Tabaka de pollo en una sartén con una corteza crujiente

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo freír pollo tabaka (tapaka) con una corteza crujiente? Para empezar, prepara todos los ingredientes necesarios según la lista. Tome un pollo que no sea muy grande, que pese entre 1 y 1,3 kg. Además de sal y pimienta, tomé otra 1/2 cucharadita. especias para pollo tabaka.

2. PASO 2

   

   Lavar el pollo y secarlo. Corta a lo largo de la línea del esternón y extiéndelo presionando con las manos.

3. PASO 3

   

   Luego cubra la carcasa con una bolsa o film transparente y golpee el pollo con el lado plano de un mazo o un martillo especial sin dientes por toda la superficie, especialmente en la zona de los huesos. No se puede golpear al pájaro con los dientes del martillo, ya que los dientes dañarán gravemente la piel del pollo. Necesitamos triturar los huesos y dejar el pollo lo más plano posible para que toda su superficie toque el fondo de la sartén en la que se freirá.

4. PASO 4

   

   Frote el pollo con especias por todos lados. Cuando utilice una mezcla de especias preparada, asegúrese de leer los ingredientes en el paquete. A menudo, estas mezclas ya contienen sal y pimienta; téngalo en cuenta; de lo contrario, corre el riesgo de salar demasiado el plato y salpimentarlo.

5. PASO 5

   

   Calentar aceite vegetal en una sartén. Coloque el pollo con la parte posterior hacia abajo y fríalo durante 5-7 minutos a fuego alto hasta que esté dorado. Si la sartén tiene tapa, es mejor freír debajo para que no salpique el aceite.

6. PASO 6

   

   Luego dale la vuelta al ave y fríelo durante 5-7 minutos.

7. PASO 7

   

   Luego reduce el fuego a mínimo, ejerce presión sobre el ave (por ejemplo, un plato y una jarra de agua encima) y fríe hasta que esté cocido durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, puedes volver a darle la vuelta al pollo para que la carne quede bien cocida.

8. PASO 8

   

   Mientras se asa el pollo, prepara la salsa. Puede reemplazar la pasta de tomate con tomates picados en su propio jugo o simplemente rallar tomates frescos en un rallador fino. Puedes sustituir la adjika seca por pasta o, si lo deseas, no añadirla en absoluto.

9. PASO 9

   

   Lavar el cilantro, sacudirlo para quitarle la humedad y picarlo finamente. Cuanto más grande sea el manojo, más sabrosa y aromática quedará la salsa.

10. PASO 10

    

    Colocar las hierbas picadas en un bol y añadir el ajo prensado con una prensa. Agregue el lúpulo suneli, la adjika y la pimienta.

11. PASO 11

    

    Muele todo bien con un mortero o una cuchara para que el cilantro suelte su jugo.

12. PASO 12

    

    Agrega la pasta de tomate y el agua. Dependiendo de tu preferencia, puedes hacer la salsa más espesa o más fina. La salsa que obtuve era bastante espesa pero líquida.

13. PASO 13

    

    Por último, añade vinagre de manzana, prueba la salsa y añade sal si es necesario. Revuelve la salsa y déjala reposar durante 15 a 20 minutos.

14. PASO 14

    

    Coloque el pollo terminado en un plato, con la espalda hacia arriba y frótelo con un trozo de mantequilla.

15. PASO 15

    

    Sirve inmediatamente el pollo tabaka con la salsa aromática. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

manyasha

24.09.2023

5

Me encanta tu comentario y vídeo. Incluso si no cocino, lo miro con placer. Gracias.

faustina

24.09.2023

4.9

Este no es sólo un plato impresionante y bonito de servir, sino también muy sabroso. El pollo tabaka en una sartén con una corteza crujiente, preparado de esta manera, resulta muy sabroso y tierno con una corteza dorada y crujiente por fuera. ¡Muchas gracias por la receta!