natillas clásicas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer natillas clásicas? Prepárale comida. La cantidad de azúcar dada es promedio.

2. PASO 2

   

   Coge una cacerola con fondo grueso. Esto es importante porque la base de natillas contendrá huevos, que pueden quemarse al cocinarlos. El fondo grueso se calienta de forma gradual y uniforme, lo que evita quemaduras. Vierta el azúcar natural, la vainilla y la harina en una cacerola. Revuelva los ingredientes secos. Rompe los huevos en ellos.

3. PASO 3

   

   Batir los huevos con el azúcar y la harina.

4. PASO 4

   

   Poco a poco, en un chorro fino, revolviendo constantemente, vierta la leche.

5. PASO 5

   

   Coloca la cacerola a fuego lento. Si tienes un cucharón normal o no tienes suficiente experiencia, cocina la nata al baño maría. Esto aumentará el tiempo de cocción, pero evitará que la crema se queme y se cuaje. Cociné la nata sin baño. Un pequeño consejo: baje el fuego al mínimo y revuelva la crema con un batidor todo el tiempo, entonces definitivamente funcionará.

6. PASO 6

   

   Cocine la nata revolviendo constantemente hasta que hierva. Se espesará mucho y comenzará a “hincharse” con grandes burbujas. Apagar inmediatamente el fuego y retirar la nata del fuego.

7. PASO 7

   

   Deje la nata caliente durante 5 minutos y luego agréguele mantequilla blanda. Revuelve la crema hasta que quede suave. Como la crema aún estará caliente, la mantequilla se derretirá instantáneamente. la crema se volverá un poco líquida, está bien, después de enfriar se espesará.

8. PASO 8

   

   Dejar enfriar la nata a temperatura ambiente. Asegúrate de cubrir la crema con film transparente de punta a punta, es decir, de modo que quede directamente sobre la superficie. Esto es importante porque a medida que la crema se enfría, se forma una costra espesa. La película evitará esto. Coloca la nata enfriada en el frigorífico durante al menos 2 horas. Se enfriará y espesará por completo. Si usa crema para el pastel, cubra los pasteles con crema aún tibia y solo luego coloque el pastel en el refrigerador.

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

12.12.2023

5

Esta es mi crema favorita para pasteles. Es tierno, sabroso y se prepara de forma sencilla y rápida. Estaba preparando natillas para un pastel pequeño, así que las preparé para cinco porciones. Decidí experimentar un poco y reemplacé la leche con nata con un 20% de grasa. La crema terminada resultó tener un sabor cremoso más brillante. Recuerdo que una vez preparé una crema así sin agregarle mantequilla. Y resultó genial también. Así que las natillas clásicas son buenas en cualquier variación.

natalia m

12.12.2023

4.8

Probablemente para muchos, las natillas clásicas sean unas de sus favoritas. ¡Yo también! Ya he hecho esta receta muchas veces. Lo principal aquí es no salir del fuego y remover constantemente la nata. La secuencia de cocción la describe y muestra en detalle el autor. Por falta de leche, cociné la nata con un 10% de nata diluida a la mitad con agua. Por lo demás todo es igual. Saqué la mantequilla directamente del frigorífico y rápidamente se derritió en la nata caliente. Poner film transparente en contacto evita la formación de costra, yo también hago esto siempre. ¡Esta crema es increíblemente suave! El dulzor es moderado, la estructura es homogénea y suave. ¡También huele delicioso a vainilla! Muy buena receta, la recomiendo!