Tabaka z kurczakiem na patelni z chrupiącą skórką

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak usmażyć kurczaka tabaka (tapaka) z chrupiącą skórką? Na początek przygotuj wszystkie niezbędne składniki zgodnie z listą. Weź niezbyt dużego kurczaka, o wadze 1-1,3 kg. Oprócz soli i pieprzu wziąłem kolejne 1/2 łyżeczki. przyprawy do kurczaka tabaka.

2. KROK 2

   

   Umyj kurczaka i osusz go. Cięcie wzdłuż linii mostka i rozkładanie na płasko, dociskając dłońmi.

3. KROK 3

   

   Następnie przykryj tuszę torbą lub folią spożywczą i rozbij kurczaka płaską stroną młotka lub specjalnego młotka bez zębów na całej powierzchni, szczególnie w okolicy kości. Nie możesz pokonać ptaka goździkami młotka, ponieważ goździki poważnie uszkodzą skórę kurczaka. Musimy rozdrobnić kości i rozpłaszczyć kurczaka tak, aby cała jego powierzchnia dotykała dna patelni, na której będzie smażony.

4. KROK 4

   

   Kurczaka natrzyj przyprawami ze wszystkich stron. Stosując przygotowaną mieszankę przypraw należy koniecznie zapoznać się ze składem na opakowaniu. Często takie mieszanki zawierają już sól i pieprz, należy to wziąć pod uwagę, w przeciwnym razie ryzykujesz przesoleniem i posypaniem potrawy.

5. KROK 5

   

   Na patelni rozgrzej olej roślinny. Połóż kurczaka tyłem do dołu i smaż przez 5-7 minut na dużym ogniu, aż uzyska złoty kolor. Jeśli patelnia ma pokrywkę, lepiej smażyć pod nią, aby olej nie pryskał.

6. KROK 6

   

   Następnie odwróć ptaka i smaż przez 5-7 minut.

7. KROK 7

   

   Następnie zmniejsz ogień do małego, przyciśnij ptaka (na przykład talerz i słój z wodą) i smaż, aż będzie ugotowany przez około 20 minut. W tym czasie można ponownie odwrócić kurczaka na grzbiet, aby mięso było odpowiednio ugotowane.

8. KROK 8

   

   W czasie gdy kurczak się smaży, przygotuj sos. Przecier pomidorowy możesz zastąpić posiekanymi pomidorami we własnym soku lub po prostu zetrzeć świeże pomidory na drobnej tarce. Możesz zastąpić suchą adjika pastą lub, jeśli chcesz, w ogóle jej nie dodawać.

9. KROK 9

   

   Kolendrę umyj, strząśnij z wilgoci i drobno posiekaj. Im większa pęczek, tym smaczniejszy i bardziej aromatyczny będzie sos.

10. KROK 10

    

    Posiekane zioła włóż do miski i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj chmiel suneli, adjika i pieprz.

11. KROK 11

    

    Wszystko dokładnie rozcieramy tłuczkiem lub łyżką, aby kolendra puściła sok.

12. KROK 12

    

    Dodaj koncentrat pomidorowy i wodę. W zależności od upodobań sos można zagęścić lub zagęścić. Sos, który dostałem, był dość gęsty, ale rzadki.

13. KROK 13

    

    Na koniec dodać ocet jabłkowy, spróbować sosu i w razie potrzeby dosolić. Wymieszaj sos i odstaw na 15-20 minut.

14. KROK 14

    

    Gotowego kurczaka ułożyć na talerzu tyłem do góry i natrzeć kawałkiem masła.

15. KROK 15

    

    Od razu podawaj kurczaka tabaka z aromatycznym sosem. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Manyasza

24.09.2023

5

Bardzo podoba mi się Twój komentarz i film. Nawet jeśli nie gotuję, oglądam z przyjemnością. Dziękuję.

Faustyna

24.09.2023

4.9

To nie tylko bardzo efektowne i piękne danie do podania, ale także bardzo smaczne. Tak przygotowany kurczak tabaka na patelni z chrupiącą skórką okazuje się bardzo smaczny i delikatny ze złocistobrązową chrupiącą skórką na zewnątrz. Dziękuję bardzo za przepis!