Crema pasticcera classica

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la crema pasticcera classica? Preparagli il cibo. La quantità di zucchero somministrata è nella media; puoi metterne da 170 a 230 grammi. Dipende dalle tue preferenze di gusto e da cosa intendi servire con la crema. Prendi il burro della massima qualità, renderà la crema densa e cremosa. Da questa quantità di prodotti otterrete una porzione di crema sufficiente per una torta. Ho cucinato utilizzando due uova.

2. PASSO 2

   

   Prendi una casseruola con un fondo spesso. Questo è importante perché la base della crema pasticcera conterrà uova, che potrebbero bruciare durante la cottura. Il fondo spesso si riscalda gradualmente e in modo uniforme, evitando che si bruci. Versare in un pentolino lo zucchero semolato, la vaniglia e la farina. Mescolare gli ingredienti secchi. Rompici le uova.

3. PASSO 3

   

   Sbattere le uova con lo zucchero e la farina.

4. PASSO 4

   

   A poco a poco, a filo, mescolando continuamente, versare il latte.

5. PASSO 5

   

   Metti la pentola a fuoco basso. Se hai un mestolo normale o non hai abbastanza esperienza, cuoci la panna a bagnomaria. Ciò aumenterà il tempo di cottura, ma eviterà che la crema si bruci e cagli. Ho cotto la crema senza bagnare. Un piccolo consiglio: abbassa il fuoco al minimo e mescola continuamente la panna con una frusta, poi funzionerà sicuramente.

6. PASSO 6

   

   Cuocere la panna mescolando continuamente fino a quando bolle. Si addenserà molto e inizierà a “sbuffare” con grandi bolle. Spegnete subito il fuoco e togliete la panna dal fuoco.

7. PASSO 7

   

   Lasciare la panna calda per 5 minuti e poi aggiungere il burro ammorbidito. Mescolare la panna fino a renderla liscia. Dato che la crema sarà ancora calda, il burro si scioglierà subito. la crema diventerà un po’ liquida, va bene, dopo il raffreddamento si addenserà.

8. PASSO 8

   

   Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente. Assicurati di coprire la crema con pellicola trasparente da un capo all'altro, cioè in modo che si trovi direttamente sulla superficie. Questo è importante perché man mano che la crema si raffredda si forma una spessa crosta. Il film lo impedirà. Riponete la crema raffreddata in frigorifero per almeno 2 ore. Si raffredderà e si addenserà completamente. Se usate la panna per la torta, ricoprite le torte con la panna ancora calda, e solo dopo mettete la torta in frigorifero.

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

12.12.2023

5

Questa è la mia crema preferita per le torte. È tenero, gustoso e si prepara in modo semplice e veloce. Stavo preparando la crema pasticcera per una piccola torta, quindi l'ho fatta per cinque porzioni. Ho deciso di sperimentare un po' e ho sostituito il latte con la panna al 20% di grassi. La crema finita si è rivelata avere un gusto cremoso più brillante. Ricordo che una volta ho preparato una crema del genere senza aggiungere burro. E anche così è andata alla grande. Quindi la crema pasticcera classica è buona in qualsiasi variante.

Natalia M

12.12.2023

4.8

Probabilmente per molti, la crema pasticcera classica è una delle preferite. Anche io! Ho fatto questa ricetta già molte volte. La cosa principale qui è non lasciare il fornello e mescolare costantemente la panna. La sequenza di cottura è descritta e mostrata dettagliatamente dall'autore. Vista la mancanza di latte, ho cotto la panna utilizzando il 10% di panna diluita a metà con acqua. Altrimenti è tutto uguale. Ho preso il burro direttamente dal frigorifero e si è sciolto velocemente nella panna calda. Mettendo la pellicola a contatto si evita la formazione della crosta, anch'io faccio sempre così. Questa crema è incredibilmente delicata! La dolcezza è moderata, la struttura è omogenea e morbida. Ha anche un delizioso profumo di vaniglia! Ricetta molto buona, la consiglio!