Чізкейк з рікоттою

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати чізкейк з рікоттою? Почніть з основ. Готуйте їй їжу. Візьміть цукрове або бісквітне печиво, наприклад, Ювілейне. Обирайте якісне, натуральне вершкове масло, що відповідає ГОСТу, без рослинних добавок.

2. КРОК 2

   

   Як приготувати основу для чізкейку? Вершкове масло розтопити будь-яким доступним способом. Як це зробити читайте в кінці рецепта.

3. КРОК 3

   

   Розламати печиво на шматочки.

4. КРОК 4

   

   Помістіть печиво в чашу блендера і влийте розтоплене масло. Подрібніть все до дрібної крихти. Крім того, ви можете подрібнити печиво качалкою і просто змішати його з маслом.

5. КРОК 5

   

   Отриману крихту викласти в застелене пергаментом деко, розрівняти і добре утрамбувати (зручно це робити плоским дном склянки). Між коржем і стінками форми не повинно бути зазорів – начинка досить рідка і може витекти, що небажано.

6. КРОК 6

   

   Приготуйте начинку. Готуйте їй їжу. Найкраще підійдуть жирні вершки, але рецепт підійде і з меншою кількістю жиру.

7. КРОК 7

   

   Як приготувати начинку для чізкейку? Злегка відіжміть рікотту, щоб видалити зайву рідину. Помістіть рікотту, цукор і вершки в чашу блендера. Збити все до однорідності. Крім того, ви можете просто змішати інгредієнти вручну.

8. КРОК 8

   

   Добре промийте лимон з содою. Натріть цедру, обережно, щоб не зачепити білу частину – вона гірчить. До отриманої маси додати яйця і цедру лимона. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

9. КРОК 9

   

   Ще раз збити начинку. У вас повинна вийти рідка, злегка тягуча маса.

10. КРОК 10

    

    Вилийте вершково-сирну суміш на основу печива. Випікайте чізкейк у розігрітій до 200°C духовці 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 110°C і випікайте чізкейк ще 50-70 хвилин. Це буде залежати від особливостей вашої духовки.

11. КРОК 11

    

    Готовий чізкейк повинен мати тверді краї і злегка хиткий центр. Готовий чізкейк залишити на 15 хвилин в духовці, злегка прокривши, остигати, потім повністю охолодити при кімнатній температурі. Охолоджений чізкейк поставте в холодильник на 2-3 години для стабілізації. Подавайте чізкейк з ягодами, фруктами, сиропами, шоколадом. Смачного!

Коментарі до рецепту

♔[СладкаЯ]♔

05.09.2023

4.9

Як же я вдячна Марії за такий чудовий рецепт! Моя форма діаметром 24 см, тому чізкейк вийшов плоским, але навіть такий маленький шматочок (як на фото) дуже ситний. Я робила цей рецепт багато разів, і завжди виходить смачно!

Пірко Рита

05.09.2023

4.8

Це домашнє американське блюдо з вершковою скоринкою пісочного тіста та вершковим сирним шаром зі смаком цитрусових — домашнє американське блюдо, яке має натуральний смак завдяки тому, що виготовлене з якісних інгредієнтів. А оскільки готували з любов'ю, то вийшло набагато смачніше, ніж у кав'ярні чи кондитерській. Сама текстура чізкейку була дуже ніжною, танула в роті. На смак дуже кремовий. Лимонна цедра додала десерту легкий цитрусовий смак, що зробило чізкейк ароматним та додало нотку свіжості. У мене вийшло 8 порцій, чізкейк з'їли всі 8 гостей відразу, всім сподобався, тому сміливо можу рекомендувати цей рецепт для приготування. Шкода тільки, що в рецепті не вказано діаметр самого сирника. Але... Завдяки відгуку ♔[СладкаЯ]♔, так як випливає, що форма 24 см для чізкейку завелика, то в ній сирний десерт виходить плоским. Тому я використовував ковзну форму кільця, встановивши діаметр кільця 19 см. Ви можете побачити, що я придумав на фото. Чізкейк я прикрасила шматочками мандаринів і крихтою печива, які також використовували в основі чізкейку.

Даша

05.09.2023

5

Готую цей чізкейк не вперше, адже рецепт дуже простий і смачний. Цього разу я вирішив трохи поекспериментувати. За основу я взяла шоколадне печиво, а замість рікотти — звичайний вершковий сир. Раніше я запитувала автора про можливість використання 20% вершків, але не стала ризикувати і взяла 33% вершки. Мій експеримент вдався, чізкейк вийшов таким же смачним. З рікоттою виходить ніжніше, а з вершковим сиром ситніше. Фото чізкейку в цілому немає, бо навіть не встигла сфотографувати😁, навіть шматочок було важко сфотографувати.. Дякую Марії за ще один смачний рецепт🌺

Поліна Привалова

05.09.2023

5

Чи можна взяти за основу готове пісочне тісто?

Даша

05.09.2023

4.6

Чи підійде рецепт, якщо взяти менш жирні вершки (20% наприклад), тому що вони більш рідкі?

Марина

05.09.2023

4.5

Спасибі Машеньці за простий і чудовий рецепт. Це не перший раз, коли я це роблю. Просто і смачно! Цього разу я не морочився з прикрасами. Зробила на закуску). Я завжди використовую скляну форму. Я не знайшов, де можна оцінити рецепт. 5* однозначно!//