25分煮ます。屋外で魚のスープを調理する場合は、鍋の代わりに、もちろん大釜を使用します。
ステップ 3
その間に、玉ねぎ、にんじん、にんにくなどの野菜の皮をむき、ハーブを洗い、スパイスを準備します。
ステップ 4
魚のスープの場合、大量の月桂樹の葉とコショウの実が理想的です。私はピーマンの混合物を持っています。黒、赤、白のピーマンがあります。全体的には美しいです...ここにオールスパイスを追加するのはいいですが、私は何も持っていなかった
ステップ 5
調理の途中で塩を加えます。最初は魚のスープがかなり醜くなりますが、これは今だけです...
ステップ 6
25分後、魚のスープをふるいにかけて濾します。必要に応じて、頭が少し冷めたら、それらを並べ替えることができます。ナマズの頭の中には、骨はほとんどなく、肉がたくさんあるので、そこに整理するものがあることがわかったのは私にとっての発見でした... さて、鯉の頭の中では、私、食べるものが何もありません。しかし、繰り返しになりますが、これはすべての人に当てはまるわけではありません。
ステップ 7
魚のだし汁を沸騰するまでストーブに戻します
ステップ 8
その間にジャガイモを粗みじん切りにしておく
ステップ 9
玉ねぎのみじん切り
ステップ 10
三日月のニンジン
ステップ 11
魚のスープが沸騰したら、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジンを鍋に加えます。 15分間調理したままにします。野菜の準備がほぼ完了したら、月桂樹の葉とコショウの実を加え、スパイスの香りが出るようにさらに5分間調理します。
ステップ 12
次に、生の鯉の部分を追加します。液体がわずかに泡立つまで火を弱めます。さらに30分間調理します
ステップ 13
準備が整う5分前に、ウォッカを鍋に注ぎます。魚のスープが透明になり、風味が増し、塩で味を調えます。その後、スープを止めて10〜15分間醸造します。
ステップ 14
レキを準備します。これを行うには、ニンニクをボウルに絞り、鍋から熱いスープをお玉一杯すくい、その中にニンニクを注ぎます。
ステップ 15
完成した耳と同じように、10〜15分間醸造させます。
ステップ 16
ウカとレクを浸している間に、パセリとディルを細かく刻みます。
ステップ 17
完成した魚のスープをお皿に注ぎ、ハーブをふりかけ、レックを添えてください。
ステップ 18
香りは本当に素晴らしいです！食欲旺盛！
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