Cheesecake alla ricotta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare la cheesecake alla ricotta? Inizia con le basi. Preparale il cibo. Prendi biscotti di zucchero o biscotti, come Yubileiny. Scegli burro naturale di alta qualità conforme a GOST, senza additivi vegetali.

2. PASSO 2

   

   Come preparare la base per la cheesecake? Sciogliere il burro utilizzando qualsiasi metodo disponibile. Leggi come farlo alla fine della ricetta.

3. PASSO 3

   

   Rompere i biscotti a pezzetti.

4. PASSO 4

   

   Mettete i biscotti nella ciotola del frullatore e versate il burro fuso. Macinare tutto in briciole fini. In alternativa potete schiacciare i biscotti con il mattarello e amalgamarli semplicemente con il burro.

5. PASSO 5

   

   Disporre la mollica ottenuta in una teglia rivestita di carta da forno, livellarla e compattarla bene (è conveniente farlo con il fondo piatto di un bicchiere). Non dovrebbero esserci spazi tra la torta e le pareti dello stampo: il ripieno è piuttosto liquido e può fuoriuscire, il che è indesiderabile.

6. PASSO 6

   

   Preparare il ripieno. Preparale il cibo. La panna intera è la migliore, ma la ricetta funzionerà con meno grassi.

7. PASSO 7

   

   Come fare il ripieno della cheesecake? Strizzate leggermente la ricotta per eliminare il liquido in eccesso. Mettete la ricotta, lo zucchero e la panna nella ciotola del frullatore. Sbattere tutto fino a che liscio. In alternativa potete semplicemente mescolare gli ingredienti a mano.

8. PASSO 8

   

   Lavare bene il limone con il bicarbonato di sodio. Grattugiare la scorza, facendo attenzione a non toccare la parte bianca: è amara. Aggiungi uova e scorza di limone alla massa risultante. Assicurati di lavare le uova prima di usarle, poiché anche i gusci apparentemente puliti possono ospitare batteri dannosi. È meglio usare detersivi per alimenti e una spazzola.

9. PASSO 9

   

   Sbattere nuovamente il ripieno. Dovresti ottenere una massa fluida e leggermente viscosa.

10. PASSO 10

    

    Versare il composto di crema di formaggio sulla base di biscotti. Cuocete la cheesecake in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti. Abbassate poi la temperatura a 110°C e fate cuocere la cheesecake per altri 50-70 minuti. Dipenderà dalle caratteristiche del vostro forno.

11. PASSO 11

    

    La cheesecake finita dovrebbe avere bordi solidi e un centro leggermente tremolante. Lasciare raffreddare la cheesecake finita per 15 minuti nel forno, leggermente socchiusa, quindi raffreddarla completamente a temperatura ambiente. Riponete la cheesecake raffreddata in frigorifero per 2-3 ore per stabilizzarla. Servire la cheesecake con frutti di bosco, frutta, sciroppi, cioccolato. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

♔[SladkaЯ]♔

05.09.2023

4.9

Quanto sono grato a Maria per una ricetta così meravigliosa! Il mio stampo ha un diametro di 24 cm, quindi la cheesecake è venuta piatta, ma anche un pezzo così piccolo (come nella foto) è molto abbondante. Ho fatto questa ricetta tantissime volte ed è sempre deliziosa!

Pirko Rita

05.09.2023

4.8

Con una cremosa crosta di pasta frolla e uno strato di cagliata cremosa al gusto di agrumi, questo è un piatto americano fatto in casa che ha un sapore naturale grazie al fatto che è composto da ingredienti di qualità. E poiché è stato preparato con amore, si è rivelato molto più gustoso che in un bar o in una pasticceria. La consistenza della cheesecake stessa era molto tenera e si scioglieva in bocca. Ha un sapore molto cremoso. La scorza di limone ha aggiunto al dessert un leggero sapore di agrumi, che ha reso saporita la cheesecake e ha aggiunto un tocco di freschezza. Ho ricevuto 8 porzioni, la cheesecake è stata mangiata da tutti e 8 gli ospiti contemporaneamente ed è piaciuta a tutti, quindi posso tranquillamente consigliare questa ricetta di cucina. Peccato solo che la ricetta non indichi il diametro della cheesecake stessa. Ma... Grazie alla recensione ♔[SladkaЯ]♔, ne consegue che lo stampo per cheesecake da 24 cm è troppo grande, in esso il dessert alla cagliata risulta piatto. Pertanto, ho utilizzato una forma ad anello scorrevole, impostando il diametro dell'anello a 19 cm. Puoi vedere cosa ho pensato nella foto. Ho decorato la cheesecake con fettine di mandarino e briciole di biscotti, che sono state utilizzate anche nella base della cheesecake.

Dasha

05.09.2023

5

Non è la prima volta che preparo questa cheesecake, la ricetta è molto semplice e deliziosa. Questa volta ho deciso di sperimentare un po'. Come base ho utilizzato i biscotti con gocce di cioccolato e al posto della ricotta ho utilizzato il formaggio cremoso. In precedenza, ho chiesto all'autore se fosse possibile utilizzare la crema al 20%, ma non ho corso il rischio e ho preso la crema al 33%. Il mio esperimento è stato un successo, la cheesecake si è rivelata altrettanto deliziosa. Con la ricotta risulta più tenero e con la crema di formaggio è più soddisfacente. Non c'è la foto della cheesecake nel suo insieme, perché non ho avuto nemmeno il tempo di farla😁, è stato difficile anche fotografare un pezzo.. Grazie a Maria per un'altra deliziosa ricetta🌺

Polina Privalova

05.09.2023

5

Posso utilizzare la pasta frolla già pronta come base?

Dasha

05.09.2023

4.6

La ricetta funzionerà se prendo meno panna grassa (ad esempio il 20%), perché più liquida?

Marina

05.09.2023

4.5

Grazie a Mashenka per la ricetta semplice e meravigliosa. Questa non è la prima volta che lo faccio. Semplice e gustoso! Questa volta non mi sono preoccupato della decorazione. Fatto per uno spuntino). Io uso sempre una forma di vetro. Non sono riuscito a trovare dove valutare la ricetta. 5* sicuramente!//