Tabaka de poulet dans une poêle avec une croûte croustillante

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire frire du poulet tabaka (tapaka) avec une croûte croustillante ? Pour commencer, préparez tous les ingrédients nécessaires selon la liste. Prenez un poulet pas très gros, pesant 1 à 1,3 kg. En plus du sel et du poivre, j'ai pris encore 1/2 cuillère à café. épices pour poulet tabaka.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez le poulet et séchez-le. Coupez le long de la ligne du sternum et étalez-le à plat en appuyant avec vos mains.

3. ÉTAPE 3

   

   Couvrez ensuite la carcasse d'un sac ou d'un film alimentaire et battez le poulet avec le côté plat d'un maillet ou d'un marteau spécial sans dents sur toute la surface, notamment au niveau des os. Vous ne pouvez pas battre l'oiseau avec les clous de girofle du marteau, car les clous de girofle endommageraient gravement la peau du poulet. Il faut écraser les os et rendre le poulet le plus plat possible pour que toute sa surface touche le fond de la poêle dans laquelle il sera frit.

4. ÉTAPE 4

   

   Frotter le poulet avec les épices de tous les côtés. Lorsque vous utilisez un mélange d'épices préparé, assurez-vous de lire les ingrédients sur l'emballage. Souvent, de tels mélanges contiennent déjà du sel et du poivre, tenez-en compte, sinon vous risquez de trop saler et poivrer le plat.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Placez le poulet, dos vers le bas, et faites-le frire pendant 5 à 7 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Si la poêle a un couvercle, il est préférable de faire frire en dessous pour que l'huile n'éclabousse pas.

6. ÉTAPE 6

   

   Retournez ensuite l'oiseau et faites-le frire pendant 5 à 7 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Ensuite, réduisez le feu à doux, exercez une pression sur l'oiseau (par exemple, une assiette et un pot d'eau dessus) et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez retourner le poulet sur le dos pour que la viande soit bien cuite.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant que le poulet rôtit, préparez la sauce. Vous pouvez remplacer le concentré de tomates par des tomates concassées dans leur jus, ou simplement râper des tomates fraîches sur une râpe fine. Vous pouvez remplacer l'adjika sec par de la pâte ou, si vous le souhaitez, ne pas l'ajouter du tout.

9. ÉTAPE 9

   

   Lavez la coriandre, secouez-la pour éliminer l'humidité et hachez-la finement. Plus le bouquet est gros, plus la sauce sera savoureuse et aromatique.

10. ÉTAPE 10

    

    Placer les herbes hachées dans un bol et ajouter l'ail pressé au presse. Ajouter le houblon suneli, l'adjika et le poivre.

11. ÉTAPE 11

    

    Broyez soigneusement le tout avec un pilon ou une cuillère pour que la coriandre libère son jus.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajouter le concentré de tomate et l'eau. Selon vos préférences, vous pouvez rendre la sauce plus épaisse ou plus fine. La sauce que j'ai eue était assez épaisse mais coulante.

13. ÉTAPE 13

    

    Enfin, ajoutez le vinaigre de cidre, goûtez la sauce et salez si nécessaire. Remuez la sauce et laissez reposer 15 à 20 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Placer le poulet fini sur une assiette, dos vers le haut, et frotter avec un morceau de beurre.

15. ÉTAPE 15

    

    Servir immédiatement le poulet tabaka avec la sauce aromatique. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Manyasha

24.09.2023

5

J'adore vraiment votre commentaire et votre vidéo. Même si je ne cuisine pas, je regarde avec plaisir. Merci.

Faustine

24.09.2023

4.9

Ce n'est pas seulement un plat très impressionnant et beau à servir, mais aussi très savoureux. Le tabaka de poulet dans une poêle à croûte croustillante, préparé de cette manière, s'avère très savoureux et tendre avec une croûte croustillante dorée à l'extérieur. Merci beaucoup pour la recette!