Carpaccio de pollo

Name: Carpaccio de pollo
Total time: 3 d 12 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Pechugas de pollo; 1 cucharada Sal; 0.5 cucharada Polvo de ajo; 0.5 cucharada Pimienta negro; 1 cucharilla Pimiento rojo molido; 1 cucharilla Pimenton

¡Un manjar increíblemente delicioso originario de Venecia! El carpaccio de pollo va bien con bebidas alcohólicas ligeras: cerveza, vino blanco seco, martini, etc. Este aperitivo se sirve con tomates, rúcula, alcaparras y queso. Prueba este plato italiano: ¡definitivamente no te arrepentirás y querrás más!

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Gracia Taylor

Autor de la receta

Calorías

77kcal

Proteínas

12g

Grasas

1g

Carbohidratos

3g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 4

1

1cucharada

0.5cucharada

0.5cucharada

1cucharilla

1cucharilla

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 3 día 12 hora

PASO 1
¿Cómo hacer carpaccio con pechugas de pollo? Prepara los ingredientes necesarios. Si tienes pechugas de pollo con hueso, corta los filetes. Lávelos con agua corriente y séquelos con una toalla de papel. Recorte las películas y la grasa. Recorta también las esquinas, recortando el filete tanto como sea posible.
PASO 2
En un bol, mezcle la sal, el ajo en polvo, el pimiento rojo y negro y el pimentón.
PASO 3
Cubra la carne muy generosa y completamente con condimentos por todos lados y colóquela en un recipiente conveniente. Presionando un poco el filete, tapar el recipiente con film transparente y refrigerar por 12 horas. Después de tres horas, voltea el filete hacia el otro lado. Es mejor empezar a preparar el carpaccio por la noche para poder continuar el proceso de procesamiento de la carne por la mañana.
PASO 4
Pasadas las 12 horas, saca la carne del frigorífico. Durante este tiempo soltará jugo y se endurecerá un poco.
PASO 5
Enjuague el filete con agua corriente y séquelo para eliminar el exceso de líquido. La carne debe estar completamente seca. Esto se puede hacer con un paño de cocina o papel toalla.
PASO 6
A continuación, debe perforar la carne con una aguja grande enhebrada con un nailon grueso u otro hilo fuerte, en el que se colgará el filete para secarlo. Los ganchos pequeños también funcionarán.
PASO 7
Envuelva el filete en una gasa y colóquelo en un lugar seco a temperatura ambiente durante tres días. Usé la despensa para esto y colgué la carne en la tubería allí.
PASO 8
Después de tres días, retira la gasa del filete. El carpaccio de pechuga de pollo está listo para comer. Para cortar la carne lo más fina posible, guárdela en el congelador durante un tiempo; luego saldrán auténticas virutas que justifican su nombre de “carpaccio”. Al servir, el carpaccio se acompaña con todo tipo de salsas. Una mezcla de tabasco, mayonesa, salsa inglesa, jugo de limón, pimienta blanca o negra molida y sal es perfecta. ¡Buen provecho!