Карпаччо з курки

Name: Карпаччо з курки
Total time: 3 d 12 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Курячі грудки; 1 стол.л. Сіль; 0.5 стол.л. Часниковий порошок; 0.5 стол.л. Чорний мелений перець; 1 чайн.л. Червоний мелений перець; 1 чайн.л. Паприка

Дивовижно смачний делікатес родом із Венеції! Карпаччо з курки чудово поєднується з легкими алкогольними напоями: пивом, білим сухим вином, мартіні та ін. Подається ця закуска з помідорами, руколою, каперсами і сиром. Спробуйте цю італійську страву - ви точно не пошкодуєте і захочете ще!

154

115168

Лейла Грем

Автор рецепта

Калорії

77ККал

Білок

12грам

Жир

1грам

Вуглеводи

3грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 4

Курячі грудки

1

Сіль

1стол.л.

Часниковий порошок

0.5стол.л.

Чорний мелений перець

0.5стол.л.

Червоний мелений перець

1чайн.л.

Паприка

1чайн.л.

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день 12 години

КРОК 1
Як приготувати карпаччо з курячих грудок? Підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо у вас курячі грудки з кісткою, відріжте філе. Промийте їх під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Зріжте з них плівки і жир. Також обріжте кути, максимально обрізаючи філе.
КРОК 2
У мисці змішайте сіль, часниковий порошок, чорний і червоний перець і паприку.
КРОК 3
Дуже рясно і ретельно обмажте м'ясо приправами з усіх боків і викладіть в зручну ємність. Трохи придавивши філе, накриваємо ємність харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 12 годин. Через три години переверніть філе на інший бік. Готувати карпаччо краще починати з вечора, щоб вранці продовжити процес обробки м’яса.
КРОК 4
Через 12 годин дістаньте м'ясо з холодильника. За цей час воно пустить сік і трохи затвердіє.
КРОК 5
Філе промити під проточною водою і обсушити, щоб видалити зайву рідину. М'ясо повинно бути повністю сухим. Це можна зробити за допомогою кухонного або паперового рушника.
КРОК 6
Далі потрібно проткнути м’ясо великою голкою, в яку протягнута товста капронова або інша міцна нитка, на яку буде підвішуватися філе для сушіння. Маленькі гачки також підійдуть.
КРОК 7
Загорніть філе в марлю і помістіть в сухе місце при кімнатній температурі на три доби. Я використав для цього комору і повісив туди м’ясо на трубу.
КРОК 8
Через три дні зняти з філе марлю. Карпаччо з курячої грудки готове до вживання. Щоб нарізати м'ясо якомога тонше, потримайте його в морозильній камері - тоді вийде справжня стружка, яка виправдовує свою назву «карпаччо». При подачі карпаччо поливають всілякими соусами. Відмінно підійде суміш табаско, майонезу, вустерширського соусу, лимонного соку, чорного або білого меленого перцю і солі. Смачного!