Cheesecake à la ricotta

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un cheesecake à la ricotta ? Commencez par les bases. Préparez-lui à manger. Prenez des biscuits au sucre ou aux biscuits, comme Yubileiny. Choisissez du beurre naturel de haute qualité, conforme à GOST, sans additifs végétaux.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment réaliser une base de cheesecake ? Faites fondre le beurre en utilisant n’importe quelle méthode disponible. Lisez comment procéder à la fin de la recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Cassez les biscuits en morceaux.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez les biscuits dans le bol d'un mixeur et versez le beurre fondu. Broyez le tout en fines miettes. Alternativement, vous pouvez écraser les biscuits avec un rouleau à pâtisserie et simplement les mélanger avec le beurre.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez les miettes obtenues dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé, nivelez-le et compactez-le bien (il est pratique de le faire avec le fond plat d'un verre). Il ne doit y avoir aucun espace entre le gâteau et les parois du moule - la garniture est assez liquide et peut fuir, ce qui n'est pas souhaitable.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez la garniture. Préparez-lui à manger. La crème entière est la meilleure, mais la recette fonctionnera avec moins de matières grasses.

7. ÉTAPE 7

   

   Comment faire la garniture d'un cheesecake ? Pressez légèrement la ricotta pour éliminer l'excès de liquide. Mettez la ricotta, le sucre et la crème dans le bol d'un mixeur. Battez le tout jusqu'à consistance lisse. Alternativement, vous pouvez simplement mélanger les ingrédients à la main.

8. ÉTAPE 8

   

   Lavez bien le citron avec du bicarbonate de soude. Râpez le zeste en faisant attention à ne pas toucher la partie blanche, elle est amère. Ajoutez les œufs et le zeste de citron à la masse obtenue. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents de qualité alimentaire et une brosse.

9. ÉTAPE 9

   

   Battez à nouveau la garniture. Vous devriez obtenir une masse fluide et légèrement visqueuse.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez le mélange de fromage à la crème sur le fond de biscuit. Faites cuire le cheesecake dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes. Réduisez ensuite la température à 110°C et faites cuire le cheesecake pendant encore 50 à 70 minutes. Cela dépendra des caractéristiques de votre four.

11. ÉTAPE 11

    

    Le cheesecake fini doit avoir des bords fermes et un centre légèrement tremblant. Laissez refroidir le cheesecake fini 15 minutes au four, légèrement entrouvert, puis laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Placez le cheesecake refroidi au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour le stabiliser. Servir le cheesecake avec des baies, des fruits, des sirops et du chocolat. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

♔[SladkaЯ]♔

05.09.2023

4.9

Comme je suis reconnaissant à Maria pour cette merveilleuse recette ! Mon moule mesure 24 cm de diamètre, donc le cheesecake s'est avéré plat, mais même un si petit morceau (comme sur la photo) est très copieux. J'ai fait cette recette plusieurs fois et elle s'avère toujours délicieuse !

Pirko Rita

05.09.2023

4.8

Avec une croûte de sablé crémeuse et une couche de caillé crémeux aux agrumes, c'est un plat américain fait maison au goût naturel grâce au fait qu'il est fabriqué à partir d'ingrédients de qualité. Et comme il a été préparé avec amour, il s'est avéré bien plus savoureux que dans un café ou une pâtisserie. La texture du cheesecake lui-même était très tendre, fondante dans la bouche. Son goût est très crémeux. Le zeste de citron ajoutait une légère saveur d'agrumes au dessert, ce qui rendait le cheesecake savoureux et ajoutait une touche de fraîcheur. J'ai reçu 8 portions, le cheesecake a été mangé par les 8 invités à la fois et tout le monde l'a aimé, je peux donc recommander cette recette en toute sécurité pour cuisiner. C'est seulement dommage que la recette n'indique pas le diamètre du cheesecake lui-même. Mais... Grâce à la critique ♔[SladkaЯ]♔, il s'ensuit que le moule pour cheesecake de 24 cm est trop grand, le dessert au caillé s'avère plat. J'ai donc utilisé une forme d'anneau coulissant, en réglant le diamètre de l'anneau à 19 cm. Vous pouvez voir ce que j'ai trouvé sur la photo. J'ai décoré le cheesecake avec des tranches de mandarine et des miettes de biscuits, qui ont également été utilisées dans la base du cheesecake.

Dasha

05.09.2023

5

Ce n’est pas la première fois que je prépare ce cheesecake, car la recette est très simple et délicieuse. Cette fois, j'ai décidé d'expérimenter un peu. J'ai utilisé des biscuits aux pépites de chocolat comme base et au lieu de la ricotta, j'ai utilisé du fromage à la crème ordinaire. Auparavant, j'avais interrogé l'auteur sur la possibilité d'utiliser une crème à 20 %, mais je n'ai pas pris de risque et j'ai pris une crème à 33 %. Mon expérience a été une réussite, le cheesecake s'est avéré tout aussi délicieux. Avec la ricotta, cela s'avère plus tendre, et avec le fromage à la crème, c'est plus satisfaisant. Il n'y a pas de photo du cheesecake dans son ensemble, car je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo😁, c'était même difficile de prendre une photo d'un morceau.. Merci à Maria pour une autre délicieuse recette🌺

Polina Privalova

05.09.2023

5

Puis-je utiliser de la pâte brisée toute prête comme base ?

Dasha

05.09.2023

4.6

La recette fonctionnera-t-elle si je prends de la crème moins grasse (20% par exemple), car plus liquide ?

Marina

05.09.2023

4.5

Merci à Mashenka pour la recette simple et merveilleuse. Ce n'est pas la première fois que je fais cela. Simple et savoureux ! Cette fois, je ne me suis pas soucié de la décoration. Je l'ai fait pour une collation). J'utilise toujours une forme en verre. Je n'ai pas trouvé où évaluer la recette. 5* définitivement !//