クラシックカスタード

ステップバイステップの準備

調理時間: 20 分

1. ステップ 1

   

   古典的なカスタードの作り方は？彼のために食べ物を用意してください。与えられる砂糖の量は平均的です。 170グラムから230グラムまで入れることができます。それはあなたの味の好みと、クリームを何と一緒に提供するかによって異なります。最高品質のバターを使用すると、クリームが濃厚でクリーミーになります。この量の製品から、ケーキ 1 個分に十分な量のクリームが得られます。卵2個を使って作りました。

2. ステップ 2

   

   底の厚い鍋を用意してください。カスタードベースには卵が含まれており、調理すると焦げてしまう可能性があるため、これは重要です。厚い底が徐々に均一に加熱し、焦げつきを防ぎます。プレーンシュガー、バニラ、小麦粉を鍋に注ぎます。乾燥した材料をかき混ぜます。そこに卵を割り入れます。

3. ステップ 3

   

   卵に砂糖と小麦粉を加えて泡立てます。

4. ステップ 4

   

   絶えずかき混ぜながら、細い流れで徐々に牛乳を注ぎます。

5. ステップ 5

   

   鍋を弱火にかけます。普通のお玉をお持ちの場合、または十分な経験がない場合は、ウォーターバスでクリームを調理します。こうすることで調理時間は長くなりますが、クリームが焦げたり固まったりするのを防ぐことができます。お風呂に入らずにクリームを作りました。ちょっとしたアドバイス - 熱を最小限に抑え、泡立て器でクリームを常にかき混ぜると、間違いなくうまくいきます。

6. ステップ 6

   

   沸騰するまで絶えずかき混ぜながらクリームを調理します。それは非常に濃くなり、大きな泡で「膨らみ」始めます。すぐに火を止めて生クリームを火から下ろします。

7. ステップ 7

   

   熱いクリームを5分間放置し、柔らかくしたバターを加えます。クリームが滑らかになるまでかき混ぜます。クリームはまだ熱いのでバターはすぐに溶けます。クリームは少し液体になりますが、冷やすと濃厚になりますので大丈夫です。

8. ステップ 8

   

   クリームを室温で冷まします。必ずクリームをラップで端から端まで、つまり表面に直接置くようにしてください。クリームが冷めると厚い皮が形成されるため、これは重要です。このフィルムはそれを防いでくれます。冷却したクリームを冷蔵庫に少なくとも2時間置きます。冷めて完全に固まります。ケーキにクリームを使用する場合は、まだ温かいクリームをケーキに塗り、冷蔵庫に入れてください。

レシピへのコメント

モデレーターのクセニア

12.12.2023

5

私のお気に入りのケーキ用クリームです。柔らかくて美味しく、簡単かつ迅速に調理できます。小さなケーキ用のカスタードを準備していたので、5人分作りました。少し実験してみることにし、牛乳を脂肪分20%のクリームに置き換えてみました。完成したクリームは、より明るいクリーミーな味わいになった。かつてバターを加えずにそのようなクリームを準備したことを覚えています。それで、それも素晴らしい結果になりました。したがって、クラシックカスタードはどのバリエーションでも大丈夫です。

ナタリア・M

12.12.2023

4.8

おそらく多くの人にとって、クラシックなカスタードはお気に入りの 1 つです。私もです！このレシピはもう何度も作りました。ここで重要なことは、ストーブから離れず、常にクリームをかき混ぜることです。調理手順は著者によって詳細に説明され、示されています。牛乳が足りなかったので、10%の生クリームを水で半分に薄めて作りました。それ以外の場合はすべて同じです。冷蔵庫から取り出したバターはすぐに熱いクリームに溶けました。ラップフィルムを密着させるとかさぶたになるのを防ぐことができます。私もいつもこれを行っています。このクリームは信じられないほど優しいです！甘さは控えめで、構造は均一で滑らかです。バニラのいい香りもしますよ！とても良いレシピなので、お勧めします！