Käsekuchen mit Ricotta

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Ricotta-Käsekuchen? Beginnen Sie mit den Grundlagen. Bereite Essen für sie zu. Nehmen Sie Zucker- oder Kekskekse wie Yubileiny. Wählen Sie hochwertige, natürliche Butter, die GOST entspricht, ohne pflanzliche Zusätze.

2. SCHRITT 2

   

   Wie macht man einen Käsekuchenboden? Die Butter mit einer beliebigen verfügbaren Methode schmelzen. Wie das geht, lesen Sie am Ende des Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Brechen Sie die Kekse in Stücke.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie die Kekse in eine Mixerschüssel und gießen Sie die geschmolzene Butter hinein. Alles zu feinen Krümeln zermahlen. Alternativ können Sie die Kekse auch mit einem Nudelholz zerdrücken und einfach mit der Butter vermischen.

5. SCHRITT 5

   

   Die entstandenen Krümel in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben, glatt streichen und gut verdichten (am besten geht das mit dem flachen Boden eines Glases). Zwischen dem Kuchen und den Wänden der Form dürfen keine Lücken sein – die Füllung ist recht flüssig und kann auslaufen, was unerwünscht ist.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie die Füllung vor. Bereite Essen für sie zu. Vollfette Sahne ist am besten, aber das Rezept funktioniert auch mit weniger Fett.

7. SCHRITT 7

   

   Wie macht man eine Käsekuchenfüllung? Drücken Sie den Ricotta leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Ricotta, Zucker und Sahne in eine Mixerschüssel geben. Alles glatt rühren. Alternativ können Sie die Zutaten auch einfach per Hand vermischen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Zitrone gut mit Backpulver waschen. Reiben Sie die Schale ab und achten Sie darauf, den weißen Teil nicht zu berühren – er ist bitter. Fügen Sie der resultierenden Masse Eier und Zitronenschale hinzu. Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können. Verwenden Sie am besten Reinigungsmittel in Lebensmittelqualität und eine Bürste.

9. SCHRITT 9

   

   Schlagen Sie die Füllung erneut auf. Es sollte eine flüssige, leicht viskose Masse entstehen.

10. SCHRITT 10

    

    Gießen Sie die Frischkäsemischung auf den Keksboden. Den Käsekuchen im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 110°C reduzieren und den Käsekuchen weitere 50-70 Minuten backen. Dies hängt von den Eigenschaften Ihres Ofens ab.

11. SCHRITT 11

    

    Der fertige Käsekuchen sollte feste Ränder und eine leicht wackelige Mitte haben. Lassen Sie den fertigen Käsekuchen 15 Minuten lang im leicht geöffneten Ofen abkühlen und lassen Sie ihn dann bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Stellen Sie den abgekühlten Käsekuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit er sich stabilisiert. Käsekuchen mit Beeren, Früchten, Sirup und Schokolade servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

♔[SladkaЯ]♔

05.09.2023

4.9

Wie dankbar bin ich Maria für so ein wunderbares Rezept! Meine Form hat einen Durchmesser von 24 cm, sodass der Käsekuchen flach geworden ist, aber selbst ein so kleines Stück (wie auf dem Foto) ist sehr sättigend. Ich habe dieses Rezept schon oft gemacht und es war immer köstlich!

Pirko Rita

05.09.2023

4.8

Mit einer cremigen Mürbeteigkruste und einer cremigen Quarkschicht mit Zitrusgeschmack ist dies ein hausgemachtes amerikanisches Gericht, das dank der Tatsache, dass es aus hochwertigen Zutaten hergestellt wird, natürlich schmeckt. Und da es mit Liebe zubereitet wurde, schmeckte es viel besser als in einem Café oder einer Konditorei. Die Konsistenz des Käsekuchens selbst war sehr zart und schmolz auf der Zunge. Es schmeckt sehr cremig. Die Zitronenschale verlieh dem Dessert einen leichten Zitrusgeschmack, der dem Käsekuchen einen würzigen Geschmack und einen Hauch von Frische verlieh. Ich habe 8 Portionen bekommen, der Käsekuchen wurde von allen 8 Gästen auf einmal gegessen und es hat allen geschmeckt, daher kann ich dieses Rezept zum Nachkochen getrost empfehlen. Schade nur, dass im Rezept nicht der Durchmesser des Käsekuchens selbst angegeben ist. Aber... Dank der Rezension ♔[SladkaЯ]♔, daraus folgt, dass die 24-cm-Form für Käsekuchen zu groß ist und das Quarkdessert darin flach ausfällt. Deshalb habe ich eine Schieberingform verwendet und den Durchmesser des Rings auf 19 cm eingestellt. Was ich dabei herausgefunden habe, seht ihr auf dem Foto. Ich habe den Käsekuchen mit Mandarinenscheiben und Keksbröseln dekoriert, die auch für den Käsekuchenboden verwendet wurden.

Dascha

05.09.2023

5

Dies ist nicht das erste Mal, dass ich diesen Käsekuchen backe, da das Rezept sehr einfach und lecker ist. Diesmal habe ich beschlossen, ein wenig zu experimentieren. Als Basis habe ich Schokoladenkekse verwendet und anstelle von Ricotta normalen Frischkäse. Zuvor habe ich den Autor nach der Möglichkeit gefragt, 20 %-ige Creme zu verwenden, aber ich bin das Risiko nicht eingegangen und habe 33 %-ige Creme genommen. Mein Experiment war ein Erfolg, der Käsekuchen ist genauso lecker geworden. Mit Ricotta wird es zarter und mit Frischkäse sättigender. Es gibt kein Foto des Käsekuchens als Ganzes, da ich nicht einmal Zeit hatte, ein Foto zu machen😁, es war sogar schwierig, ein Foto von einem Stück zu machen. Danke an Maria für ein weiteres leckeres Rezept🌺

Polina Privalova

05.09.2023

5

Kann ich als Basis fertigen Mürbeteig verwenden?

Dascha

05.09.2023

4.6

Funktioniert das Rezept, wenn ich weniger fetthaltige Sahne (z. B. 20 %) nehme, weil diese flüssiger ist?

Yachthafen

05.09.2023

4.5

Danke an Mashenka für das einfache und wunderbare Rezept. Dies ist nicht das erste Mal, dass ich das tue. Einfach und lecker! Dieses Mal habe ich mich nicht um die Dekoration gekümmert. Habe es für einen Snack gemacht). Ich verwende immer eine Glasform. Ich konnte nicht finden, wo ich das Rezept bewerten kann. 5* auf jeden Fall!//