Classica zuppa di pesce con patate di pesce di fiume

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la classica zuppa di pesce con patate di pesce di fiume? La prima cosa da fare è pulire il pesce: mio marito fa sempre questo procedimento, quindi il pesce è già pronto. Avevo una carpa intera e del pesce gatto avevo la spina dorsale, la coda e la testa, che erano avanzate da un altro piatto. La carpa e il pesce gatto possono essere sostituiti con qualsiasi pesce di fiume - pesce persico, carassio, luccio o qualsiasi altro - quello che ha catturato la tua esca oggi) Bene, se è stato "catturato" non in un bacino, ma in un negozio, allora deve

2. PASSO 2

   

   Mettete le teste, le creste e le code in una casseruola e riempitela con 2 litri di acqua pulita. Per questo piatto è meglio prendere l'acqua di sorgente, perché l'acqua gioca un ruolo importante in questo piatto - dopo tutto, questo è l'habitat nativo del pesce! Mettete sul fuoco e fate cuocere per 20-25 minuti dall'ebollizione. Se cuciniamo la zuppa di pesce all’aperto, al posto del pentolino, ovviamente, utilizzeremo un paiolo

3. PASSO 3

   

   Nel frattempo sbucciate le verdure: cipolle, carote, aglio, lavate le erbe aromatiche, preparate le spezie

4. PASSO 4

   

   Per la zuppa di pesce l'ideale sarebbe una grande quantità di alloro e pepe in grani - io ho un misto di peperoni, ci sono peperoni neri, rossi e bianchi - in generale è bellissimo... Sarebbe carino aggiungere il pimento qui, ma io non ne avevo

5. PASSO 5

   

   A metà cottura aggiungiamo il sale: all'inizio il nostro brodo di pesce è piuttosto brutto, ma questo è solo per ora...

6. PASSO 6

   

   Dopo 25 minuti filtrate il brodo di pesce al colino; se volete, quando le teste si saranno un po' raffreddate, potrete sistemarle. È stata una scoperta per me che nella testa di un pesce gatto, a quanto pare, ci sono poche ossa e molta carne, quindi c'è qualcosa da sistemare lì... Beh, nella testa di una carpa, per quanto riguarda io, non c'è niente da mangiare. Ma ancora una volta, questo non è per tutti.

7. PASSO 7

   

   Riporta il brodo di pesce sul fuoco finché non bolle

8. PASSO 8

   

   Nel frattempo tritare grossolanamente le patate

9. PASSO 9

   

   Cipolla a dadini

10. PASSO 10

    

    Carote con mezzelune

11. PASSO 11

    

    E quando il brodo di pesce bolle, aggiungi nella padella le patate, le cipolle e le carote. Lasciare cuocere per 15 minuti. Quando le verdure saranno quasi pronte, aggiungere l'alloro e il pepe in grani, lasciare cuocere per altri 5 minuti in modo che le spezie sprigionino il loro aroma

12. PASSO 12

    

    Ora aggiungi pezzi di carpa cruda. Ridurre il fuoco al minimo finché il liquido non bolle leggermente. Cuocere per altri 30 minuti

13. PASSO 13

    

    5 minuti prima che sia pronta, versate nella padella un bicchierino di vodka: renderà la zuppa di pesce trasparente e rivelerà più sapore, aggiustate di sale. Quindi spegni la zuppa e lasciala fermentare per 10-15 minuti

14. PASSO 14

    

    Preparare il porro: per fare questo, spremere l'aglio in una ciotola, prelevare un mestolo di brodo caldo dalla padella e versarvi l'aglio

15. PASSO 15

    

    Lascia fermentare, come l'orecchio finito, per 10-15 minuti.

16. PASSO 16

    

    Mentre l'ukha e il lek sono in infusione, tritare finemente il prezzemolo e l'aneto

17. PASSO 17

    

    Versare la zuppa di pesce finita nei piatti, cospargere con le erbe e servire con il lek

18. PASSO 18

    

    L'aroma è semplicemente fantastico! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Marina

23.08.2023

4.6

Ricetta super! L'orecchio è eccellente! Offrirò anche questa ricetta per la zuppa di pesce con storione.

Natalia M

23.08.2023

4.7

Oggi mi hanno regalato una carpa a specchio viva. Erano così grassi, gialli, semplicemente adorabili. Ho deciso di cucinare da loro la zuppa di pesce e ho scelto questa ricetta; Non l'avevo mai cucinato in questo modo prima. Dalle teste e dalla coda si ricavava il brodo. Poi ho filtrato il brodo ed è diventato chiaro. A proposito, quando ho cotto il brodo, ho aggiunto una cipolla intera e un paio di rametti di aneto. Ai bambini non piace ripescarli dal piatto. Così i bambini sono felici e il brodo è saturo di succhi di cipolle ed erbe aromatiche. Ho aggiunto meno pepe, cinque piselli, ho anche un mix di peperoni diversi. Avevo i miei dubbi sulla vodka, perché i bambini l'avrebbero mangiata, ma ho deciso che l'alcol si sarebbe dissolto durante la cottura. Non ho assaggiato l'alcol) Mi sono ricordato che in natura gettiamo un paio di carboni nel calderone per un aroma affumicato, ma non li avevamo a portata di mano) Sono rimasto sorpreso dall'aggiunta di pesce crudo a metà cottura , risulta qualcosa come una doppia zuppa di pesce. In generale, sono rimasto molto soddisfatto della zuppa di pesce, tutta la famiglia l'ha mangiata, anche mia figlia e mio nipote hanno mangiato due porzioni ciascuno) La zuppa si è rivelata ricca, soddisfacente, il brodo era chiaro. mi sentivo davvero nella natura) ho aggiunto nel piatto di tutti l’aneto e il pesce bollito. Non ho capito cosa fosse "lek" e perché fosse necessario, quindi non l'ho fatto) Grazie per la ricetta insolita!

Ira

23.08.2023

5

Nasstin, ed ecco il tuo orecchio! Bella ricetta! Il tuo umore e la tua impressione del piatto mi sono stati trasmessi esattamente! Mi sono anche ricordata della pesca... della pesca nella natura... questo è il momento! Non dimenticherò mai, ricordo sempre, soprattutto nel freddo invernale, di scaldarmi davanti al caminetto e di mangiare la zuppa di pesce, ma già preparata in casa... Una soluzione molto interessante con l'aggiunta di un bicchierino, ma per quanto riguarda i bambini ? Voglio proprio provarlo e vedere che sapore ha! Vedo spesso il lek nelle ricette, ma qual è il modo migliore per utilizzarlo? È per i pesci o va messo nell'orecchio? E in natura mettiamo anche un ciocco dal fuoco nell'orecchio a fine cottura. Grazie mille per la ricetta! Si è rivelato un piatto molto appetitoso e gustoso!

Semyon Semenych

23.08.2023

4.5

Ottima ricetta! Non avrei mai pensato che l'aglio si abbinasse al pesce! Ho preparato la zuppa di pesce con le triglie - è venuta benissimo - ma ho cotto le teste più a lungo. Grazie!

Georgiy

23.08.2023

4.8

Buon momento!!! Grazie per la ricetta Inoltre aggiungo l'olivello spinoso, congelato in un piatto! Yum-yum!!!!

Igor

23.08.2023

4.6

La ricetta è molto bella Grazie mille.

Beregina

23.08.2023

4.6

Ciao, dimmi, per favore, lek: come mangiano? Aggiungono la zuppa di pesce nel piatto? Ed è possibile aggiungere il lek direttamente nella pentola?