Klassischer Vanillepudding

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man klassischen Vanillepudding? Bereiten Sie Essen für ihn vor. Die angegebene Zuckermenge ist durchschnittlich

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden. Dies ist wichtig, da die Vanillesoße Eier enthält, die beim Kochen verbrennen können. Der dicke Boden erwärmt sich allmählich und gleichmäßig, was ein Anbrennen verhindert. Geben Sie Zucker, Vanille und Mehl in einen Topf. Trockene Zutaten verrühren. Eier hineinschlagen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Eier mit Zucker und Mehl verquirlen.

4. SCHRITT 4

   

   Nach und nach in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren die Milch einfüllen.

5. SCHRITT 5

   

   Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze. Wenn Sie eine gewöhnliche Schöpfkelle haben oder nicht über genügend Erfahrung verfügen, kochen Sie die Sahne im Wasserbad. Dies verlängert die Garzeit, verhindert jedoch, dass die Sahne anbrennt und gerinnt. Ich habe die Sahne ohne Bad gekocht. Ein kleiner Tipp: Stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und rühren Sie die Sahne ständig mit einem Schneebesen um, dann gelingt sie auf jeden Fall.

6. SCHRITT 6

   

   Die Sahne unter ständigem Rühren kochen, bis sie kocht. Es wird stark dicker und beginnt mit großen Blasen zu „blähen“. Schalten Sie sofort den Herd aus und nehmen Sie die Sahne vom Herd.

7. SCHRITT 7

   

   Lassen Sie die heiße Sahne 5 Minuten lang stehen und fügen Sie dann weiche Butter hinzu. Die Sahne glatt rühren. Da die Sahne noch heiß ist, schmilzt die Butter darin sofort. Die Creme wird etwas flüssig, das ist in Ordnung, nach dem Abkühlen wird sie dicker.

8. SCHRITT 8

   

   Lassen Sie die Creme bei Zimmertemperatur abkühlen. Achten Sie darauf, die Creme durchgehend mit Frischhaltefolie abzudecken, d. h. so, dass sie direkt auf der Oberfläche aufliegt. Dies ist wichtig, da sich beim Abkühlen der Creme eine dicke Kruste bildet. Der Film wird dies verhindern. Die abgekühlte Sahne für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Es wird abkühlen und vollständig eindicken. Wenn Sie Sahne für den Kuchen verwenden, bestreichen Sie den Kuchen mit noch warmer Sahne und stellen Sie den Kuchen erst dann in den Kühlschrank.

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

12.12.2023

5

Das ist meine Lieblingscreme für Kuchen. Es ist zart, lecker und einfach und schnell zubereitet. Ich bereitete Vanillesoße für einen kleinen Kuchen vor und machte daraus fünf Portionen. Ich beschloss, ein wenig zu experimentieren und ersetzte die Milch durch Sahne mit 20 % Fett. Es stellte sich heraus, dass die fertige Creme einen helleren, cremigen Geschmack hatte. Ich erinnere mich, dass ich einmal eine solche Creme zubereitet habe, ohne Butter hinzuzufügen. Und so ist es auch super geworden. Klassischer Vanillepudding eignet sich also in jeder Variation.

Natalia M

12.12.2023

4.8

Wahrscheinlich ist für viele die klassische Vanillesoße einer ihrer Favoriten. Ich auch! Ich habe dieses Rezept schon oft gemacht. Hier gilt es vor allem, den Herd nicht zu verlassen und die Sahne ständig umzurühren. Der Kochablauf wird vom Autor ausführlich beschrieben und gezeigt. Aufgrund des Milchmangels habe ich die Sahne mit 10 %iger Sahne gekocht, die zur Hälfte mit Wasser verdünnt war. Ansonsten ist alles gleich. Ich habe die Butter direkt aus dem Kühlschrank genommen und sie ist schnell in der heißen Sahne geschmolzen. Das Auflegen von Frischhaltefolie verhindert die Krustenbildung, das mache ich auch immer. Diese Creme ist unglaublich sanft! Die Süße ist moderat, die Struktur homogen und geschmeidig. Außerdem duftet es köstlich nach Vanille! Sehr gutes Rezept, ich empfehle es!