Курка табака на сковороді з хрусткою скоринкою

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як посмажити курку табака (тапака) з хрусткою скоринкою? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Беріть курку не дуже велику, вагою 1-1,3 кг. Крім солі і перцю я взяла ще 1/2 ч.л. спеції для курки табака.

2. КРОК 2

   

   Курку промити і обсушити. Розріжте по лінії грудини і розправте, притискаючи руками.

3. КРОК 3

   

   Потім накрийте тушку пакетом або харчовою плівкою і відбийте курку плоскою стороною молотка або спеціального молотка без зубців по всій поверхні, особливо в районі кісток. Не можна бити птицю зубчиками молотка, так як зубчики сильно пошкодять шкіру курки. Нам потрібно подрібнити кістки і зробити курку максимально плоскою, щоб вона всією поверхнею торкалася дна сковороди, в якій вона буде смажитися.

4. КРОК 4

   

   Натерти курку спеціями з усіх боків. При використанні готової суміші спецій обов’язково читайте склад на упаковці. Часто такі суміші вже містять сіль і перець, враховуйте це, інакше ви ризикуєте пересолити і поперчити страву.

5. КРОК 5

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло. Викласти курку тильною стороною вниз і обсмажити 5-7 хвилин на сильному вогні до золотистої скоринки. Якщо на сковороді є кришка, то смажити краще під нею, щоб масло не бризкало.

6. КРОК 6

   

   Потім переверніть птицю і обсмажте 5-7 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Потім зменшити вогонь до мінімуму, поставити зверху на птицю прес (наприклад, тарілку і банку з водою) і смажити до готовності приблизно 20 хвилин. За цей час можна знову перевернути курку на спину, щоб м’ясо як слід приготувалося.

8. КРОК 8

   

   Поки курка смажиться, приготуйте соус. Томатну пасту можна замінити нарізаними помідорами у власному соку або просто натерти свіжі помідори на дрібній тертці. Суху аджику можна замінити пастою або, за бажанням, не додавати її зовсім.

9. КРОК 9

   

   Кінзу промийте, обтрусіть від вологи і дрібно наріжте. Чим більше пучок, тим смачніше і ароматніше вийде соус.

10. КРОК 10

    

    Подрібнену зелень викласти в миску і додати продавлений через прес часник. Додайте хмелі-сунелі, аджику і перець.

11. КРОК 11

    

    Все ретельно розтерти товкачем або ложкою, щоб кінза пустила сік.

12. КРОК 12

    

    Додати томатну пасту і воду. Залежно від ваших уподобань, ви можете зробити соус густішим або рідшим. Соус у мене був досить густим, але рідким.

13. КРОК 13

    

    Нарешті додайте яблучний оцет, спробуйте соус і при необхідності досоліть. Перемішайте соус і дайте йому настоятися 15-20 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Готову курку викласти на блюдо тильною стороною вгору і натерти шматочком вершкового масла.

15. КРОК 15

    

    Подавайте курку табака з ароматним соусом відразу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Маняша

24.09.2023

5

Мені дуже подобається ваш коментар і відео. Навіть якщо не готую, дивлюсь із задоволенням. Дякую тобі.

фаустина

24.09.2023

4.9

Це не тільки дуже ефектне і красиве блюдо для подачі, але і дуже смачне. Курка табака на сковороді з хрусткою скоринкою, приготована таким чином, виходить дуже смачною і ніжною з рум’яною хрусткою скоринкою зовні. Дуже дякую за рецепт!