Soupe de poisson classique avec pommes de terre au poisson de rivière

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une soupe de poisson classique avec des pommes de terre de poissons de rivière ? La première chose à faire est de nettoyer le poisson - mon mari fait toujours ce processus, donc le poisson est déjà prêt. J'avais une carpe entière et du poisson-chat j'avais la colonne vertébrale, la queue et la tête, qui restaient d'un autre plat. La carpe et le poisson-chat peuvent être remplacés par n'importe quel poisson de rivière - perche, carassin, brochet ou tout autre - celui qui a attrapé votre appât aujourd'hui) Eh bien, s'il a été "pêché" non pas dans un réservoir, mais dans un magasin, alors il doit

2. ÉTAPE 2

   

   Placez les têtes, les crêtes et les queues dans une casserole et remplissez de 2 litres d'eau propre. Il est préférable de prendre de l'eau de source pour ce plat, car l'eau joue un rôle important dans ce plat - après tout, c'est l'habitat naturel du poisson ! Mettre sur le feu et cuire 20 à 25 minutes à partir de l'ébullition. Si nous cuisinons de la soupe de poisson à l’extérieur, au lieu d’une casserole, bien sûr, nous utiliserons un chaudron

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant ce temps, épluchez les légumes - oignons, carottes, ail, lavez les herbes, préparez les épices

4. ÉTAPE 4

   

   Pour la soupe de poisson, une grande quantité de laurier et de grains de poivre serait idéale - j'ai un mélange de poivrons, il y a du poivre noir, rouge et blanc - en général c'est beau... Ce serait bien d'ajouter du piment de la Jamaïque ici, mais je je n'en avais pas

5. ÉTAPE 5

   

   Au milieu de la cuisson, nous ajoutons du sel - au début notre bouillon de poisson est plutôt moche, mais ce n'est que pour l'instant...

6. ÉTAPE 6

   

   Au bout de 25 minutes, passez le bouillon de poisson au tamis; si vous le souhaitez, lorsque les têtes auront un peu refroidi, vous pourrez les trier. Ce fut une découverte pour moi que dans la tête d'un poisson-chat, il s'avère qu'il y a peu d'os et beaucoup de viande, donc il y a quelque chose à trier là-bas... Eh bien, dans la tête d'une carpe, quant à moi, il n'y a rien à manger. Mais encore une fois, ce n'est pas pour tout le monde.

7. ÉTAPE 7

   

   Remettez le bouillon de poisson sur le feu jusqu'à ébullition

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant ce temps, hachez grossièrement les pommes de terre

9. ÉTAPE 9

   

   Oignon coupé en dés

10. ÉTAPE 10

    

    Carottes aux croissants

11. ÉTAPE 11

    

    Et lorsque le bouillon de poisson bout, ajoutez les pommes de terre, les oignons et les carottes dans la poêle. Laissez cuire 15 minutes. Quand les légumes sont presque prêts, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre, laissez cuire encore 5 minutes pour que les épices libèrent leur arôme

12. ÉTAPE 12

    

    Ajoutez maintenant des morceaux de carpe crue. Réduisez le feu à doux jusqu'à ce que le liquide bouillonne légèrement. Cuire encore 30 minutes

13. ÉTAPE 13

    

    5 minutes avant qu'elle soit prête, versez un verre de vodka dans la poêle - cela rendra la soupe de poisson transparente et révélera plus de saveur, assaisonnez avec du sel selon votre goût. Éteignez ensuite la soupe et laissez-la infuser pendant 10 à 15 minutes

14. ÉTAPE 14

    

    Préparez le lek : pour cela, pressez l'ail dans un bol, retirez une louche de bouillon chaud de la poêle et versez-y l'ail.

15. ÉTAPE 15

    

    Laissez infuser, comme l'oreille finie, pendant 10 à 15 minutes.

16. ÉTAPE 16

    

    Pendant que l'ukha et le lek infusent, hachez finement le persil et l'aneth.

17. ÉTAPE 17

    

    Versez la soupe de poisson finie dans des assiettes, saupoudrez d'herbes et servez avec du lek

18. ÉTAPE 18

    

    L'arôme est tout simplement incroyable ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Marina

23.08.2023

4.6

Super recette ! L'oreille est excellente! Je vous proposerai également cette recette de soupe de poisson à l'esturgeon.

Natalia M.

23.08.2023

4.7

Aujourd'hui, j'ai eu droit à des carpes miroir vivantes. Ils étaient si gros, jaunes, tout simplement adorables. J'ai décidé d'en faire une soupe de poisson et j'ai choisi cette recette ; Je ne l'avais jamais cuisiné de cette façon auparavant. Le bouillon était préparé à partir des têtes et des queues. Ensuite, j'ai filtré le bouillon et c'est devenu clair. D'ailleurs, lorsque j'ai cuit le bouillon, j'ai ajouté un oignon entier et quelques brins d'aneth. Les enfants n'aiment pas les sortir de l'assiette. Ainsi, les enfants sont heureux et le bouillon est saturé de jus d'oignons et d'herbes. J'ai ajouté moins de poivre, cinq petits pois, j'ai aussi un mélange de différents poivres. J'avais des doutes sur la vodka, car les enfants en mangeraient, mais j'ai décidé que l'alcool se dissiperait pendant la cuisson. Je n'ai pas goûté d'alcool) Je me suis souvenu que dans la nature on jette quelques braises dans le chaudron pour un arôme de fumée, mais nous ne les avions pas sous la main) J'ai été surpris par l'ajout de poisson cru en pleine cuisson , il s'avère que quelque chose ressemble à une double soupe de poisson. En général, j'ai été très satisfait de la soupe de poisson, toute la famille l'a mangée, même ma fille et mon neveu en ont mangé deux portions chacun) La soupe s'est avérée riche, satisfaisante, le bouillon était clair. J'avais vraiment l'impression d'être dans la nature) J'ai ajouté de l'aneth et du poisson bouilli dans l'assiette de chacun. Je n'ai pas compris ce qu'était le « lek » et pourquoi il était nécessaire, donc je ne l'ai pas fait) Merci pour la recette inhabituelle !

Ira

23.08.2023

5

Nasstin, et voici ton oreille ! Recette sympa ! Votre humeur et votre impression du plat m'ont été exactement transmises ! Je me souvenais aussi de la pêche... de la pêche dans la nature... c'est le moment ! Je n'oublierai jamais, je me souviens toujours, surtout dans le froid hivernal, de me réchauffer au coin du feu et de manger de la soupe de poisson, mais déjà préparée à la maison... Une option très intéressante avec l'ajout d'un verre à shot, mais qu'en est-il des enfants ? J'ai vraiment envie de l'essayer et de voir quel goût ça a ! Je vois souvent du lek dans les recettes, mais quelle est la meilleure façon de l’utiliser ? Est-ce pour le poisson ou faut-il le mettre dans l'oreille ? Et dans la nature, on met aussi une bûche du feu dans l'oreille en fin de cuisson. Merci beaucoup pour la recette! Il s'est avéré que c'était un plat très appétissant et savoureux !

Semyon Semenych

23.08.2023

4.5

Super recette! Je n'aurais jamais pensé que l'ail accompagnait le poisson ! J'ai fait une soupe de poisson à partir de mulet - cela s'est avéré excellent - mais j'ai fait cuire les têtes plus longtemps. Merci!

Géorgie

23.08.2023

4.8

Bon moment !!! Merci pour la recette. En plus j'ajoute de l'argousier, congelé dans une assiette ! Miam-miam!!!!

Igor

23.08.2023

4.6

La recette est très cool. Merci beaucoup.

Bereginya

23.08.2023

4.6

Bonjour, dites-moi, s'il vous plaît, lek - comment mangent-ils ? Est-ce qu'ils ajoutent de la soupe de poisson dans l'assiette ? Et est-il possible d'ajouter du lek directement dans la marmite ?