Класичний заварний крем

Ніжний десерт і чудове доповнення до будь-якої випічки! Це класичний варіант заварного крему. Зробити його не складе труднощів, а інгредієнти для приготування знайдуться в будь-якому холодильнику. Таким кремом можна змащувати коржі, начиняти коржі або подавати просто з ягодами.
247
265259
Ебігейл ЛопесЕбігейл Лопес
Автор рецепта
Класичний заварний крем
Калорії
317ККал
Білок
6грам
Жир
18грам
Вуглеводи
33грам
*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

ПорціїПорції: 8

Покрокова підготовка

Час приготуванняЧас приготування: 20 хвилин
  1. КРОК 1

    КРОК 1

    Як приготувати класичний заварний крем? Готуйте йому їжу. Кількість цукру дається середня

  2. КРОК 2

    КРОК 2

    Візьміть каструлю з товстим дном. Це важливо, оскільки в основі заварного крему будуть яйця, які під час варіння можуть підгоріти. Товсте дно прогрівається поступово і рівномірно, що запобігає пригорання. У каструлю висипати звичайний цукор, ваніль і борошно. Перемішайте сухі інгредієнти. Розбийте в них яйця.

  3. КРОК 3

    КРОК 3

    Збити яйця з цукром і борошном.

  4. КРОК 4

    КРОК 4

    Поступово, тонкою цівкою, при постійному помішуванні вливаємо молоко.

  5. КРОК 5

    КРОК 5

    Поставте каструлю на слабкий вогонь. Якщо у вас є звичайний ополоник або недостатньо досвіду, то варіть крем на водяній бані. Це збільшить час приготування, але не дасть крему пригоріти і згорнутися. Я варила крем без бані. Маленька порада - зменшіть вогонь до мінімуму і весь час помішуйте крем віночком, тоді він обов'язково вийде.

  6. КРОК 6

    КРОК 6

    Варити вершки при постійному помішуванні до закипання. Воно сильно загусне і почне «пухнути» великими бульбашками. Відразу вимкніть вогонь і зніміть крем з вогню.

  7. КРОК 7

    КРОК 7

    Залиште гарячий крем на 5 хвилин, а потім додайте в нього розм'якшене вершкове масло. Розмішайте крем до однорідності. Оскільки крем буде ще гарячим, масло в ньому миттєво розтане. крем стане трохи рідким, нічого страшного, після охолодження він загусне.

  8. КРОК 8

    КРОК 8

    Залиште крем остигати при кімнатній температурі. Обов'язково накрийте крем харчовою плівкою впритул, тобто так, щоб він лежав прямо на поверхні. Це важливо, тому що під час охолодження крему утворюється щільна скоринка. Плівка цьому завадить. Охолоджений крем поставте в холодильник мінімум на 2 години. Воно охолоне і повністю загусне. Якщо ви використовуєте крем для торта, то промажте коржі ще теплим кремом, і тільки потім ставте торт в холодильник.

Коментарі до рецепту

Author comment no avatar
Модератор Ксенія
12.12.2023
5
Це мій улюблений крем для тортів. Він ніжний, смачний, а готується просто і швидко. Я готувала заварний крем для невеликого торта, тому приготувала його на п'ять порцій. Я вирішила трохи поекспериментувати і замінила молоко вершками 20% жирності. Готовий крем вийшов більш яскравого вершкового смаку. Пам'ятаю, якось я готувала такий крем без додавання в нього масла. І так теж вийшло чудово. Так що класичний заварний крем хороший в будь-яких варіаціях.
Author comment no avatar
Наталія М
12.12.2023
4.8
Напевно, для багатьох класичний заварний крем є одним з улюблених. Я також! Я робила цей рецепт вже багато разів. Тут головне не відходити від плити і постійно помішувати крем. Послідовність приготування докладно описана і показана автором. Через брак молока я варила вершки на 10% вершках, розведених навпіл водою. В іншому все те саме. Я дістала масло прямо з холодильника і воно швидко розтануло в гарячому кремі. Прикладання харчової плівки до контакту запобігає утворенню скоринки, я теж це завжди роблю. Цей крем неймовірно ніжний! Солодкість помірна, структура однорідна, гладка. Також дуже смачно пахне ваніллю! Дуже хороший рецепт, рекомендую!

Подібні рецепти