Заварной крем классический

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать классический заварной крем? Подготовьте продукты для него. Количество сахара дано среднее, можно положить от 170 до 230 граммов. Это зависит от ваших вкусовых предпочтений, а также от того, с чем вы планируете подавать крем. Сливочное масло берите самого высокого качества, с ним крем получится густой и сливочный. Из данного количества продуктов получится порция крема, достаточная для одного торта. Я готовила из расчета двух яиц.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите сотейник с толстым дном. Это важно, так как заварная основа будет содержать яйца, которые при варке могут пригореть. Толстое дно нагревается постепенно и равномерно, что предотвратит пригорание. Насыпьте в сотейник сахар простой, ванильный и муку. Перемешайте сухие продукты. Разбейте в них яйца.

3. ШАГ 3

   

   Венчиком перемешайте яйца с сахаром и мукой.

4. ШАГ 4

   

   Постепенно, тонкой струйкой, при постоянном помешивании влейте молоко.

5. ШАГ 5

   

   Поставьте сотейник на небольшой огонь. Если у вас обычный ковш или нет достаточного опыта, то варите крем на водяной бане. Это увеличит время готовки, но исключит пригорание и свертывание крема. Я варила крем без бани. Небольшой совет - сделайте огонь минимальным и все время размешивайте крем венчиком, тогда он точно получится.

6. ШАГ 6

   

   Варите крем при постоянном помешивании до закипания. Он сильно загустеет и начнет "пыхать" большими пузырями. Сразу выключайте нагрев и снимайте крем с огня.

7. ШАГ 7

   

   Оставьте горячий крем на 5 минут, а затем положите в него размягченное сливочное масло. Размешайте крем до однородного состояния. Так как крем будет еще горячим, то масло растает в нем моментально. крем станет немного жидким, это не страшно, после остывания он загустеет.

8. ШАГ 8

   

   Оставьте крем остывать при комнатной температуре. Обязательно накройте крем пищевой пленкой "встык", то есть так, чтобы она легла прямо на поверхность. Это важно, так как при остывании на креме образуется толстая корочка. Пленка предотвратит это. Остывший крем уберите в холодильник минимум на 2 часа. Он остынет и загустеет окончательно. Если вы используете крем для торта, то промажьте коржи еще теплым кремом, и только потом уберите торт в холодильник.

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

12.12.2023

5

Это мой любимый крем для тортов. Он нежный, вкусный и готовится просто и достаточно быстро. Готовила заварной крем для маленького тортика, поэтому сделала его на пять порций. Я решила немного поэкспериментировать и заменила молоко сливками жирностью 20%. Готовый крем получился с более ярким сливочным вкусом. Помню, как-то я готовила такой крем без добавления в него сливочного масла. И так он получился тоже замечательно. Так что заварной крем классический хорош в любых вариациях.

НатаLия M

12.12.2023

4.8

Наверное у многих заварной крем классический один из самых любимых. У меня тоже! Именно по этому рецепту уже много раз его делала. Тут главное не отходить от плиты и постоянно перемешивать крем. Последовательность приготовления подробно рассказана и показана автором. За неимением молока я варила крем на разведенных пополам с водой сливках 10%. В остальном все так же. Сливочное масло достала прямо из холодильника, оно быстро разошлось в горячем креме. Пищевая пленка в контакт предотвращает образование корочки, тоже всегда так делаю. Этот крем невероятно нежный! Сладость в меру, структура однородная, гладкая. А еще он вкусно пахнет ванилью! Очень удачный рецепт, рекомендую!